餐馆合伙协议 武汉大三学子休学创业 与六旬老人合伙开餐馆

 餐馆合伙协议 武汉大三学子休学创业 与六旬老人合伙开餐馆


李燮阳,23岁。武汉大学经济管理学院国际贸易专业学生,现休学创业,担任龙祺餐饮酒店管理有限公司总经理。程林章,63岁,出身烹鱼世家,其父曾是大中华酒楼创始人,擅烹武昌鱼。两人年纪相差40年,却携起手来,开起一家鱼餐馆。

  记者:为什么选择创业?

  李燮阳:喜欢自由点,不愿意被人管着。

  记者:在学校逃过课吗?你觉得应该怎样安排自己的大学生活?

  李燮阳:不能只满足课本知识,应该多上图书馆,多听讲座,多交朋友。

  记者:对大学生创业有什么好的建议?

  李燮阳:要学会把成本控制到最低,有充分的市场调查。装修前,建材市场我都跑过了,了解成本,在几家装修公司里选择方案。有的好位置餐馆,因为租金太高,最终放弃。目前这家餐馆的租金比较能够接受。

  记者 :曾经有多家餐饮行业的人想找你合作,为什么最后选择一个大学生?

  程林章:找上门来合作的人有很多,李燮阳很坦诚的,不拐弯抹角。

  记者:最欣赏李燮阳哪一点?

  程林章:年轻人那种创业精神,难能可贵。

  1987年,曾在大中华酒楼当厨师的程林章下海创业,开了一家“中华餐厅”,这时的李燮阳才刚刚1岁。据程林章介绍,家庭以前曾是安徽厨艺世家,父亲程明开是安徽人,1930年,程明开和18位徽商一起在武昌创办了大中华酒楼,享誉三镇。1956年8月,程明开和大中华酒楼数位厨师被叫至东湖宾馆,为毛主席做菜,之后,武汉大中华酒楼又因为毛主席一句“才饮长沙水,又食武昌鱼”名扬海内外。

  程林章说,家里有个传统,孩子在8岁时就开始学厨。他自幼就跟父亲学厨,继承了父亲的全部厨艺。靠着做得一手好鱼,程林章的餐馆生意极旺,“收账都收不赢,有时客人看到没人来收钱,就随便往台子上一放”。短短五六年,程家赚了三四十万元。然而就在程家兴旺发达时,一场突如其来的变故令家道中落。程林章的妻子和大儿子相继查出心脏病,程林章无心开店,关闭了餐馆,所赚的钱几乎全部花在为母子俩看病上。随即,程林章的大儿子因病早逝,他更是备受打击。90年代末至20世纪初,程林章靠着一手做鱼的手艺,先后到深圳、广州等地大酒店掌厨,一直飘零在外。

 2004年2月,中国徽菜编辑部副总编张小荣在四处寻找散落在民间的徽菜名厨时,了解到程明开的后人程林章现在武昌,且有一手做鱼的好手艺,当即来汉邀约,并聘其为中国徽菜研究中心主任。沉寂数十年的程林章突然走红,赴安徽铜陵研究厨艺,并在当地和他人合伙开了一家“武昌鱼”馆。铜陵鱼类资源丰富,程林章除了管理菜馆外,业余时间经常购买当地野鱼做烧菜试验,不断推陈出新。当年底,因发生矛盾,程林章回到武汉。

  程林章的儿子程强介绍说,在铜陵一段时间,父亲做了很多烧菜试验,例如用土灶火、柴油炉、燃气炉做菜后的味道差异。期间,也曾有老板愿意100余万元要购买烹鱼资料及试验结果,但被父亲拒绝。回汉后,程林章到人才市场找工作,被一家单位食堂聘请,再次过起默默无闻的生活。直到有一天,一家电视台拍摄武昌鱼传人,再次寻访到程林章,这家单位食堂负责人才知道,请的厨师竟来自名厨世家。程林章平静的生活再被打破,本地先后有数家知名酒店的老板,邀其加盟,但因种种原因未能如愿。

  在程林章起浮20余年的经历后,李燮阳已长大成人,2006年,他从内蒙古包头四中毕业,以高分考入武汉大学经济管理学院国际贸易专业。大一上学期,在经历了短暂的新鲜感后,下学期,李燮阳就开始尝试创业。家境较好的李燮阳喜欢高尔夫球,入校后就参加了学校的高尔夫球协会,并和协会会长成了好朋友。

  随着房地产行情的火爆,这位学长发现了一门新兴的生意,就是房地产开发商为了推销楼盘,急需市民到各楼盘看房,为楼盘造人气,吸引潜在购房者,当时市面上却没有专门的机构来组织人看房。在讲述了创业计划后,也引起了李燮阳的极大兴趣。李燮阳向家里借了4万元,和学长一起投资,开了一家“房产超市”,专做房屋中介和房产推销。

  李燮阳联络开发商,承诺每次组织人员到新开的楼盘参观,达到一定人气,他就能从开发商手中收取一定的佣金。李燮阳说,在高峰期,每月有4-5万元的纯利。在初尝创业的成功后,李燮阳短短两年时间,已经赚到四十万元的资金。在学校,李燮阳广交朋友,成为武汉大学高尔夫协会的会长,认识了不少朋友。有了可支配的钱,李燮阳想从事自己感兴趣的行业餐饮业。

  新老联手

  重整武昌鱼品牌

  今年3月,在看到媒体披露武昌鱼的传人境况后,他找到程林章,希望一起合作开发“武昌鱼”,程林章以技术品牌入股,按股分红。在拒绝多个合作者后,程林章出人意料地选择了这名初出茅庐的小伙。今年10月初,他们合伙开办的餐馆在武汉植物园正式开业。

  在创建餐馆的初期,李燮阳发现,开餐馆比开房产超市要复杂多,完全顾不上读书,只有休学。头一天晚上,他一想好,第二天就向辅导员提出了申请,并顺利通过。

  昨天,记者来到这家餐馆。刚开业,如何迅速打开市场?李燮阳正和程林章就相关问题交换意见。面对只有20余岁的小老板,程林章没有叫总经理,而是亲切地叫“阳阳”。提起这位合作者,程林章说,很喜欢这位小伙子的坦诚。为保证菜品质量,程林章还叫来了自己的两位徒弟,一起打拼。(编辑/曹浩) 

  

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