小餐饮:小老板“吃”出创业经



  对希望踏入创业大门的市民,第一步的选择很重要。昨天,本报应读者点题,与热情创业服务中心合作,举办了在“吃”的行业创业的讲堂活动。果然,参与者爆满。经精心准备,讲堂活动邀请了几位创业时间不长,起步资金很少的小老板,上台介绍经历和经验。市民反映,他们多数人一年前和我们一样,也面对着选择,在餐饮业努力拼搏,已有了良好的开端,他们的今天,完全可以成为我们的明天。在现场,讲堂活动还邀请了一些小项目持有者做演示,专家对市民做创业知识辅导。在热情的交流和议论中,不少市民说是上了一堂生动直观的教学课。 

    打工姑娘1万元起步做豆浆 

    人物:王敏,苏北姑娘,1997年7月1日香港回归祖国的那天,她经亲戚介绍来宁打工。她当过服装销售员,在宁成了家,如今有了一个3岁的宝宝。去年,她觉得打工生涯不是她理想的生活之路,特别是钱不够用:孩子要上幼儿园了,开销多了。于是她参加了创业班培训,急切想创办个企业。 

    故事:去年4月,王敏参加了热情创业服务中心培训班。开学第一天,她就问老师,我干什么好?她有许多设想,如开个建材店,或服装店等。老师开导说,等你上完课,也许你能找准自己的定位。果然,培训班结束,王敏有了想法。她觉得,开个建材店,起码要十万元,自己无法筹集这笔资金。可做个吃的生意,门槛低得多。她选择做豆浆生意。老师说,这个行业要吃苦,王敏说,我从苏北农村来,不怕吃苦。她投入一万元,购齐了豆浆机、封口机等。 

    在经营模式上,她走出了新路。她满街跑,联系早点店,和老板说,我生产优质豆浆,可送货上门,还让老板试卖。不久,有的老板成了她配送的客户。做豆浆确实辛苦,每天夜里,家人还在睡觉,她就起床泡豆子、打浆、煮浆。有时也想多睡会儿,可一想,豆浆要准时送货上门,失信就是失掉市场,就再也躺不住了。 

    今年初的一场大雪,道路积雪难行。一天,王敏骑着电动自行车,车后驮着6保温箱豆浆,从家到新街口送货,走了一个多小时。返程时滑倒,保温箱散落一地,她急忙收拾好再走,到家才发现膝盖青了一大块。 

    随着客户越来越多,小王雇了辆货的送货,人轻松多了。她又开发了为单位配送早餐业务,一份豆浆加上一份肉松面包,准时送到客户手中。目前,她又租了一处固定门店,9月份开张,供应豆浆、包子等。在她的车间,有一些失业的中年妇女在打工。王敏对她们说,你们学会了技术,我支持你们开店。王敏认为,南京市场这么大,她一个人做不了,应该帮助大家做;大家也互相帮助,共同富裕,这样的早点生意越做越甜蜜。 

    打工一年就开了个麻辣烫店 

    人物:孙承路,9年前离开家乡山东枣庄到江苏丹阳打工。小小年纪离乡背井,可见生活之路不轻松。可他仅打工一年,就做起小生意,从街头烧烤开始,到开了个麻辣烫店。生意做起来,也赢得爱情,娶了个丹阳妻子,成家立业。昨天,小孙是到南京品之源学习小吃技术的,他从报纸上看到有扬子创业讲堂活动,赶来参加,并被邀请发言。 

    故事:小孙说,他与扬子创业讲堂有缘。今年4月份他看到扬子晚报登出的讲堂活动,内容有小吃技能培训,就动心了。原来,小孙是做烧烤的,做麻辣烫是自学成才。

当时他从网上找到麻辣烫的做法,照着网上方法做,虽做出来了,但口味不怎么样。有顾客说,你的麻辣烫味道不正宗。见生意上不去,小孙十分着急。小孙说,他的起点很低,9年前和哥哥来丹阳时,身无分文。打工一年后,哥哥说你做个小生意吧,就给他一个小摊子,摆在街头卖烧烤,风餐露宿,也积攒了些钱。哥哥成家后,盘了个店面,分了一半给小孙,哥俩各做各的。小孙见手艺差,生意上不去,遂下决心学艺。  

