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泡菜是川菜中最普通的一道“开胃”菜，每每吃饭都要吃上一小碟。莫小看了这道小菜，就有人从中嗅到了无限商机，而开发出“开胃”产品——“泡椒凤爪”，并带来了滚滚财富。一个不起眼的菜品，竟然能够能让人“食欲大增”，进而风靡全国。那么，他是如何开发“泡椒凤爪”的呢？又经历过哪些曲折从而获得成功的呢？
东山再起，泡菜里觅商机
几年后，鹿有忠的女儿出生了。聪明可爱的女儿为这个家庭带来了无限的欢乐。然而，就在鹿有忠春风得意时，他的妻子却病倒了，后被医院确诊为肝癌，只能活三个月。鹿有忠悲痛万分，决定全身心救妻子，然而妻子最终还是抛下他们父女而去。
妻子的突然离去，让鹿有忠沉浸在巨大的悲痛中，后来他自己也病倒了。躺在病床上，他回忆起过去的点点滴滴，难以接受眼前的事实。他感到他失去了一切，也无心思再打理生意上的事，甚至想到了离开这个伤心的城市，但是他最放不下的就是才2岁的女儿。
就在鹿有忠万念俱灰的时候，有一个女人被他对他妻子的真情所感动了，这个女子就是赵英。原来，医院的护士赵英看到：鹿有忠在其妻患病期间，对妻子的照顾无微不至，吃饭、穿衣、服药、洗漱……从来没有过半句怨言，赵英简直就像是在看一部感人而漫长的电视剧，那个男人所做的一点一滴一天天地打动着赵英那颗单纯的心。
赵英控制不住自己的感情，她向鹿有忠大胆地表达了自己的意思，“我喜欢你，我愿意承担你的家庭，我一生都不会要小孩。”鹿有忠拒绝了赵英，但赵英并没有放弃。
1992年，鹿有忠终于被赵英的真诚所打动，他们结婚了。婚后，赵英辞去工作，一边操持家务，一边不断地鼓励丈夫东山再起。两年后，鹿有忠终于走出低谷，重新步入餐饮行业。
当时，鹿有忠就想，这次创业与最初他自己经营餐饮已经不一样了，他已经渡了最初的原始实践，现在他要经营属于他自己的品牌。那么，经营什么好呢？这成了鹿有忠夫妇的难题，目前用什么好产品打入激烈的市场呢？夫妻俩急得几天吃不香、睡不好。因为这是一个很关键的问题，必须得慎重考虑，它关系到将来如何发展。
一天吃晚饭时，看着摆得满满的一桌菜，夫妻俩却总觉得这顿饭少了点什么。过了一会，赵英终于想起来了，原来家里的泡菜吃完了。正在吃饭的赵英这时突然想起了什么，她对鹿有忠说，“泡菜深受重庆人的喜爱，以前来店里吃火锅的顾客吃饭时都不会忘了点一份泡菜下饭，为什么我们不可经营泡菜呢？”这让鹿有忠眼前一亮，重庆人喜欢吃泡辣椒，不如在辣椒上来做文章？
泡椒主要是调味料，他们就着手生产泡椒系列菜品。他们敢于大胆创新，把所经营的酒楼里所有的菜品，包括回锅肉，鱼、牛蛙，甚至连小菜都搞成泡椒系列，让人感觉有些不可思议，但是将泡椒放在里面，这些菜吃起来风味都别具一格，许多食客都称“过瘾极了”。
（鹿有忠夫妇正在研究他们的泡椒系列）鹿有忠夫妇坚持经营泡椒系列。他们的泡椒菜很受客人的欢迎，许多人都成了回头客，后来还有许多外地的客人就冲着他们的泡椒菜而来。渐渐的，泡椒成为了他们经营的特色。
就这样，鹿有忠夫妇所做的泡椒系列菜品，在整个重庆餐馆行业都被同行所接受，也被消费者所接受，并逐渐形成了品牌效应，鹿有忠夫妇也从他们的泡椒系列品牌中赚到了第一桶金。
三年时间，他们夫妻二人在重庆和成都开了四家酒楼，积累了500多万的财富。然而，鹿有忠对泡椒菜的痴迷使他疏忽了酒楼的管理，1997年初，酒楼的营业额纷纷下滑，生意开始全面亏损。
随后，鹿有忠索性关闭了酒楼，一心一意研究起泡椒食品，因为他有了更多的想法，就是将泡椒食品做大，让这种“开胃”菜变成主食，专门做食品生意，不再局限于经营酒楼这一种单一模式。
