市场细分概念餐饮业的市场细分的概念-爱华网

餐饮业的市场细分

餐饮企业把整个餐饮市场的消费者，按一种或几种因素加以区分，使区分后的消费者需求在一个或几个方面具有相同的特征，以便餐饮企业用相应的市场营销组合，去满足这个不同的消费者组群的需要。

要准确理解餐饮市场细分的概念，应特别强调以下几点：

（1）不同的细分市场代表的是不同的餐饮消费者群，即不同的餐饮子市场。每一个子市场的消费者需要具有同质性，他们的需要特征大致相同；不同子市场间的需要具有显著的异质特征。

（2）餐饮市场细分是通过一定的因素进行的，因此，选择适当细分因素是餐饮企业市场细分的关键。

（3）餐饮市场细分是对餐饮顾客需求的划分，细分市场本身只是过程或手段，根据细分的结果拟定市场营销组合，满足消费者需要，才是细分的根本目的。因此，细分市场必须具有实际市场营销意义。

餐饮业的利润餐饮业利润下降倒闭率15%存争议

一部《舌尖上的中国》令很多朋友感叹中国饮食文化的博大精深。不过，中国烹饪协会日前表示，餐饮企业的月倒闭率高达15%。　　而对于15%的数据，本报记者采访多位业内人士，他们对此数据存在争议，但他们都表示，在经济形势不乐观的背

　　在经济形势急剧变化的情况下，国内餐饮业的发展态势依然良好，连续18年保持两位数高速增长，2008年零售额达到15404亿元，比2007年同期增幅高出5.3个百分点，成为拉动经济增长的重要力量。　　目前餐饮就业人数逾2000万，每年新增就业岗位

面对目前社会上餐饮业的日渐火爆，形成鲜明对比的是酒店餐饮门可罗雀，甚至住店的消费者，也越来越少在酒店内用餐，而是到市区内寻找名小吃或名店。同时，过去婚庆等礼仪活动大家也首选酒店举行，而目前却有更多的社会餐饮店可以选择。酒店的

有数据显示：2006年全年餐饮业零售额首次突破一万亿元，同比增长16.4%，已连续16年实现两位数高速增长。“民以食为天”，餐饮消费是拉动消费需求快速增长的重要力量。胡润表示，虽然今年餐饮业的发展受到国内CPI上升的挑战，但长远来看，餐饮

投资餐饮业的八大要素！ 1．永续经营??? 　　餐饮业自古以来就存在，同时也是零售业中竞争最激烈的行业之一。但从整个行业来看，餐饮是与人们生活息息相关的，是永续产业。不管外界如何变化，餐饮总是处在一个比较重要的地位。 2．适应性