爱华网
如何制定餐饮企业的企划方案？让企划案使企业品牌与经营得到有效的提升；是众多餐饮企业的企划工作者思索的问题？我曾经从事过一段时间的企划工作，并且努力学习过相关的企划知识，就我自己所想到的或积累的点滴经验与大家分享。 1、做餐饮企划案首先是企划定位的问题？你是做单次营销还是做品牌企划，是关系到企划案成功与否的关键所在；原因在于表述的对象与手法，表现的含义与制作的技巧都是不同的。本企划案针对的述说群体决定了制作的表现手法与选取的素材。所以只有有了准确的定位，才能取得良好的效果。 2、从餐饮业来看，属于日常消费性行业，也就是说所谓的民以食为天，吃喝是人生四大需求之首。单从行业特性讲，永远都属于新兴行业，几乎可以说是不变的行业，不会被淘汰的行业，发展空间之巨大，是任何行业都无可比拟的。只听说某餐厅关门，没听讲行业消失。关键的问题在于品牌的延伸性如何？可达到怎样的效果。做为餐饮的企划，很大的程度上要花大力在提高品牌的知名度与美誉度上。做好品牌的延伸，积极寻找各种变化的空间，这也是餐饮企划工作者的责任。 3、国际奥美自奥格威创办以来，推出了“品牌管家”的新概念，为许多大企业做出了以品牌定位管理的企划方案，注重对品牌延伸的培育，推出的360度全方位品牌管理及最新的720度品牌管理方案，说明现代企业的发展与品牌管理的能力大小有了不可分割的关系。 4、营销广告不等于品牌管理，营销广告只是单一的行为表现方式，距离品牌管理还有很远。目前餐饮业常用的手法，就是单一的促销广告，虽然一时的经营利润可能有所上升，但并没有让投入达到最大利用值。并且广告行式多采用报刊的形式进行，短期行为表现非常明显，在报刊内容的设计上，也多是采用促销的口号与方法作为刺激消费者的行为表现。对消费者的吸引力度不强，如果没有出格的表现手法，受众群体的感知度是非常低的。我记得某西餐厅的情人节有一则广告表述的意境与手法非常好：你知道我在等你吗？哪一刻凝望！来某餐厅吧？ 5、我认为餐饮业的企划应多头并进，不要只局限于报刊广告。 6、如有兴趣，请与我联系，继续进行讨论。
