爱华网每天晚上八点，北京朝阳区的玛吉阿米西藏风情餐吧里，就会唱起欢快的祝酒歌，一阵歌声，一杯美酒，一夜的精彩时光就这样拉开了序幕。（才让唱歌）从家乡玛曲来到北京的藏族青年才让，从小就喜欢唱歌，最拿手的就是自己家乡的民间小调，不过那时他还只是唱歌给自己听的。
才让：“6岁上学了，在学校里老师讲课的时候，突然中午某个时间，就卡得很紧，就跑到外面，看着天就唱一首歌。”
1996年的夏天，同乡的一句话改变了才让随后的人生轨迹，将他送到了北京一家西藏餐吧的舞台上。
才让：“就是牛绒厂的一个厂长，叫才干，他以前在北京广播学院学习之后回到老家，有一次他跟我说，你想去北京吗？我说我当然想，我当时没想到，后来他真把我带到北京来了。”
来北京前，才让以为家乡的民间小调在大城市中不值一提，到北京后却发现，这些自己张口就能唱的小调反而因为稀奇而备受城市人的欢迎。
才让：“我在玛吉阿米最愿意唱的就是老家的传统的歌曲，传统歌曲是很有根源的，尤其是这里来的外国人比较多，外国人本身音乐修养比较好，他一听古老的和传统的歌曲，他更感兴趣。”
顾客：“他们跳舞唱歌的时候，已经让我感觉到从远古的，天空传来的声音，不去看那个舞台，你会觉得是从高山那边传过来的，真的很清澈。”
顾客：“正好有几个朋友，想认识一下藏族的几个演员，我们一起过来，体会一下不一样的感觉。”
她们是这家藏族餐吧里的新员工，2004年底刚刚从甘肃的藏族地区过来，起初只是打算来北京当服务员的，没想到与生俱来的歌舞天性，给了她们登上舞台的机会。
餐吧服务员：“偶尔我们也跳跳舞。”
记者：“跳什么？”
餐吧服务员：“藏族舞蹈。”
随着都市生活节奏的加快，越来越多的都市人开始向往以田园、民俗为主题的休闲旅游，大中城市周围的农家乐应运而生，但一些边远地区因为距离城市远，一次旅游至少要3至5天时间，部分消费者由于时间原因不能出行，一个新的商机就在这样的供需矛盾之间产生了。
餐吧经理王清：“现在三个店有100来号员工，98％－99％是藏族人，农家子弟，通过他们，去展示我们藏族的一些原汁原味的东西，比如我们的表演，都是要体现一种原汁原味的民族文化。”
与让都市人走到山村去的农家乐经营者不同的是，主题餐吧的经营者们往往会到一些民族聚居地寻找特色风情，将这种原汁原味的民族风情带到都市中来，这一举措正好配合了那些因为种种原因无法出行的都市人。
顾客：“人和人那么质朴的感觉，作为北京人来讲就需要到很偏远的山村去找，在北京这么繁华的城市里，这里就有一个，国庆节七天假期，我来了六天，可能因为这一点，喜欢这里的气氛和感觉。”
民族文化在都市中的流行，不仅给各个以此为卖点的店面带来了发展，也给这些专职或者兼职表演的青年男女们提供了赚钱的好机会，除了每天的固定演出，每逢节假日，他们还常常会去其他地方唱上几首歌，跳上一场舞，有些时候，赶场的收入反而超过了他们的固定工资.
记者：“演出一场多少钱？”
餐吧服务员：“也不一样，有的时候是600元，有的时候是1000元。”
记者：“一般会给多少钱？”
餐吧服务员：“五六百元。”
记者：“一场跳几个舞？”
餐吧服务员：“就跳一个舞。
这种将民俗表演和民族餐饮放在一起的经营方式，既不同于传统的酒吧，也不同于普通的餐厅，因此被时尚人士形象地称为“主题餐吧”。餐吧的经营者们，除了从经营酒吧转行过来的，还有一部分是原来的餐饮经营者，贾国惠就是其中之一，她和哥哥经营的腾格里塔拉，是一家以内蒙风情为特色的主题餐吧，以前在家乡临河，他们经营过川菜和粤菜，从农村来到北京后，却发现原以为很土的家乡特色在城市中备受欢迎。
餐吧经理贾国惠：“在内蒙时没感觉到蒙古族特色多么有卖点，顾客多么感兴趣，但从内蒙走出来，到了北京后我们发现，尤其是开了腾格里塔拉，发现更喜欢我们蒙古族饮食文化的，是来自世界各个地方的人。”
将顾客吸引到的腾格里塔拉来的，除了蒙族菜肴，当然还有这些独具特色的蒙古族表演，演员大多来自西北地区，能歌善舞的天性，让这些昔日的农家子弟，不需要经过专业的艺术训练，也能得到相对稳定的工作。
贾国惠：“我们的鄂尔多斯婚礼的演出，在我们腾格里塔拉，演了1300多场，像我们的新郎，从开业一直跳舞跳到现在，跳了4年的新郎。”
看到顾客对民族风情的痴迷，贾国惠还利用自己餐吧中这支专职表演团队的优势，为喜欢个性婚礼的新人们提供服务，对于那些喜欢与众不同的新新人类来说，中西合璧的个性化婚礼显得很有创意。
贾国惠：“这是天使之约定做个性化婚礼时给演员戴的，因为我们要求演员不允许比新娘漂亮，所以给我们的漂亮姑娘戴上面具，新娘就会很踏实了。”
圣诞节过后，节日的气氛也越来越浓，春节前后的一个月，中西方的节日相对集中，是一年中持续时间最长的亲情消费期间，和平时不同的是，消费主体从商务宴请逐渐转向亲朋好友之间的亲情聚会，针对这种转变，主题餐吧的经营者们费尽了心思。
贾国惠：“像五一、十一、春节，都会针对家庭的主要客源，出一些促销实惠的东西，有利于家庭消费。”
餐吧服务员：“规则和第一次一样，好了吗？预备，开始。”
顾客：“加油，加油。”
和专门的民族餐饮店不同的是，顾客来到这些主题餐吧，除了能品尝到民族风味的饮食，还能看到民族化的表演，了解到民族的传统习俗，此外，有些主题餐吧还会推出一些民族化的特色游戏，让顾客边吃边玩，参与活动的顾客都能得到具有民族特色的礼品。
餐吧服务员：“准备了一个非常特殊的礼物，就是给你娶一个藏族新娘。”
顾客：“你怎么知道我单身呢？”
据业内人士估计，仅从租金来看，酒吧的总收益率将不低于15％，加上升值收益等，远远高于其他娱乐业态的平均收益。其中，各种民族特色主题餐吧的出现，不仅给有一定表演特长的少数民族子弟提供了就业机会，也给投资者带来了一个新的选择。
