爱华网0 推荐要了解香港，最简便的办法大约是傍晚时分走进一家人声鼎沸的茶餐厅。透明门，雪青的灯光，电视声，全场雾气腾腾。精瘦的中年伙计眼睛一抬，不动声色，招呼你卡位就坐，五指一伸抓来５个杯子，半透明状的硬塑杯，有两个就重重地搁在你面前的玻璃桌上，玻璃下压着茶餐厅菜单，四周是明黄明绿的胶桌胶椅，墙上贴着明黄明绿的纸条“牛腩饭２５元”“潮州打冷１５元”……门口收银处铁定坐着一位肥嘟嘟、疑似老板娘的中年“师奶”，“叮”地打开抽屉，面无表情利落地把零钱丢出来。 据说，许多移民到加拿大的香港人，什么都能忘记，一觉睡下，只有这茶餐厅的一声“叮”，总在午夜时响起。著名作家——“老顽童”倪匡在旧金山一待就是２０年，回去香港，第一时间就是同老友跑到一家茶餐厅，记者问他，他用极不标准的广东话嘻嘻地说：因为这里才是香港。 小小的茶餐厅里有香港人的精神，那就是实在、灵活、变通、快速、明了、公道，以及个人顾个人的自在，香港人颇以茶餐厅为傲，原因很简单，这是他们自家发明的。茶餐厅的兴起是在“二战”后，香港人向往西式文化，但当时只有高级餐厅才有西式食物，而这些餐厅收费昂贵，且不太欢迎华人，为了让更多人以低廉的价钱享受西式食物，冰室及茶餐厅便相继兴起。虽然考证之下第一家茶餐厅在１９４６年才正式出现，但是现在的茶餐厅，不得了，听说要申报为“世界文化遗产”。
香港地少人多，工作速度极快，价廉物美的茶餐厅遍地皆是，各有各的取胜之道，各有各的招牌菜式，粥、粉、面中哪怕只有一样出色，照样有人彻夜排队。在香港人看来，只有排队买，那才是对一个品牌的极度赞美和高度认同。如果有时间，有精力，你愿意待在哪个出名的茶餐厅门口，准能守候到一两个在此觅食的大小明星，香港的明星太多，地方太小，出名的茶餐厅主比名人更牛，并有合影的大照片，以证视听。 和香港近年的所有事物一样，茶餐厅也在北上，行内传闻四五年前，一过气港星花几十万在上海开了一家茶餐厅，刚开时每月毛利都够他买层楼，真是本小利厚的买卖。茶餐厅之所以热，在北上港人能一解相思之苦，在当地人是港式情怀，对着菠萝油、蛋挞、鲜虾云吞不由就想起了《阿飞正传》，真是最省钱的“意淫空间”。 我的老板２０００年出差到北京时，回来还会说“北京啊，真土真土”，现在不敢说了，因为首都实在是日新月异，国际化大都市是“板上钉钉”，把广州抛得不止十万八千里。惟有茶餐厅的事，令他百思不得其解，在他的理解里，茶餐厅就是一个吃快餐的地方，怎么能用来谈事呢？ 要怪只能怪广州离香港太近，天天追着香港剧集看，拿着八卦周刊指指点点，既没有远看的胡乱爱慕的可能，也没有身处其中的切身热情，结果茶餐厅在广州成了“大排档”的升级版。
