发布时间：2018年04月10日 21:04:56分享人:吾且作远来客来源:互联网29
一、什么是传菜部？ 就是负责把出品部的成品输送到餐厅，负责餐前餐后的准备工作及清理工作，负责领用餐厅的用品、用具等属餐厅与出品部的传递部门。 二、传菜部的工作事项：(分为三大点) A、 开市前准备检查事项： 1、 配料是否够当天使用，不够由部长负责领取。 2、 调制配料：（白灼配料、椒盐配料、卤水配料等） 
3、 检查保温台是否加水，电源是否完好。 4、 检查卫生状况（工作台卫生、地面卫生、传菜部卫生） 5、 检查工作用具是否够用及时清理。 6、是否挂上单夹、是否有订席。 B、开餐过程： 1、 打好米饭，保持足够的饭碗。 2、 夹单台按准确的台号夹好。 3、 报菜名划去已上菜肴名称。： C、收市工作： 1、 处理当天错漏的菜式。 2、 台面用具的清理及修检。 3、 把保温台清理后，切断电源。 4、 整理单据，清理划单台。 5、 地面卫生，水电的收市检查。 三、传菜部的注意事项： 首先上菜时看清夹子上的台号是否与传菜部单据上的台号相符、是否有这道菜，注意菜的配料是否正确、上菜时盘子旁边是否干净、是否盖菜盖。 四、传菜员的“八不上菜”的基本原因如下： 1、出品“装饰装碟”不合格者不上。 2、数量、分量不足者不上。 3、色泽光泽不合标准者不上。 4、不符合点菜员注明的要求者不上。 5、出菜次序混乱不对者不上。 6、点菜单上没有的菜不上。 7、菜式里有异物者不上。 8、叫起菜式未通知出菜而已出菜的情况下不上。
爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/9101032201/135704.html
更多阅读
《五号特工组之偷天换月》于震《五号特工组2》于震《五号特工组2》再饰“千面王子”马云飞 谍战大剧《五号特工组之偷天换月》将于本月21日登陆浙江、天津、江西、云南四大卫视，全国上星首播。《五号特工组2》作为大热谍战剧集《五号
温馨提示：快传由于业务发展需要，即日起至11月16日进行机器扩容，暂停上传。造成不便，望用户谅解。由于迅雷快传暂停了上传，所以我也将停止发布和更新，至于什么时候恢复，到时再讲。
[java]import java.io.IOException;import org.apache.commons.net.ftp.FTPimport org.apache.commons.net.ftp.FTPClientimportorg.apache.commons.net.ftp.FTPClientConfigimport org.apache.commons.net.ftp.FTPFileimport o
奇闻提要: 被禁十大影片之首的《索多玛120天》也许是人类历史上最变态的一部电影，也是一部深刻剖析人性之恶和政治之恶的影片，意大利著名导演帕索里尼在影片中极力挖掘人内心的丑恶，电影的写实手法令许多镜头都难以容忍。肆意地漫骂、
客房部管理与服务技能培训第一节 客房部岗位职责认知培训对象 酒店客房部全体员工培训目的 明确各自的岗位职责和工作内容，提高酒店客房服务质量培训要点 客房部各部门工作内容客房部主要岗位职责一、客房部各部门工作内容1.经理办公
爱华网