css3 渐显动画 上海“小而精”杭帮菜攻略渐显颓势



继“楼外楼”撤出,“万家灯火”改成火锅店后,7月3日,记者从红泥酒店杭州总部获悉,曾位于上海浦东面积达1万多平方米的红泥酒店也即将变脸为一家概念性餐厅,其规模也将大大缩小。曾经在沪上创造了“杭帮菜奇迹”的杭州餐饮航母,正逐渐失去彼时的风光。业内认为,沪上杭菜馆已遭遇发展瓶颈。

  “杭帮菜”在上海的繁荣始于1999年,从张生记首家分店开张始,楼外楼、万家灯火、红泥、新开元等杭帮菜酒店纷纷举旗跟进。而事实上,在此前后“杭帮菜”在南京、北京等大都市亦攻城掠地,但其沪上攻略势头最劲。杀入上海滩的每家“杭帮菜”酒店都是几千甚至过万平方米的航母级餐饮门店,且在豪华装修和做大的同时,杭帮菜还走出了一条“低价路线”———以20%~30%的毛利掀起餐饮业的低价风暴,这令杭帮菜短期内即受上海市民追捧,以至于许多本土店都打出杭菜旗号。有统计显示,杭帮菜餐馆在上海最多时达2000余家。

  但好景不长。从2003年开始,“杭帮菜酒店”食客渐少,不少酒店开始收缩门面,甚至关门歇业。先是沪上最知名的杭州名菜馆“楼外楼”两家门店先后撤出上海,同样超万平方米面积的万家灯火大酒店也转型成了戴记农庄,而新开元、红泥等目前也正在求变。据上海杭州菜专业委员会负责人、上海张生记酒店总经理朱佩芳称,杭州大型酒店在上海发展目前的确到了需要调整的阶段,张生记三家店眼下在沪尚能脚跟站稳,“但肯定没有过去的辉煌了”。

  此间餐饮专家分析,出现这样的变局主要是因为上海餐饮业出现了“小而精”的发展趋势,本帮菜馆的精致和浪漫正成为一种新的餐饮时尚———这必然要求杭州菜馆也要顺势而行。事实上,这些杭菜的航母酒店也已意识到这个问题,并作出相应调整。如张生记大酒店营运总监张坚透露,张生记原在浦东浦西有两家门店,目前已在筹备调整面积过万平方米的浦东店,改为一家全新的概念性餐厅,规模会比以前小。另外,鑫旺府酒店在拥有一家航母酒店的基础上,也开设了一家精致的茶餐厅。但张坚强调,“杭菜馆”规模有所调整,并不能说明其在走下坡路,“杭菜”本来就是以兼容并蓄、能紧贴市场需要而出名。随着市场的发展,餐馆经营思路也必须有所调整。他认为目前的市场环境正是给“杭帮菜酒店”提供了第二次创业的机会。

  上海饮食行业协会负责人也向记者表示,上海是个餐饮联合国,不管是哪个菜系,总有一定的消费群。所以杭州菜馆目前遇到的一些经营状况,只是说明时下消费方式的转变,并不一定意味着这种菜系受到冷遇。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/9101032201/135599.html

更多阅读

梦幻西游琵琶副本攻略 精 琵琶副本歌词攻略

梦幻西游琵琶副本攻略 精——简介琵琶行副本作为周杰伦副本的翻新(应该可以这么说吧),虽然很多环节跟周杰伦副本相同,但是还是有许多的不同之处,毕竟他们俩还不是双胞胎是吧,到底琵琶行副本多出了那些好玩的东西,快随小编一起来看看的。梦

逃出假日宾馆攻略 精 逃出宾馆攻略

逃出假日宾馆攻略 精——简介这款逃脱游戏也是非常的好玩,一起看一下它是如何逃脱的吧!逃出假日宾馆攻略 精——方法步骤逃出假日宾馆攻略 精 1、进入房间 逃出假日宾馆攻略 精 2、在电视机下面的篮子中拿到【钥匙】在放咖啡的桌子

dota游戏剑圣攻略 精 dota剑圣攻略

dota游戏剑圣攻略 精——简介剑圣是dota里面最受欢迎的英雄之一。甚至是整个魔兽游戏中最受欢迎的英雄之一。在rpg游戏中从来不缺少这位拿着刀的剑客,比如真三的关羽。在dota里剑圣亦是一个霸道的人士,强势的大招让他有了河道男之称。

梦幻西游摇钱树攻略 精 梦幻摇钱树苗攻略

梦幻西游摇钱树攻略 精——简介 《梦幻西游》是一款由中国网易公司自行开发并营运的网络游戏。游戏以著名的章回小说《西游记》故事为背景,透过Q版的人物,试图营造出浪漫的网络游戏风格。《梦幻西游》拥有注册用户超过2.5亿,一共开设收

声明:《css3 渐显动画 上海“小而精”杭帮菜攻略渐显颓势》为网友偷得浮生分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除