爱华网瓷餐具的烧制和应用在我国有着悠久的历史，其造型多样、色彩斑斓、手感清凉细滑，容易洗涤，深受国人喜爱。殊不知挑选和使用陶瓷餐具大有学问，一旦疏忽，这日日不离、餐餐必用的“家伙式”会像微量毒药一样，逐渐影响着我们的身体健康。
华美陶瓷餐具为何无缘欧美
在大商场里，售价最高的往往是那些穿金戴银、描龙画凤的高档华美陶瓷茶具，能一掷千金毫不犹豫地买下全套心仪的餐具是爱瓷者的心愿。但在欧美，中国陶瓷餐具中的此类精品却难迈其门槛。老外拒绝的理由很简单：不环保。
目前我国有大小陶瓷生产厂家近7000家，陶瓷餐具产销量巨大。由于消费观念使然，大多数家庭主妇选购碗盆杯碟，都习惯去农贸市场、批发市场及街头巷尾，选购那些档次较低的马路货，挑选时只注重外形、花色、有无裂纹、斑点等表面瑕疵，至于餐具内在的质量如何却很少考虑。
最近国家质检总局对陶瓷饮食器具进行的质量抽查显示，餐具的不合格率达竟达四成，其中，金属含量超标已经成为陶瓷餐具普遍存在的问题。抽查显示，陶瓷餐具颜色越鲜艳，重金属就越容易超标。据专家介绍，造成这些餐具不合格的原因是釉彩颜色太鲜艳。为了追求色彩鲜艳的效果，厂家会在釉彩里加入一些重金属添加剂。由于重金属超标，导致陶瓷餐具铅镉溶出量往往超过国家标准几十倍。
长期使用这样的餐具，其中的铅、镉就会随食物进入体内。铅可长期在血液中存在，引起血管平滑肌痉挛，使肝、肾、脑等重要器官缺血，细胞受损，影响神经细胞正常代谢，对少年儿童的智力发育也会起到不良作用。肾是镉损害的主要靶器官，并在骨骼中蓄积，可导致人体免疫力下降、关节变形和疼痛。史料记载在古罗马时代，豪门旺族曾流行使用铅制餐具，将其作为身份的象征，结果后代矮小、虚弱，酿成不少悲剧。
追根溯源问究竟
我们的陶瓷精粹什么时候变成“毒药”啦？在工厂里陶瓷餐具到底是怎么制作的？ 原来，陶瓷餐具的制作方法分为釉上彩、釉下彩、釉中彩三种。釉上彩陶瓷用颜料制成花纸贴在釉面上或直接以颜料绘于产品表面，再经高温烤烧而成，由于烤烧温度达不到釉层熔融的程度，所以花面不能沉入釉中。用手触摸釉上彩陶瓷，感觉花面有明显的凹凸感；釉中彩陶瓷的烤烧温度可令釉料熔融，颜料可沉入釉中，冷却后被釉层覆盖，制品表面平滑，手触无明显凹凸感；釉下彩陶瓷全部彩饰在瓷坯上进行，施釉后经高温一次烧成，花面被釉层覆盖，看上去光亮、平整，手感光滑。
我们所强调的重金属毒素主要来源于釉上彩的颜料。专家指出，釉上彩陶瓷中铅化合物能被酸渗解，当食物与画面接触时，铅就可能被食物中的有机酸渗解出来。当然，釉上彩如果设计合理，烧烤工艺得当，是可以避免超铅的。陶瓷制品中若含有害成分，在600℃～800℃高温下可能溢出，因此人们在使用微波炉时，最好放入白胎碗或釉下彩碗。相比之下，目前市场上销售的釉下彩、釉中彩和白瓷不含铅，较为安全。
之所以出现这种状况，是因为有些小陶瓷厂家为了降低成本，采购铅镉含量高、性能不稳定的廉价原材料。在生产过程中，由于装饰面积过大、烤花温度不够或工人工艺处理不当等因素，都会造成陶瓷制品铅溶出量不符合标准。一些个体、私营企业为了多盈利，随意缩短烤花时间或降低烤花温度，甚至使用完全靠工人经验的老式烤花炉，严重制约了陶瓷餐具的质量。不容乐观的还不止这些，国家日用陶瓷质检中心的调查结果表明，我国日用陶瓷饮食器具市场上的主流产品是档次较低的产品，中高档陶瓷餐具处于滞销状况。
拒绝马路陶瓷的美丽陷阱
非常喜欢彩色餐具的朋友也不必过于紧张，从此以后专挑白色、素色的餐具买，因为那样也未必绝对安全。最好的办法是到进货渠道有保证的大商场、大超市去挑选陶瓷餐具，接受较高的价格。选购时宜买原料、工艺控制比较严格的釉中彩、釉下彩餐具，并可提出先看产品检测合格证书。相关检测标准规定，将陶瓷餐具置于4%的醋酸中浸泡，铅的溶出量不得大于7毫克/升，镉的溶出量不得大于0.5毫克/升。目前正规的生产厂家的产品基本都能符合这一要求。因此，切莫贪图便宜购买小商贩的马路瓷具。
专家提醒消费者，不知道买回家的餐具是不是安全，可以在第一次使用前进行消毒处理，用开水煮5分钟或用白醋浸泡一两个小时，就可以把里面的有害物质溶解出来。
选购小窍门：
●在大商场里先决定购买档次，再挑选喜爱的花色，然后在待定品种中，先看外形是否周正，再一件件里外查看，是否有破损、斑点、气泡，是否光滑。
●用手指或小物件轻轻敲几下，声音清脆，说明质量好；如声音沉闷或沙哑，则是劣质品。
●看装饰花面是否色调和谐，挑选有金、银装饰瓷器时，还要用手擦一擦，不退色才是上品。
●选购成套陶瓷制品时，要看每件的釉色、画面、光泽、式样是否一致匀称、协调。
●薄胎陶瓷制品在太阳光或灯光下照看，要有透明感，既薄又轻，且厚度均匀。
●釉上彩陶瓷凡画面不及釉面光亮，手感欠平滑、画面边缘有凸起感就是不合格产品。
●微波炉用瓷必须选用标注“微波炉用”字样的制品，以免在使用中发生炸裂。
使用注意事项：
●即使是色彩很浓艳、内壁带有彩绘的合格餐具，最好也别装酸性食品。
●新买来的陶瓷产品应先用食醋浸泡几小时，若发现颜色有明显变化最好弃之不用。或者用沸水把餐具煮上5分钟，同样可以溶出餐具中的有毒物质。
国家质量监督检验检疫总局
2004年日用陶瓷饮食器具产品抽查结果
此次共抽查了北京、河北、山西、上海、江苏、安徽、福建、江西、山东、湖南、广东、广西等12个省、自治区、直辖市43家企业的44种产品，合格33种，产品抽样合格率为75％。由于日用陶瓷饮食器具产品质量与广大消费者身体健康密切相关，国家质检总局已连续4次跟踪抽查了该产品。
