爱华网“采菊东篱下，悠然见南山”。现代都市人，谁不想远离喧嚣的噪音和钢筋水泥丛林，投身山林田园，春观花，夏纳凉，秋赏桂，冬咏梅，享受轻松一刻。
农家乐升温约上三五知己，择城郊山清水秀之处，或野餐、或小住。稍事休息后，根据各自爱好，到湖边垂钓，感受渔翁情怀；到田间采摘瓜菜，领略农家风情。在这里，可以品到乡村腊肉、泉水豆花、农舍土鸡、竹筒蒸饭、桂花醇酒、新鲜蔬菜等等；可参与推豆花、舂糍粑、摘鲜菜等农活；更可以下棋、品茗、聊天、会友；到了晚上，可烧堆篝火，唱支山歌，哼段戏曲，尽情自娱自乐……这种闲适的农家乐生活，眼下正是都市人崇尚的旅游方式。
农家乐旅游以农业、农村、农事作为载体，主要利用庭院、堰塘、果园、花圃、农场等农、林、牧、渔业的资源优势，最大程度地保持和突出了原汁原味的农家风味，为旅游者提供观光、娱乐、运动、住宿、餐饮、购物的乐趣。它在全省的兴起也就是最近四五年时间，主要是以城市居民到农村居舍进行消费的一种旅游形态。
农家乐旅游一推出，就大受游客青睐。在益阳，山水风光各显风姿，既有竹海茫茫，又有芦苇万顷，依托特色资源，他们开发出湖乡农家乐、花乡农家乐、竹乡农家乐系列套餐。在沅江湖乡农家，游客赏洞庭景，吃全鱼席，驾舟撒网、垂钓，宿湖边小楼，游人可尽享江南水乡渔家生活。花开四季，香飘十里，特色美食端上餐桌，让游客们鼻子里闻着香，口里吃着香，那感受只有花乡才有。在桃江竹乡农家乐，吃的是竹宴，用的是竹具，观的是竹海，还有水灵灵的女孩子编着竹制品，全都离不开竹子。兴致来了，姑娘们还会唱一曲《桃花江是美人窝》。
“良辰美景江南天，赏心乐事农家院”。近年来，长沙城郊休闲型农家乐异军突起。它集吃、住、游、乐于一体，供不同层次人群消费。这些休闲农庄，依山傍水而建，亭榭楼台，雕廊画栋，独楼式、院落式、花园式、水寨式、农舍式，业主财力不同，规模大小各异，市场取向有别，各具特色。
从长沙县蓝田村到黄兴镇，从长沙县到长沙市郊，农家乐之火呈燎原之势，模式多样，园林乐、林家乐、果园乐、菜园乐缤纷登场，连一些闲置多年的知青楼也被改造为农家客栈。在长沙市的旅游规划中，未来五年，农家乐将成为市郊休闲度假旅游发展重点。温泉、花木、瓜果，甚至一石一木，一村一桥，一处遗迹，一种民俗，都成了特色农家乐的有效资源和载体。亲眼观看现代化农业栽培技术，亲手收获绿色农产品，亲自喂养活泼可爱的小动物，一有闲暇，城市人便“上山下乡”，亲近大自然。
农家乐追星 农家乐有地方洗澡吗？饭菜卫生干净吗？不少市民在对农家乐向往之余，也表露出些许担心。很多游客到农村最发怵的就是当地的卫生条件。他们看不惯苍蝇飞舞的餐厅，更不能容忍污水四溢的厕所。去年9月，长沙县的樱花温泉、葆春山庄等36处农家乐，从全县427家农家乐中脱颖而出，在震天的鼓乐声中，欣喜地接过农家乐星级匾牌。长沙市《农家乐星级划分及评定标准》的出台，从从业资格、经营服务场地、接待服务设施、环境保护、服务质量要求、服务项目等方面入手，对经营农家乐做出了明确的要求。农家乐从自娱自乐开始走向星级管理。
农家乐挂“星”，星级标志像宾馆一样悬挂在醒目位置，服务员进行专业培训，吃住玩都有量化的规范标准，每年一次复核，不合格的摘“星”。餐饮标准规定，农家乐厨房应有专业冰箱，食品贮存生熟分开，配有专用餐具消毒设备，食品原料时令新鲜，能提供当地农家特色菜肴，可提供夜宵或加餐服务。星级农家乐还应提供部分参与性农事活动，包括耕作、采茶、扬谷、舂米、推磨等。星级越高，标准越高，条件越好。游客吃住在农家，也能享受“星级”服务。记者日前走访了长沙县多家农家乐，客房整洁大方，被褥干干净净，卫浴设备一应俱全，每天保证8小时热水供应。在葆春山庄，记者还看到了客房里不仅配有卫生间，而且还安上了空调，跟城里的宾馆没什么区别。借鉴长沙的经验，益阳市实行市场准入制，防止农家乐一哄而上。南岳区制定《家庭旅馆定点管理试行办法》，引导农家乐健康有序发展。全省农家乐旅游经营管理开始有据可依、有章可循。
