爱华网3. 台面服务： 3.1勤巡台，给客人斟茶水酒水，根据客人的进度再次推销酒水和菜式。 3.2主动给客人提供点烟服务及换烟盅(不多于二个烟头)。“打扰一下，帮您换一下烟缸（作手势）。” 3.3及时整理台面（夹去桌面上的杂物、大盘换小盘或将客人餐位前的物品整理、归位）。 3.4换骨碟（不超过三分之一）收空笼及菜碟并及时将转盘上的菜重新调整距离。“打扰一下，帮您换一下骨碟（作手势）。” 3.5更换毛巾时用托盘将毛巾碟一起更换（吃海鲜之后和水果之前各派一次毛巾）。“打扰一下，帮您换一下毛巾，请用（作手势）。” 3.6最后用完餐给客人斟上新鲜热茶(重新上杯子)。“请用热茶（作手势）。” 3.7征求客人意见是否撤走桌面上的菜碟和餐具(清点银器数量)。“打扰一下，这些餐盘可以撤走吗？（作手势）。 4. 结帐，送客： 4.1根据客人的用餐情况提前把帐单准备好，并一一核实是否有漏单或错单。 4.2随时留意客人想结帐的举动，客人结帐时把帐单送给客人（站于客人右边递送）。“这是您的帐单。”（报消费多少时，声音要适当放轻）。 4.3现金结帐要在客人面前复核一遍并告知数目。“谢谢！收您XX元。” 4.4挂客房账的须请客人出示房卡并把房卡送到收银台去核对。“谢谢！请出示您的房卡。”
4.5银行卡或信用卡结帐的请客人出示身份证并在回单上签名确认。“谢谢！请出示您的身份证。” 4.6复核帐单与实际消费是否相符，用结帐本夹着帐单送到客人桌前“多谢”客人付款。 4.7将余额交给客人再次“多谢”并“欢迎下次再光临” 并询问客人意见。“您的找零，谢谢！请问今天我们的菜肴与服务还满意吗？非常希望留下您宝贵的意见。” 4.8主动为客人拉椅，提醒客人拿随身物品，欢迎再光临并送客至电梯口或楼梯口。“各位请带好随身物品。
