餐饮企业经营管理 浅析现代餐饮企业经营管理



商场如战场!企业将者,必详熟五事,借道、借天、借地之势,疏通法制,方可校之以计,而百战百胜也。

  现代餐饮业界,市场瞬息万变,顾客需求个性化、差异化越演越烈,餐饮企业如何自小而大,再搏大而广发?关键在于整合五事,塑造企业特色,提升软件质量,做好品牌营销,加强成本控制。

 餐饮企业经营管理 浅析现代餐饮企业经营管理
  企业特色是种相对概念,或是在一定区域内的特色,或是在一段时间范围内的特色,或是相对的技术、创新特色等等。它涵盖硬件和软件两大范畴,既 

餐饮企业在确定地域和目标市场后,所形成具有针对性的菜品特色(软件)、文化特色(软件)、建筑及设计特色(硬件)等。

  特色是企业吸引消费群体,提高市场竞争力的关键点,乃餐饮企业经营之本也。企业要打造独有的特色,必需结合自身的资源优势,优化整合,反复提炼,并长期累积,切勿模仿、跟风、随大流! g~sMlDHt   

在企业初步形成其特色后,还需要在软件质量上狠下功夫。把握住服务、流程、配套等方面,兼顾顾客的普遍性和个性化心理需求,从视觉、听觉、嗅觉、胃觉、感觉入手,让顾客充分体验到与企业特色相统一的现代餐饮氛围。

  软件质量控制的核心在人,而企业管理应以人为本,充分发挥人员的自主性和积极性,完善考核与激励机制,为员工提供广阔的发展平台,培养员工的责任感和归属感。也只有让员工满意了、快乐了,才可能让顾客满意、让顾客快乐。

  经营特色和软件质量是餐饮企业品牌形象和市场号召力的两大支撑点,只有两者兼具的情况下,企业方能真正形成自有的品牌。

  品牌的形成是企业搏大而广发的脱变过程,也可以说企业在消费者心中的(品牌)形象,将决定企业的生存。而企业发展则需借助于市场拓展和品牌推广等手段,长年累月实施经营战略和品牌战略运作之结果。

  品牌推广,先于品牌形象的定位,突出品牌的核心内涵(竞争力),结合促销、优惠等商业手段,通过载体,有目的、有针对性的告示。在品牌推广过程中,我们应当重点关注顾客口碑(顾客满意度)。

  追求合理利润的最大化是企业永恒的宗旨。

  企业的利润大小取决于收入与成本,收入(或单价)高些,成本低些,那企业的利润自然丰溢。然而这样必将损害顾客的利益,致使企业品牌形象下滑,营业收入急骤下降,而企业经营举步为艰。因此,平衡两者之间的矛盾,追求合理利润最大化,必须从合理成本控制抓起。

  合理成本控制与考核体系应建立于企业品牌形象和顾客满意度两者之上,其监控重点应为原辅料采购、材料浪费、人员工资、库存周转、管理费用及临时性支出控制。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/9101032201/136336.html

更多阅读

餐饮信息化管理系统 餐饮连锁企业的信息化管理

中国经济的持续增长直接带动了餐饮业的高速发展,中国餐饮业已连续十几年保持两位数的高速增长。但是与此同时,市场竞争也更加激烈,竞争焦点开始由品种向品牌,由数量向质量,由单店经营向规模经营、连锁经营的方向转化。企业要在市场中占

餐饮企业经营理念 业内资深人士谈餐饮经营管理理念更新

我国餐饮业经过20多年的发展,国营集体餐饮从独占天下降到目前的不中20%,民营餐饮企业已成为主流,这是市场经济发展的必然。但民营餐饮也不是长青树,在每年18%增长率的背后,有15%的企业关门,餐饮业百强中20%的出局,餐饮业繁荣的表面下汹涌

在餐饮企业座谈会讲话 谈餐饮管理

餐饮是饭店的龙头,经营的成败关系到整个饭店的效益,所以在饭店的经营过程中要高度重视。餐饮部可以说是饭店中最大的一个部门,其员工多、岗位多、工种多,管理起来相应地就要费时费心。只有建全管理制度,完善管理机制,革新常变,餐饮才能长

餐饮企业经营理念 餐饮企业经营的成败

餐饮企业经营的成败、经济效益的好坏,在很大程度上取决于促销艺术。因此,经营者在抓好内部管理的同时,应花大力气抓好促销工作。   重视口碑宣传   餐饮业有这么一句话,“金杯、银杯不如消费者的口碑”。餐饮业是一种人情味很浓的

声明:《餐饮企业经营管理 浅析现代餐饮企业经营管理》为网友布什恋森分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除