爱华网导言：餐饮业利用假期、黄金周上演宰客闹剧已司空见惯，也不只是青岛一地。如涉事餐馆就是在十一期间更换了菜单，而“天价虾”也只是众多餐饮潜规则中的一种手法，属于“明抢”，其实，还有更多的是“暗夺”！
国庆期间，“天价虾”迅速蹿红。10月5日，有网友爆料称，自己在青岛“善德活海鲜烧烤家常菜”就餐时被宰，“点菜时已确认虾是38元一份，但到结账时却变成38元一只，一盘虾要价1500余元。”
该网友的遭遇绝非个案。同样的国庆黄金周，同样的青岛，另一网友称其在旅游期间被出租车司机带到市北区登州路啤酒街的原浆醇餐馆。店员推介当地特色菜帝王蟹，并告知其每斤398元，拔掉螃蟹腿上秤一称，7斤多，收费2786元。多位网友留言，曾在该店遭遇类似情景，螃蟹直接把腿拔了，不要都不行。而原浆醇餐馆经理马先生回应，店内所有菜品均明码标价，店内帝王蟹398元一斤的价格属于正常价，就挣个加工费……云云。
餐饮业利用假期、黄金周上演宰客闹剧已司空见惯，也不只是青岛一地。如涉事餐馆就是在十一期间更换了菜单，而“天价虾”也只是众多餐饮潜规则中的一种手法，属于“明抢”，其实，还有更多的是“暗夺”！“明抢”瞄准的多是消费者的钱包，有些消费者会以破财消灾的心理来承受损失，而“暗夺”则不光要的是消费者的钱，有时还需要其付出健康的代价。
下面，我们就来看看近期餐饮业的一些“暗夺”手法：
“组装扇贝/生蚝”上演“拉郎配”
扇贝、生蚝配粉丝、蒜蓉，深受“吃货”的喜爱。但有些烧烤摊卖的却是“组合版”扇贝、生蚝——贝肉与贝壳连接不紧，“稍微一倾斜贝壳，肉就掉下来了。”肉壳剥离在于：“组装上去的可能是死扇贝上的肉或死生蚝肉，这种肉即便干瘪，用福尔马林或者水浸泡，都可以泡得像新鲜的一样。”
“组装扇贝/生蚝”诱因无外乎成本。在水产市场，活生蚝价格是5块钱一个，死生蚝肉价格是7元一袋，每袋约有三四十个生蚝肉，每个成本仅2毛来钱；死扇贝肉则是12元/斤，一斤约有20个左右，平均0.6元/个。而夜市大排档里的扇贝，最低价格也要6元，蒜蓉生蚝最低是8元/个，暴利可见一斑。
“注胶虾”游四方
今年7月，浙江温州、云南昆明相继发现“注胶虾”，即虾体内有疑似胶状物质，产地均指向广东湛江。据检测，确定胶状物质是人为注入，80%为明胶，剩余20%不溶物属性不明。
事实上，“注胶虾”数年前就已出现，不法商贩在鲜虾体内注入明胶，一方面为了增加重量，注胶后虾的重量可增加三成左右。另一方面是防止运输途中虾头与身体脱落，图个好卖相。
“古法秘制”烤鱼虾
就在国庆前夕，杭州警方通报了一起生产销售有毒有害食品案。在杭州下沙一家打着“古法秘制”招牌的万州烤鱼店夜夜爆满加座，是整个下沙地区有名的口碑店。之所以能在夜宵江湖里立足，全靠口感外焦里嫩，口味独特咸鲜。调查发现，这家店的“密招”居然是靠着一袋袋的工业盐和工业软水盐！
烤鱼店店主姚某交代，因为工业盐只要2块4一公斤，而食用盐要8块左右一斤，所以他为了降低成本从2014年下半年开始，就使用工业用盐代替食用盐了。而且，他们还发现，用工业盐腌制出的鱼肉质鲜嫩，口感独特，成了店里的独门秘方。于是，他们在烹调小龙虾、卤鸭头、烤鱼等菜品时，都添加了工业盐制作。
“鸭血”猪血造，还会加甲醛
今年3月，央视报道了小肥羊等知名餐饮企业用低廉价格的猪血冒充鸭血，而街边麻辣烫甚至还非法添加强致癌物甲醛的消息。
报道来自央视记者在小肥羊、某连锁餐厅以及街边麻辣烫等处采集（购买）的“鸭血”样品，以及随后送到中国检科院综合检测中心获得的检测结果。检测报告显示，三家餐厅的样品均检出猪源性成分，即涉嫌用猪血冒充鸭血进行造假。送检的另外一份报告显示，麻辣烫店使用的“猪血”中含有较高浓度的甲醛，达到每公斤含7毫克，远高出了国家规定的最低检测标准2毫克。
“猪血”非法添加甲醛，首先是为防腐，其次就是美化其外观。甲醛是被世卫组织下属国际癌症研究机构公布的对人类致癌物质，并且也是一种高毒性的物质。到消化道会产生恶心、腹痛等症状，甚至有便血情况出现，还可以引起浅表性的胃炎。
“整容里脊”唱响烧烤摊
你吃过麻辣烫、火锅店、烧烤摊的里脊肉串么？如果你认为，里脊肉串都是猪肉串那就错了。到底是什么肉，你还真不一定猜得着。
浙江台州曾查获上吨的“整容里脊”。该市仙居县李某夫妇买来大量廉价鸡肉，再加入增味剂和染色剂，鸡肉就摇身一变成了鲜红诱人的里脊肉。这对夫妻再将这些里脊肉低价出售，至少有500万根肉串流向烧烤摊。
江苏警方也曾查获做肉串原料的团伙，发现他们用了未经检疫的狐狸肉，甚至老鼠肉、猫肉等做肉串。据说这些肉的膻味和口感，和“羊肉串”最相似。
这些肉串需要先行“整容”。比如，先用胭脂红等色素浸泡，再用五香粉之类的盖味，接着油炸提香，然后端上餐桌，顾客就难分其何方肉源了。
上述案例均来自媒体公开报道，且是以次充好、以假乱真的冰山一角，而在近期出版的《活着要懂添加剂》《中国食品安全档案》等书中对不良商家“暗害”消费者的手法有着更多、更直观详实的描述，有心的读者不妨一读，以防消费遭遇“不测”，避免破财再伤身。
消费者在遇到不良商家的“明抢暗夺”时，一定要坚持维权，哪怕道路坎坷。“天价虾”事件令人气愤，但同时也有不少借鉴意义。其中有三：一是消费者要及时投诉，以争取第一时间协商解决。即使相关到场人员称“不归他们管”，也能留下“案底”，由不得不良商家肆意妄为。目前青岛四部门《关于进一步治理规范旅游市场秩序的通告》已明确，对游客投诉反映的问题，实行首问负责制，及时处置。二是保留好相关证据，包括单据、照片、录像，抑或笔录。三是积极寻找申述、曝光途径，坚持到底就可能见到阳光。
