爱华网任何产业都要依托一定的产品形式，通过营销最终创造价值，餐饮业也不例外。资源的优势要转化为经济的优势，关键在于能否形成消费者认可的产品。前几期我们谈到过差异化等竞争策略，如今武汉出现的“全宴”就是差异化竞争策略的一个好注脚，而其出发点恰恰是对自身产品进行了重新定位、设计以及组合。 8月，亨氏（中国）在国家体育总局训练局的支持下主办了“冠军西餐·名厨盛宴”主题活动，推广“体育概念菜肴”，活动中由大厨们呈献的菜肴个个与体育紧密结合，体现着鲜明跳跃的创意思维，这些与时俱进的菜品都在鲜活地传递着一个主题——产品也是需要设计的！ 也许，你的餐饮企业已经在产品方面考虑到了盛器协调、装盘美化等，但是面对产品越来越同质化的现实，你不得不承认自己越来越多地感觉到如下困境： 1.资源的类同化导致产品的同质化。个性缺失导致难以形成有特色的产品，极易被复制克隆，难以摆脱低层次低水平的竞争。 2.只能形成初级产品，资源的深度利用不足。 3.未能形成产品体系，既缺少主打产品，又缺少衍生产品和伴生产品，产品的延伸不足。 4.传统产品的生命周期越来越短。 产品的核心价值是能吸引人，留住人，并让消费者忘不了，还想再次体验。餐饮多为组合集成的产品，但并非盲目地堆砌罗列各项时尚元素就能包装出现代色彩和吸引力。只有因地制宜选择适合自身市场认可的有效元素，用心揣摩，用脑设计，才能设计出能够创造利润的好产品。
所以，要想在竞争中取胜，就要给产品注入现代化、多元化的元素，学会开发产品，设计产品。当然，设计不是无根无据，凭空想象。根据人的需要，产品设计可以分为五层，由低到高分别是物质实用功能层—产品安全、健康层—文化层—尊重层—自我实现层。凭借这一原理，我们可以在传统的餐饮产品中注入以下元素： 1.生活化。浓郁的生活元素已成为现代餐饮产品不可或缺的部件。 2.精致化。所谓魔鬼就在细节中，细节决定成败，细节构成完美，细节出精品。这些正是我们在产品上的主要差距和弱项所在。 3.乡土化。愈是乡土的愈是个性的，愈是本土的愈有特色。快速城市化的进程，使人们的压迫感更甚，渴望返璞归真来抚平内心的焦躁不安。餐饮产品应更多地糅入地域的乡土化的素材。 4.文化性。结合文化、时事、新鲜事物，在吃之外衍生丰富的文化内涵，让消费者吃出感想，吃出感慨，甚至吃出极大的认同感。 5.体验性。经济社会的发展趋势正由产品经济、服务经济向体验经济演进。在产品的设计上应该以资源为舞台，以环境为背景，以文化为内涵，以服务为支撑，为消费者制造独特的体验和经历。 6.参与性。人们已不再满足于被动的接受程式化的产品，希望主动地参与产品的设计和生产的全过程，注重参与过程中的感受和体验。 观念的更新，消费的升级，推动餐饮业产品的更新换代。新的产品的设计需要注入现代元素，多元与创新是必不可少的推动力量，如此才能引导和适应新的消费观念、消费方式、消费模式。这样，传统的产品才能延伸产品的生命周期。