  在品之源,小孙学做金陵麻辣烫。老师从原料配比讲起,10多个配料,一个个讲成分、口味、计量;烧煮时的火候温度、时间等,一点马虎不得。小孙看得入迷。他说,过去他是随手配比,有时某个中药放多了,顾客吃起来说“有苦味,像吃药”。原来,金陵麻辣烫好吃,工艺十分讲究啊!小孙学会了金陵麻辣烫,再回去做时,日营业额从四五百元猛增到千余元。小孙说,这都是创业讲堂给他传达的信息所致。昨天,小孙再次来宁,他是准备再学些小吃做法,引入店中经营。小孙目前还住在岳父母家,他的打算是,学好技术后,夫妻俩再开个店。过两年有钱了在丹阳买房,自创家业。对实现这个家庭蓝图,小孙很有信心。 

    昨天,小孙在讲堂上发言,有些紧张,准备的话好多没说出来。下讲堂后他对记者说体会:做吃的生意,关键是要有好技术、好东西才有好销路。 

    大学毕业生母校旁卖鸭脖子 

 小餐饮:小老板“吃”出创业经
    人物:许广轩是去年才毕业的大学生,做了一段时间保险代理,就回到母校附近创业,销售鸭脖子,有时一个月赚五六千元。小许家在农村,家境不富裕,当他打电话把这个消息告诉父母时,老人家担心他的钱来路不正。小许说,我是劳动所得,我还要办公司挣大钱呢。昨天,曾是学生会干部的小许,受邀客串讲堂主持人,他也讲了自己的创业体会。 

    故事:由于家境不富裕,小许想,打工很难解决今后的生活问题,只有自己创业。他在创业培训班上得到信息后,选择在学校附近代销鸭脖子。小许认为,销售鸭脖子所占地方很小,就和开店的大姐协商,让出一平方米的门面给他。大姐见他人勤快,销售鸭脖子还能带来人气,就免收他的租金。许广轩每天骑车到江宁取货,来回骑一小时车,赶到学校销售。有次,自行车爆胎,他身上没带钱,就坐公交车取货。从公交车站到学校有五六百米,几十斤重的货只有扛着走……随着销量天天增加,他的收入也在增加。他的“心”很大,经营范围不限于一个学校,而是江宁大学城9所学校。等到9月份开学,他就将布点扩大销售。 

    最近,小许又看上一个项目,是“绿色”羊肉串烧烤。他介绍,这种烧烤采用专利技术,无烟,原料是工厂化生产,适合在学校经营。这几天,他都在夫子庙销售点“实习”。小许说,要学好技术,如精确掌握烧烤时间、程序,做到食品有特色、加工有讲究。 

    33种技能培训帮你做“吃”生意 

    选择在吃的行业创业,需有好的品种。为此,项目方推出了多达33种的单项技能培训,有:珍珠奶茶、豆浆豆腐脑、杂粮煎饼、桂花芋苗、酒酿小元宵、八宝粥、鸡蛋饼、凉糕、鸡汁汤包、鸭油烧饼、牛肉锅贴、老卤面、快洁菜、鸭血粉丝汤、炸鸡、盐水鸭、烤鸭、百味鸡、川味麻辣、扒饭、煲仔饭、云贵米线、糕点系列等。 

    专家介绍,单项技能简单易学,适合初次创业者。

创业者需学好技术、有简单的经营场地,投入不多,就能边经营边积累经营经验,为今后开店打好基础。 

    民以食为天。吃的行业市场波动不大,小经营、小投入、低风险,对下岗失业人员、毕业生等创业群体,尤为适合。政府也有优惠、扶持措施:如持有《就业登记证》的市民创业,可免费创业知识培训,减免部分经营管理费用。申请小额贷款者可得到财政贴息,专家指导等。不过,既然是创业,总是伴随着风险。专家认为,创业者经过创业知识培训,理性创业,成功的几率要大得多!

  

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