爱华网一、问题提出
由于我们五人平时都喜欢吃面包，有时会以面包代饭，吃得不亦乐乎。因此，我们平时都挺关注一些面包店的状况。一次偶然中，我们发现学校附近有几间面包店，其中一间经营不到一个月就倒闭了，而另一间却生意红火。为此我们百思不解，同样是面包店，为什么经营的结果却相差这么远？这引起了我们的好奇心，于是我们决定对城区的面包店的经营进行调查研究。
二、课题目的
我们尝试通过自己的调查研究，了解城区面包店的区位选择、经济状况及前景，运用学到的经济学和地理学知识分析，从中培养自己发现问题、解决问题，得出结论的能力，提高自身素质。
三、研究过程
课题采用观察研究法、实地及访问调查法。
1、准备工作：学习有关资料，了解面包店的有关经营知识。
2、观察研究：根据所了解到的知识，我们分别制定了不同的观察范围，对城区十几间面包店进行了认真观察。3、实地访问调查法：
(1).设计问卷；沿街派发问卷，对消费者进行采访。共发出75份问卷，收回有效问卷60份。
1 你喜欢吃面包吗？ A.喜欢 B.一般 C. 不喜欢
2 一般一次买多少钱？ A.2元以下 B .2-8元 C. 8元以上 D.没限定 3 买面包时较注重面包的哪方面？ A.口感 B.款式 C.价格 D.没限定或其他 4 觉得普遍面包所定的价格是否合理？ A.合理 B.较贵 C.较便宜 5 觉得城区面包店的款色如何？ A.有创意 B.平凡，还可以 C.单调，没特色 6 注重面包店的卫生质量、服务态度吗？ A.很注重 B.一般注重 C.不注重 7 觉得城区各面包店普遍卫生清洁如何？ A.很好 B.一般 C.差 D.个别好，个别差 8 觉得城区各面包店的服务态度如何？ A.很好 B.一般 C.差 D.个别好，个别差 9 认为城区面包店普遍存在哪方面的问题？ A.服务质量 B.卫生质量 C.面包的款式单调 D.其它(2).走访城区主要面包店
4、整理分析：
对所搜集到的资料进行整理分析。
四、课题成果1、经过多次的实地考察，通过对所得资料的仔细分析，我们发现城区面包店普遍具有以下特点：
（1） 选址
大多数面包店选址在居民中心区、繁忙的街边或超市内。
这些面包店附近人口流动量大，附近居民上下班或上学放学，都会经过这些地方；特别是周末，经过的人更是络绎不绝。这就为面包店提供了一定的客源，这正是面包店得以生存和发展的最基本条件。
选择好合适的开店地点，就如同打仗占据了有利的地形一样，等于生意成功了一半。面包店的选址也遵循这个经济原理。所以如今人多地旺的店铺都成了面包店经营者的竞争焦点。
（2） 布局
据观察面包店的布局特点主要有以下的几方面：
①门面一般采用鲜明、华丽的装饰。
②一般把最好卖的东西放在最显眼的地方，如：放盖在透明的橱窗中。 ③室内以黄色、红色为基调，以便引起人们的食欲。 ④室内光线度高。据观察，城区每间面包店内至少有6支日光灯，这能给人一种明快、舒适的感觉。 ⑤除了装修外，内部的摆设以及面包、糕点的摆放一般是固定不变的。从以上几点不难看出，面包店经营者是如此注重面包店的布局。“人靠衣装，店靠包装。”摆设是以良好的环境、气氛吸引顾客，但缺少自己本身的特色、新鲜感。这就不能给顾客留下深刻的印象。
一间面包店的经营，除了主角面包外，还有选址、布局、摆设等都是其得以生存、发展所不可缺少的角色。城区面包店的经营者大概懂得这些经营知识，所以懂得注重这些方面。
2 、随着研究的深入，认识的加深，我们发现城区面包店普遍存在以下几方面的问题。
（1）缺少广告宣传力度，不注重品牌效益。除了会在生意比较淡时对某些面包实行“买二送一”的促销方法外，城区面包店大都没有去做广告宣传来提高自己的品牌形象，购买的大多数是学生和一些年轻女士，不能吸引更多阶层人士。
（2）服务态度普遍较差。据消费者反映，某些面包店存在服务态度恶劣的现象，引起广大消费者的不满，访问中42.3%的消费者认为城区面包店的服务态度一般，相比之下，欧色食品有限公司在这点就做得非常好。他们凭着“专业亲切，行业领先”的经营服务宗旨已深入人心，知名度和赞美度并驾齐驱。
（3）规模较少，设备不齐全。一般除了设置台凳外，没有其他方面的设备。随着清远市民生活水平的提高，人们对面包店的环境气氛要求越来越高，但城区面包店并没有做到这一点。
（4）款色单一。访问的消费者中有58.6%认为城区面包店的款色单一，且有32.3%的消费者表示注重面包款色胜过口感。相比之下，广州圣安娜食品有限公司连锁经营的面包屋，其主要生产的品种已达到七百多个，而且款色新颖、别致，吸引的大批的顾客。
3、针对以上问题，我们对城区面包店的发展前景提出以下几点建议：
（1）加强宣传力度，树立名牌效应。因为消费者易受广告的影响，一定的广告宣传能为面包店带来意想不到的经济效益。而面包店市食品行业，其质量方面显得极其重要。面包店经营者只有严把质量关，树立名牌效应，让其形象深入民心，才能创造更好的经济效益。
××面包店是城区众多面包店中经营较好的一间，据其老板介绍，这是利用其老牌子给其店带来源源不断的客源。这正说明了品牌效应所带来的经济效益是不容忽视的。
（2）注重服务质量。因为消费者与经营者之间的地位是平等的，更因为“顾客是上帝”，消费者在交易过程中占主导地位。所以面包店的经营者要注意服务质量，树立“顾客至上”的服务观念，开展“微笑”服务，做到礼貌待客，屡问不烦，全心全意为顾客服务，而决不能势利眼，把顾客分成三六九等，更不能对顾客不耐烦、发脾气，甚至秽语伤人。
（3）规模有所扩大，设备齐全。如添加空调、台凳等，努力营造一个舒适的环境，让顾客有宾至如归的感觉。访问的消费者有73%表示非常注重面包店的卫生情况，而占51.9%的被访者认为城区面包店的卫生质量只是一般而已。因而面包店的环境尤其是卫生情况应要进一步加强。
