爱华网我们日常吃的食品，只要动点脑筋就能变出花样。比如说彩色面条，包馅面条；包馅馒头（都快成包子了），锅巴馒头；这不，豆腐也出现了蔬菜豆腐、彩色豆腐。 子承父业卖豆腐 江苏南京的彭洪根做过卫生纸批发生意，开过小饭馆，帮人看过柜台，但家里的经济情况丝毫没有好转。初涉商界失败，繁多的债务如同一块沉重的石头，压在他的身上。 一天，妻子在屋里做饭，看丈夫实在是无所事事，就说：“老彭，给我上街买块豆腐吧！” 彭洪根突然熄灭手里的半根烟，对妻子喊道：“刚说买什么？” “豆腐啊！” 老彭冲进屋拉着妻子的胳膊说：“我想卖豆腐！”妻子突然想起来卖豆腐是彭家的老本行，当年父亲做的豆腐方圆十几里都很有名。横竖都是没法子，为啥不做咱会的呢？ 经历了几次失败后，彭洪根变得细致起来。这次他没有急于动手，而是提前进行了广泛的市场调研。 他发现目前的手工作坊出产的豆腐质量令人担忧，消费者逐渐产生畏惧心理。要从豆制品中走出一条新的路子来，首先要解决质量和卫生问题。如果能先人一步解决这些问题，市场的前景不可限量。
他往返穿梭于这座城市的作坊、市场……不久后，一份详细的调研书出台。他准备把彭家豆腐的老牌子重新挂起来。 把豆腐做成彩色的 彭洪根暗暗鼓励自己：一定要干出点名堂来。他也思索过，父亲的豆腐虽然做出了名气，但是却没有用豆腐积累致富，原因何在？经过深入思考，他认为豆腐制作工艺大同小异，产品缺乏个性，很难形成规模经营。 如何才能让自己的豆腐与众不同呢？他白天在家搞试验，研究改进制作豆腐的新工艺，晚上又抽出时间参加南京市劳动局举办的创业培训。他的刻苦和热情感动了创业办公室的工作人员，由他们出面组织各个专业的专家帮他攻克在试验中的各种难关。 彭洪根这种自强自力的创业精神很快通过报纸、电视等媒体传播出去。在许多热心的农业大学专家、教授们的具体指导和帮助下，彭洪根终于研制出了一种新型复合凝固剂，从而取代了中国近2000多年的使用卤水或石膏点豆腐的传统工艺，新型复合凝固剂配方使得豆腐的质量和产量有了大幅度的提升。他意识到，这项新工艺即将为古老的豆制品带来翻天覆地的变化。 不仅如此，彭洪根还根据传统豆腐手工劳动密集的这一特点，巧妙利用现代科技一改以往使用大锅烧、蒸汽冲的方法，改用电子自控温度加热，使大豆蛋白质充分分解，保持了大豆原有的浓浓豆香味，不仅大大降低了豆腥味，而且还能实现从未有过的现制现售，设备的利用率达到了最大化。 恰逢南京市政府举办“豆腐节”，彭洪根当然不能错过这个天赐良机。 为了参加第二天的发布会，前一天，彭洪根在家里整整磨了一天一宿的豆腐。女儿的头饰不小心掉在了制作豆腐的桌子上，彭洪根心头一动，为啥不给豆腐来个漂亮的包装呢？ 他让妻子买回来一卷医用纱布，全家动手，将新出炉的豆腐包裹得四四方方。正如他所预料的一样，经过特别包装的豆腐顿时吸引来许多市民，一会儿工夫，就卖出了300多块。听说市领导和媒体记者一会就到的消息后，彭洪根看着蜂拥在自己摊位上的顾客，突然灵机一动，开口大声嚷了起来：“豆腐数量有限，每个人限购两块，请按秩序购买！”他慢悠悠地故意放慢了销售速度，桌子前面很快排起了长队。市领导和记者们远远地就看到了这个长队，十分好奇。 副市长蒋裕德顺着队伍走到了彭洪根面前，跟他聊了起来，记者们纷纷举起了手里的照相机，拍下了那个精彩的场面。那天，当地媒体纷纷以“市长和下岗职工侃豆腐经”为头条，彭家豆腐很快就尽人皆知！ 不久，南京市豆腐制品展销会在南京科技馆隆重举行。“彭家豆腐”作为特邀方摆在最显眼的位置。蒋副市长专门来到彭洪根面前说：“老彭啊！你的彭家豆腐的确不错，如果能做出特色，前景将更加广阔啊！”一句话点醒了彭洪根：是啊，我的豆腐是好吃，但与普通豆腐并无太大的差异，只是用纱布包装了一下。很快就会被模仿，要想长久地占领市场，出路又在哪里呢？ “要是豆腐做成彩色的，而不是传统的豆白色会怎么样呢？”老彭整日盘算这个念头。 天下没有送到手的江山 春节将至，彭洪根的彩色豆腐研究进行得如火如荼。每天陪伴他的是量杯、温度计、浓度计、豆浆、蔬菜汁、水果汁……他重复着捣菜取汁、磨浆配料的工序，一遍又一遍。二十多天过去了，小阁楼上依旧没什么动静。除夕之夜，万家灯火通明，围坐在电视机旁看春节晚会，老彭却在阁楼上研究，他把芹菜，辣椒，胡萝卜等蔬菜经过科学加工，将其汁水注入凝固前的豆浆中，终于制造出国内第一块彩色全营养保健豆腐！ 彭洪根为使他的七彩豆腐更具营养、保健价值，他又潜心研究，把芝麻，红枣，枸杞等材料“植入”豆腐中，不但使豆腐成为一种美食，而且是一种保健品。 如今彭洪根的七彩豆腐不仅是可口的美食保健品，还成了人们礼尚往来的馈赠品。很多国外的厂商也纷纷派人上门或发来函件，要求合作。
