小餐厅很简单,老板要下去做,自己不下去做就准备赔。大的餐厅要做好库存、采购、业务、楼面的管理,你做这个菜的时候要考虑目标客户群的需求及渴望,比如说不同的菜针对不同的阶层。
节日的筹办活动也要注意,比如说在什么节日推出什么样的活动。而且在香港一个餐厅可能有三个老板,一个负责早餐、一个负责午餐、一个负责晚餐、夜宵,所以这个餐厅24小时都在利用,而租金是一样的,但是有几个人分担成本,这就不同了,这也是管理者需要考虑的成本问题。
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节日的筹办活动也要注意,比如说在什么节日推出什么样的活动。而且在香港一个餐厅可能有三个老板,一个负责早餐、一个负责午餐、一个负责晚餐、夜宵,所以这个餐厅24小时都在利用,而租金是一样的,但是有几个人分担成本,这就不同了,这也是管理者需要考虑的成本问题。
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