纵观餐饮业的变化，归根到底还是以市场为中心。而接待型宾馆则在竞争中处于劣势的位置。因此，在有序的特色化、效益化的竞争阶段，只能以客人为中心，以市场为导向，才可以处于不败之地。
就餐环境的更新。现代酒店的餐饮，都不约而同地把就餐环境的改善，作为吸引客源的手段。改善餐厅环境的布置，突出当地特色或某一历史时期的建筑风格。
服务观念的更新。当今餐饮业的服务，已从程序化、标准化、规范化跨入了个性化、细腻化、多样化、人情化的层面，注重实用性，关心客人所关心的问题，体现出亲切、周到、细致入微的服务，并在细微之处体现人性化，服务过程中融入艺术化。而接待型宾馆则过分强调接待任务的标准，忽略了与普通宾客的交流，严重制约了此类型宾馆的发展。
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