从“散兵游勇”变成“正规军团”，农家乐旅游结束了无序发展的历史，不仅旅游者乐不思蜀，经营户也乐得合不拢嘴。长沙县黄兴镇平时闲散的老人成了农家乐经营主力军，而原本一家一户零散的土地也集中起来规模化经营。除当地农户，连一些外地投资者，甚至城市下岗职工，也把眼光投向这一新兴领域。蓝田村方老汉编织的竹艺成了都市人争相抢购的旅游纪念品，他笑开了怀，逢人便讲：都市客爱上了我们农家菜，田园也成了致富“金矿”。去年，该村农家乐旅游收入达650万元，农家接待户年平均净收入2万元，有的家庭达到了5万多元。县长黎勇感叹，产业结构调整了，就业门路打开了，富余劳动力也就地转移了。一个农家乐，沟通了城乡，缩小了城乡差别。
据了解，到目前为止，全省经营农家乐旅游的农户已达3000余家，拥有床位2万余张，直接从业人员达4万余人。农家乐旅游作为一种现代旅游消费方式己在全省快速兴起。益阳市规范农家乐旅游后，全市游客接待量与日俱增，农家乐游客占游客总接待量的一半以上。长沙市各县市区凭借临近省会城市的得天独厚优势，去年共接待农家乐游客273万人次，经营收入达2.11亿元，跃居全省第一。
农家乐隐忧
四面开花，一哄而上，农家乐旅游在持续火爆的背后，也有隐忧。
硬件不硬，失其形。发展农家乐，硬件投入要跟上，如同多栽树才能成荫、成景、成林。搭了几个蒙古包就是“庄”，种几颗葡萄、栽几棵草就是“园”，盖几间房，涮几把墙，就成了“度假村”，与之招牌内容大相径庭。这些农家乐环境不理想，特别是厨房和厕所卫生差。
软件不软，失其意。去农家乐消费，人们总是希望能得到等值的享受。比如吃饭，希望能吃上农家饭，野菜、野味，换换口味，但有的农家乐端上的饭菜跟城市饭店别无二致，服务质量更是让人担心。想下棋，找不到棋盘，想唱歌，找不到麦克风，坐在饭桌前没人搭理不说，桌上还一片狼籍。
内涵不深，失其义。眼下的农家乐项目多以吃食为主，文化元素不足，缺乏对乡村文化内涵的挖掘，文化休闲项目缺少，参与性健身项目开发不够，娱乐活动内容趋同。也有一些农家乐唯“农”而“农”，不对本地农村资源优势和风土人情进行调研，而实行“拿来主义”，不切实际，生搬硬套，搞得不伦不类。
监管不力，失其序。农家乐旅游所倡导的是关爱自然、保护自然、利用自然、享受自然。但一些地方在农家乐旅游开发建设上却脱离自然，大兴土木，贪大求洋，不仅与农家乐旅游内涵相脱离，而且还破坏了农村环境。任其自由发展，对产业不加引导，造成规划不到位，布局欠合理。
随着农家乐项目的增多，市场竞争日趋激烈，消费者开始不满足现有的服务水平。在这种情况下，如果农家乐旅游长期在低水平徘徊，其生命力必会受到严峻挑战。为此，业内人士建议，政府有关部门应加紧制定农家乐旅游整体发展规划，出台管理办法，培训服务人员，加大扶持力度，把脏乱差隔绝于农家乐之外，帮助农家乐走上规范发展之路，让农家乐真正“乐”起来。当然，也不能矫枉过正，丢弃农村特色，一味贪图城市光鲜。
农家乐究竟何去何从？长沙市旅游局局长刘继雄提出，开办乡村旅馆，设立专门网站，统一订房，到那时，全球各地的旅游者轻点鼠标就可以预订价廉物美的长沙农家乐。
特色就是生命力
