爱华网系列专题：大学生就业
走到新会城区帝临路的一端，一家门面不大的小店特别显眼：深绿色的招牌、“纸上烤肉”……一位长发美女正坐在门口的收银台里。店内，一位年轻小伙正在擦拭桌子。看到记者，两人上前打招呼。 “我们的小店上午10时才开门，一般中午和下午吃饭时间才有客人。”年轻小伙李逸文说。走进店内，一股淡淡的肉香弥漫着整个空间。 曾开网店批发“毛毛鞋” 2000年，李逸文毕业于广州工业大学，在深圳一家外企任职。李逸文来自新会睦洲，家里还有姐弟。父母靠种田供他读完大学。 面对着月薪1万多元的工作岗位，李逸文并不满足于现状。 2003年，李逸文一边工作，一边在淘宝网开了一家网店，向北方市场批发“毛毛鞋”。“‘毛毛鞋’物美价廉。我拿货是9元一双，批发到北方就卖13元一双，赚的是差价，薄利多销。”由此，李逸文赚到了一笔不菲的收入。 放弃高薪工作借钱创业 “去年2月，我坐火车从深圳到广州出差，不经意间看到火车上的杂志介绍纸上烤肉这个项目。于是，我开始上网搜索相关资料，并每周回一次新会看市场。经过观察，我发现新会只有路边烧烤，室内烧烤是一片空白，而且市场有这个需要。”李逸文说。
去年4月，李逸文和女朋友李贞慧自费去西安的总店考察，并交了一笔加盟费，敲定了这个项目。 一个月后，李逸文不顾家人的反对，毅然辞去在深圳的高薪工作，李贞慧则放弃了在吉林长春保险公司的工作，两人携手在新会帝临路开设纸上烧烤特色小店。 “很多人不理解我的做法，但我很清楚，我不会满足于安分守己，只要找到好的机会，我不会放弃创业。”李逸文说。 选址、办证、进货……两人借了七八万元，以15万元的启动资金筹备小店。没想到，筹备的过程棘手而繁琐。 “以前，我们几乎没有下过厨房做饭。没想到买餐具有这么多学问，一个盘子还分7寸、10寸等各种规格。光是买盘子，我们就花了数千元。”李贞慧说。 “卫生许可证、营业执照、国税证、地税证……”李逸文说，“光办证就跑了几个月。”去年6月，小店开张了，两人又开始在媒体、网站上投放广告。 目标是开3家特色小吃店 60平方米的店里摆着7张桌子，每张桌子上放着一个电烤炉、桌子上方装有吸烟管。刚开始，来吃饭的客人都看不懂店内的设备，更不明白什么是纸上烧烤。经过慢慢的宣传、促销，越来越多的客人接受了这种吃法。 “去年8月，我们的上座率很高，每天晚上有两拨人过来吃饭，那个月我们赚了1万多元。到了去年9月，生意突然下滑，可以用一落千丈来形容。”李贞慧说。 当天，记者和几位朋友进行了一番试吃。服务员首先在电炉上铺上一层油纸，然后把食物放到纸上烤。整个烤的过程很平静，没有火星，也没有油烟，因为油烟都被桌子上方的吸烟钢管吸走了。即使近在咫尺，也没有油烟熏面的感觉。 短短几分钟，烤肉烤熟了。记者尝了一口，肉质鲜嫩且多汁，不干也不焦，越吃越好吃。 经过半年的运营，越来越多人接受了室内烧烤这种消费模式。尽管小店目前的经营业绩一般，有一定的生存压力，但李逸文仍对前景充满信心。 “今年我还打算开多一家特色小吃店，也许是别的项目。我的目标是在新会开3家特色小吃店。”李逸文说。 （文/图 本报记者 冯瑶君）
