火锅店创业计划书博士创业开家火锅店-爱华网

近几年餐饮业保持了较快的发展势头，2004年零售额达到7486亿元，比上年净增1300多亿元，2005年全年销售额最终将突破8000亿元，但同时竞争也日趋激烈，经营特色化和市场细分化的特点增强。整个餐饮呈现出冰火两重天的格局。

市场日益扩大而又完全竞争。竞争是残酷的，开家稍微有些特点的饭店就能挣钱的时代可能一去不返了。要想在这个行业中立足并取得发展，就需要有较好的市场意识和经营理念。

近几年，越来越多的高素质、高学历的人才进入餐饮行业。如“洪湖水浪打浪”的老板杨代龙就是北大的MBA，我们这里要谈的“小天府火锅城”，是拥有人大社会学博士学位的王岸柳博士等投资开设的。通过和他们交谈了解，并实地品尝，发现这些店具有一下一些共性：

1、开店之前都经过充分的市场调研，市场定位明确。如“小天府火锅城”就是定位在高校师生和年轻的打工一族，因此价格实惠，口味地道，让年轻人吃得起、喜欢吃。

2、有长远的发展规划。因此守信誉，看重品牌的建设，不在乎眼前的利益，不做有损声誉的事情。一个很好的例子，他们发行的代金券在店里就当现金使，不会有这样那样的消费限制，服务员也不会故意刁难或者给客人看脸色之类。菜品质量和数量方面都很规范，让人放心消费。

3、很强的市场推广意识。

高素质人才的加入，无疑会促进餐饮行业的规范经营，也是消费者的福音。规范的管理和经营理念，一定也能积累人气，蓬勃发展。

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