爱华网在如今市场经济大潮下，农村人纷纷到城里来创业，却很少有人想到在农村创业，人们总是认为农村的自然资源并不具备天时、地利、人和的创业条件，他们不知道，在农村，其实也处处蕴藏着创业的商机。而山东临沂下岗女工林美云，就是这样一个独具慧眼的人。她将旅游休闲与餐饮经营有机地结合在一起，在城市近郊开了一家DIY自助饭店。近日，笔者慕名采访了她。
银杏林深处的DIY自助饭店 与林美云通过电话后，我按照她说的地址，驱车来到了城市郊区一处风景优美的银杏林。下车后我看到，在这片紧靠妨河的银杏林里，种着许多时令蔬菜，散养着许多鸡、鸭、兔，不远处，还可以看到泛着粼粼波光的鱼塘，这让自小在农村长大的我感到很是亲切。沿着果园里五彩石铺成的林间小径步入果园深处，我看到了一处田园风格的建筑，在那处建筑周围的银杏林荫中，摆着许多桌椅，每个桌椅的旁边都竖有一把太阳伞用来遮阳。青青的河水、风景优美的银杏林、撒欢的家禽，看着这美丽的田园风光，我不由地感叹：此地真是一个休闲观光的好去处。
远远地看到我，女老板林美云热情地迎了出来。打过招呼后，林美云高兴地说：“看，这就是咱的饭店，一会你可以用这里自种自养的原料做你自己喜欢吃的菜。现在还没到饭时，咱们先去选原料吧？”
于是我在女老板林美云的协助下，去菜地采摘了纯绿色的新鲜蔬菜，在银杏林里抓了散养的小公鸡，去鱼塘里捕来鲜活的鱼，整个过程，充满了趣味。将食材弄回来后，我就在配菜师的配合下，开始做菜。
一会儿的工夫，一桌地道的家乡风味的饭菜就摆上了桌。吃着美味可口的饭菜，体验着优美的田园风光，我醉了。
创业缘起 吃完饭后，坐在妨河边，在银杏叶哗啦啦的浅吟低唱中，林美云打开了回忆的闸门：那年下岗后，我一边做着小生意，一边在寻找东山再起的机会。一次，妹妹忽然对我说：“姐，你不是一直在寻找创业的机会吗，我看你不如根据城里人的喜好与口味，在乡下找一处风景优美的地方，开一家以城里人为主要消费对象的DIY田园自助饭店。因为，第一，现在城里有钱人和公司小白领在饭店大鱼大肉吃腻了，总想换个自己喜欢的口味吃，但饭店却做不出他们喜欢的口味；第二，城里的饭店所用的食材，都谈不上绿色，要想在城里的饭店吃上纯绿色的饭菜，几乎是不可能的事，如果有，也是价格不菲；第三，随着人们生活水平的提高，城里人有强烈的旅游休闲的愿望。如果你将餐饮与旅游休闲联系起来，开一间这样的饭店，准赚！”
妹妹的话点醒了我，是啊，现在生活水平好起来的城里人都讲究吃得健康，吃得可口，在城市的边缘，开一家这样的饭店，也许真是一条创业的路子。
DIY饭店贵在创新 经过慎重的市场调研和考察，我将店址选在了紧靠妨河的一片风景秀丽的银杏林里。那个时候，正值春暖花开的季节，在这片银杏林里、附近的田野里，到处都生长着可供食用的野菜，这些野菜可以供那些喜食野菜的客人自采自做。我还去附近农家收购了一些鸡、鸭、兔，放养在银杏林里，供客人挑选。另外，我在银杏里挑选了一块光照充足的空地，用农家肥做肥料，种了一些蔬菜，供客人采摘。
一切准备好后，我的饭店就开张了。为了扩大影响，我花了300块钱广告费，在《商报》的美食版刊出了一篇宣传文章，推出了“食野菜，吃农家鸡，观田园风光”DIY自助饭店体验活动。一开始先由部分免费体验者来现场体验，客人们首先自己挖来野菜，并现场点自己想吃的家禽和野味，由专门的厨师配合洗菜、配菜以及家禽的宰杀，然后客人自己动手，点火烹饪，很快便做出了符合客人口味的野味佳肴。酒足饭饱之后，不仅放松了心情，还吃到了自己亲手做的绿色食品，客人们很满意。
这样的广告效应还真不错。之后，靠着食客们的口碑相传，这种将旅游休闲与餐饮相结合的餐饮方式，渐渐被越来越多的人所接受，我的生意也越来越红火，利润也节节攀升。因为在郊区租赁经营场地成本很低，请配菜师也比请做高档菜的厨师省了不少钱，再加上几乎所有的食材，我们都能自给自足，一年下来，我纯赢利10多万元。而我在饭店创业初期，租用场地只用了5000元，经营设施及食材成本投入用了35000元，饭店运营后，我只用了4个月就收回了成本。
你如果要问我的成功秘诀，那我只能回答你两个字：创新。作为一家集旅游观光与餐饮为一体的饭店，要不断地创新，才能吸引食客的眼球。采访完后，我又向林美云提出了一个问题。我说：作为一个成功的经营者，你能不能向那些有意经营此类饭店的创业者提些建设性的建议？林美云笑了笑说：“就两点建议。一、虽然名为DIY自助饭店，但也应根据客人的需求提供配套服务。在为客人提供DIY机会的同时，也要为那些不喜欢自己动手的客人提供相应的配套服务。二、要以实惠做招牌，按照季节来突出营销主题。”