早在1997年，我省城市近郊的农户就开始利用优美的田园风光和成片的林木花卉，发展以“农家乐”为主体的乡村旅游。但是，现有的许多乡村旅游产品还处于低层次的经营水平上．如旅游产品质量低、类型单一、低层次重复开发；旅游活动项目千篇一律，停留于吃农家饭、喝茶、打麻将、唱歌等常规活动，缺乏趣味性和参与性；不少农家乐难以为继。必须对现有乡村旅游产品进行深层次开发或提升，才能满足游客的多层次需求。
长沙市旅游局局长刘继雄说，他们在指导长沙各县区开发农家乐时，就强调要规划设计好，千万别村村点火，户户冒烟，同时注重乡村田园诗韵与舒适、卫生的设施条件，有些条件好的农家乐将来可过渡至乡村旅馆和休闲农庄。
长沙市旅游局副局长彭欢首认为：长沙市的农家乐注重独特性，基本上每个“四星”以上的农庄都有不可复制的特色。这样，既避免了价格恶性竞争，又给游客提供了丰富的选择。
浏阳浩博农庄是归国留学生、全国十大杰出农民张浩创办的。张浩在日本留学期间，对日本的高效农业非常看好，回国后，在浏阳创业，生产绿色食品（包括蔬菜和肉食品），带领许多农民共同致富。2003年，张浩到日本、欧洲考察，发现国外的休闲农庄非常受欢迎，就在浏阳生物园旁边买下了200亩生态非常好的山地，依山伴湖修建山庄，并且建立了有机蔬果基地。到浩博农庄，游客可以自己到大棚里采摘有机蔬菜、瓜果，体验劳动的快乐；还可以品尝到国外引进的人参叶、芝麻菜、法国香菜、羽翼甘蓝等20多种珍稀菜蔬。张浩说：农庄更重要的是向人们倡导一种生态、健康的生活方式。
也曾在日本留学的姜女士对日本的“温泉休闲”非常喜欢，她投资近3000万元开设的“樱花温泉”，就是以“温泉”和“农家菜”为特色，地点又靠近黄花机场，特别受到长沙城客人的青睐，每天人流不断。
而葆春山庄则以酒文化和田园风光为特色，赏美酒，看山水，作一回美梦，逍遥快乐。
浏阳的张家店，则是由农业博物（如民间古董家具，农业耕田器具）为特色。浏阳、宁乡、望城的近郊乡村旅游开发，以花木种植为特色，构建以花木、果蔬、特种养殖为主体的乡村旅游区，并充分挖掘了农业文化和乡村民俗文化，设计了以趣味性、参与性活动见长，以观光、休闲、度假、游乐为主题的系列乡村旅游产品。
探询中国乡村旅游模式在乡村开展的旅游，田园风味是乡村旅游的中心和独特的卖点。在法国，这种与乡村紧密结合的旅游被称为“绿色旅游”“生态旅游”或“可持续性旅游”。
以农庄度假和民俗节日为主题的乡村旅游，在欧洲、美洲开展的历史达百年以上。在欧美一些发达国家，乡村旅游已具相当规模，并走上了规范发展轨道。新西兰、爱尔兰、法国等国家，政府把乡村旅游作为稳定农村，避免农村人口向城市流动的重要手段，在资金、政策上给予大力支持，从中也得到了丰厚回报。在开发乡村旅游方面有成功经验的国家，均制定了专门的乡村旅游质量标准，产品、管理和市场开发都比较成熟。
在贵州日前举行的乡村旅游国际论坛上，专家们形成了一个比较统一的意见，认为我国的乡村旅游至少应包含以下内容：一是以独具特色的乡村民俗民族文化为灵魂，以此提高乡村旅游的品位和丰富性；二是以农民为经营主体，充分体现“住农家屋、吃农家饭、干农家活、享农家乐”的民俗特色；三是乡村旅游的目标市场应主要定位为城市居民，满足都市人享受田园风光、回归淳朴民俗的愿望。
中国社会科学院魏小安研究员认为，我国的乡村旅游目前已形成五种模式：一是大城市近郊的农家乐；二是高科技农业观光园；三是农业新村，特点是经济发达、乡村城镇化，在发展中有意识地使本村成为有特色的目的地；四是古村落的开发；五是农业的绝景和胜景，如桂林的龙胜梯田和云南的元阳梯田等。
