掉渣儿烧饼 “掉渣儿”烧饼为何好景不长



2005年3月,来自恩施土家族的女大学生晏琳,在武汉大学附近开了首家烧饼店,将相传为土家族将士的战场食粮——土家烧饼,引入大都市,从而拉开了“掉渣儿”烧饼风靡一时、席卷全国的序幕,引发了万众瞩目、沸沸扬扬的“烧饼现象”。 

  同年7月,鉴于烧饼生意火爆、供不应求,被誉为“烧饼皇后”的晏琳,注册成立了武汉掉渣儿食品管理有限公司,旗下共有两家直营店,注册资本30万元。晏琳同时开始推广加盟连锁经营模式,短短数月,加盟店拓展到30多家,并迅速向北京、上海、杭州、重庆等地辐射。一时间,烧饼店前排成长龙等待烧饼出炉,市民拎着纸袋装的烧饼边走边吃,成为许多城市街头的时尚景观。 

  但是,加盟店很快发现,他们被跟风者包围,几乎一夜之间,武汉街头冒出了令人目不暇接的烧饼店,名字严重同质化,加盟店效益也因此迅猛下滑。2006年春节后,不少加盟商找公司退回保证金,加盟店严重缩水。2006年5月,有加盟商以欺诈为由将晏琳告上了法庭,掉渣儿公司总部搬家,称公司亏损严重,开始退还保证金,收回加盟合同,并以5000元低价甩卖“秘方”。 

  “掉渣儿”烧饼一炮而红,加盟商一哄而上,可没过多久就一塌糊涂,最后竟一哄而散。有识之士纷纷对此分析评点,试图找到其中的症结。综合各方专家学者的意见,最终应归咎于品牌企业关键负责人的素质和能力有欠缺。 

 掉渣儿烧饼 “掉渣儿”烧饼为何好景不长
  一个刚刚毕业的女大学生,显然缺乏经营管理的经验,更无法驾驭加盟连锁的社会化运作,因此,公司缺乏品牌连锁经营的能力和管理水平。由于缺乏经验和相关的能力,再加上头脑发热、盲目冲动,不顾产品品种单调、替代性强等因素,“掉渣儿”烧饼从成长到成熟再到衰败也很正常。另外,其品牌管理存在重大失误,企业在未获得商标专用权的情况下,盲目推广加盟,扩张太快,导致权益不能得到法律的保护,最终被跟风店拖垮。 

  这个案例警示我们,大学生创业看上去很美,但不论是从学校教育还是从创业者自身的创业意识来看,大学生创业者在商业管理和实践能力上依然有些幼稚,类似“掉渣儿”烧饼由盛转衰急剧坠落的“经济悲剧”,正击中了大学生创业的“软肋”! 

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/9101032201/141181.html

更多阅读

土掉渣烧饼——经历酷热到寒流 土掉渣

——兼谈当前连锁加盟存在的问题人们见到,几乎是一夜之间,在我们周围,土掉渣烧饼这种小吃如雨后春笋般疯长,在全国各大城市遍地开花。有业界人士认为,它们的快速发展得益于其连锁加盟的经营模式,它们快速发展的奇迹无疑给中国餐饮业走连锁

土家掉渣烧饼 土家掉渣烧饼的做法

求助编辑百科名片土家掉渣烧饼土家掉渣烧饼又名恩施土家烧饼。土家人结合了自己的饮食习惯做成了别具风味的表面撒有馅料的烧饼,并且广泛传播开来。这种烧饼成为恩施土家族和苗族人一种必不可少的美食编辑本段简介时下一种叫土家掉渣

土家掉渣饼的做法 我想了解土家掉渣烧饼店

开这种店就是生命周期短,我们学校旁边有卖缙云烧饼的,刚开一两家,生意还挺红火的,后来大家看着生意好,纷纷做这生意,竞争非常激烈,很多还是经营不下去了。如果您要开的话, 经营方法上给您点参考。  1、现烤现卖比较招揽顾客。由于烤制需

土家掉渣烧饼 土家烧饼加盟店全线溃退

  延安东路近永寿路附近的公交车站旁,“土家族掉渣烧饼”店的店招还在,但紧闭的卷帘门和一把铁锁却在向路人述说它关张的命运。命短的不只是这一家土家烧饼店,记者在随后的采访中了解到,三四个月前曾一度风靡申城的土家烧饼加盟店如

土掉渣烧饼配方 掉渣儿烧饼为何“短命”?

    忽如一夜东风来,长城内外烧饼香。从去年3月武汉发端,短短十几个月的时间,2块钱一个的掉渣儿烧饼几乎风靡全国大中城市,大街小巷随处可见扔着写有“油而不腻,口感柔和,入口即融,鲜香可口”广告词的牛皮纸袋。    掉渣儿烧饼风靡

声明:《掉渣儿烧饼 “掉渣儿”烧饼为何好景不长》为网友柠檬树分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除