发布时间:2018年04月10日 21:04:43分享人:绵绵舊情来源:互联网9
(五) 开业前第6周至第5周:
1、展开原材料市场调查分析;制定原料供应方案和程序。2、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现,也是餐饮出品档次的体现,要经过反复讨论,基本方案制订好后报总经理。菜单设计程序:①明确当地的饮食习惯(依据市场调查分析报告)②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。要求开业一周前印刷品到位。
3、确定酒水、饮料的供应方案;与财务部一起合理定价,报总经理。4、各种印刷品如各种报表、筷套、牙签套、酒水单、单据等设计印刷。5、与财务部联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。6、邀请财务部予以财务管理制订培训。7、与保安部制订安全管理制度。8、与市场部联系建立会议、宴会工作程序。9、建立营业部的文档管理程序。 10、继续实施员工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试,不合格的要强化训练。(六) 开业前第4周 :1、与财务部合作,根据预计的需求量,建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。2、核定所有餐饮设施的交付、接收日期。3、准备足够的用品,供开业前清洁使用。4、确定各库房物品存放标准。5、确保所有餐饮物品按规范和标准上架存放。6、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量,做出确认和修改。7、与财务总监一起准备一份详细的货物贮存与控制程序,以确保开业前各项开支的准确、可 靠、合理。
8、继续实施员工培训计划,安排员工到分店实习。
爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/9101032201/135575.html
更多阅读
过程考核,是指工作任务考核。考核内容主要包含: 1. 日常工作项:《岗位说明书》以及《工作流程》中的重点和弱点项目。 a) 列入考核的项目不宜过多,以9项以内为合适。心理学上有“7+-2原理”,即普通人每次能够有效记忆的
最近公司又在组织架构大调整,伴随的就是人事岗位变动,有些人被贬职了,有些人没有了位置,离开了公司。最近与其它区域同事打电话沟通的时候,问得第一句话就是:你还在不在公司?你没有变动吧?这次变动确实给同事正常工作开展造成了困扰,大
在广州工作的时候,作者有一个下属,是负责业务方面的。有一次总部大检查,办公室内其余同事都去卖场准备检查了。我吩咐了他,做一份费用申请报告,谁知他支支吾吾。我立刻意识到了什么,我问他:“什么时候把这份报告交上来?”“不知道!”“怎
我有一个很要好的朋友,他本名谢风平,年龄比我大,我叫他平哥。平哥与我老婆都是惠州龙门人,因此,我们得以认识,也是缘分到了。再加上平时一位桂林大哥,我们三人从2007年3月份认识混在一起,一直到现在,整整五年了,在这五年里,我们三家人积
东城快捷酒店开业筹备工作计划书(草拟)内容:1. 东城快捷酒店开业筹备的任务与要求2. 东城快捷酒店开业准备计划3. 东城快捷酒店人员编制图4. 东城快捷酒店招聘要求一、东城快捷酒店开业筹备的任务与要求开业前的准备工作,主要是建立快