爱华网岁末，正是酒楼、餐馆争先恐后开业的时段，而曾经代表福州小吃的“味中味”依然难寻其踪影。 “１９９９年之后，六年多来，已经没有买家再来询问味中味的去向。”聚春园集团的相关负责人昨日在谈及味中味时不免有些感慨，“集团现在忙于改制，还无暇考虑味中味品牌的未来，而且作为一个国有资产，重新推出还有很多历史问题需要解决。”招牌消失六年多 １９９４年３月，伴随着福州的旧城改造，位于南街、营业面积达２６００平方米的原“味中味”老楼被拆，“味中味”一度消失。 然而，积淀了３０年声誉的“味中味”并未就此被人们淡忘。１９９８年，一场招商会让已消失５年的“味中味”找到了新婆家。 １９９９年，就在“味中味”转让到西海岸商务公司不久，福州传统名小吃“味中味”终于重新在福州市达明路上呈现在福州市民眼前。但好景不长，只开业了半年多的“味中味”轰然倒下，让刚给市民带来些许惊喜的“味中味”遭遇夭折。西海岸商务有限公司将一次性向承包柜台收取的３年场地租金卷走后不知所踪，而此前协议中西海岸商务应付的５０万元也至今未能支付。 这场风波之后，福州“味中味”从此绝迹。复制模式遍地开花 在一些业内人士看来，尽管“味中味”的品牌已经消失，然而“味中味”的经营模式却在福州遍地开花。元洪美食城、安泰楼、老福州、白孔雀等后来者多少都借鉴了“味中味”的经营模式。
对于当年“味中味”模式的辉煌， 原西海岸商务有限公司一位知情人士向记者介绍了其中的奥秘。该人士例举位于津泰路旁的安泰楼为当年“味中味”的缩影，谈到“味中味”再想做起来时，该人士向记者讲了两个“味中味”要成功的条件，一个就是选择地点必须要在鼓楼区某繁华处，这样可以将“味中味”的品牌效应发挥到极致；其二就是场地面积不能少于３０００平方米，因为“味中味”越做越小会把一个好的品牌做砸。 虽然目前“味中味”还未有“重出江湖”的计划，但在福州街面上你已经可以看到许多过去的“味中味”的身影，其中以安泰楼最为相似。“老字号”正在消失 “我们无法阻拦后来者对‘味中味’模式的复制，而实际上，１９９９年‘味中味’已经是无人问津。”福州聚春园集团的相关人士在谈到“味中味”的品牌价值时流露出些许无奈。“不可否认，１９９９年的转让风波对味中味品牌的伤害是很大的，但更重要的是，花几十万买这么一个十几年前的品牌是否有价值。经营者大可以将这几十万铺天盖地地砸广告，知名度也能很快打响。” 福州市烹饪行业协会的相关人士分析说，对于这些老字号品牌来说，闲置下来的结果就是品牌价值的消失。然而，如何激活这些老字号却困难重重。首先是身份问题，这些老字号有不少都是属于国有资产，不是想买就能买的。即便不是姓“国”字，也多少牵扯到老字号后人的利益，外人想发扬光大不容易介入。 另外，对于餐饮行业来说，不是光有一个老字号的品牌就能获得消费者的重新青睐。有不少老字号的品牌依然经营惨淡。毕竟任何一个品牌都是要依附其产品才能真正发挥其价值，甚至增值。在消失了十几年之后，大多数年轻人早已不知道“味中味”，而“味中味”所面临的竞争环境也与十几年前不可同日而语，要想重新打响品牌很不容易。 对于“味中味”价值流失的担忧，同样在福州聚春园集团内部也有此声音。“我们毕竟是国有企业，现在又面临改制，对于这些老字号我们也是‘心有余而力不足’。”
