爱华网春节将近，商家进入新一轮销售旺季，尤其是以敞开式货架销售商品的自选超市，由于其商品品种全面、销售方式方便而格外受到消费者的青睐，一些大型超市甚至从早到晚都人潮如涌。然而，随之而来的“防损、防盗”问题，也格外考验着超市的管理水平。
现状：
超市一年“损耗”触目惊心
鼓楼一家大卖场的负责人称，年销售额3个亿的大卖场，一年被偷掉200万元货品是常事。就南京十几个大卖场来说，保守估计一年中因偷盗造成的损失至少3000万元。
“欧尚一个季度的损耗在25万，有时，仅化妆品专柜一个柜台一天就失窃近万元的产品，这还不是目前销售旺季的数字。”靠近江东北路的欧尚超市的一位部门经理告诉记者。不仅如此，还有一些顾客在超级市场内大吃大喝，仿佛在享受“免费的午餐”。
1月7日晚7点多，记者来在龙江金润发购物，就亲眼看到了这样一幕。在蔬果生鲜区沙糖蜜桔销售处，记者无意中看到有人站在边上剥吃桔子，再仔细观察周围，其情景不禁令人惊讶：一位年轻的母亲在自己剥开一个桔子吃掉后，随后又剥一个塞到了放在购货推车上的孩子手里，并再拿一个塞到孩子的另一手中，临走时自己又拿了两个，而整个过程，该女士并没有购买桔子的意思。一位六十岁左右的老太太，手臂上挎了一个空的购物篮，竟然站在桔子堆前连续吃了三个桔子，见记者看她，她转身转到了别处。为了便于观察，记者退到一边，不一会儿，记者发现那位老太太又回到桔子摊前继续吃起桔子，如此这般来回三次，而桔子也吃了近十个。记者记录了一下，在记者观察的近二十分钟内，竟然有近三十个人剥吃桔子，最多时货堆前几乎围了一圈吃桔子的人，有的甚至一家三口全“上阵”。
生鲜部的丁经理无奈地对记者说：像桔子这样的水果，顾客品尝一下也是可以的，可有的顾客一连吃几个，有的还顺手“牵羊”，对于这样的顾客，我们只能尽量表现出克制的态度。对于这样的损耗，肯定是由超市来“埋单”了。
调查：
盗窃手段花样百出
大模大样吃东西，管理者似乎已经“见怪不怪”了，毕竟再吃也吃不了多少，而盗窃则令超市管理者大伤脑筋。“现在盗窃的手段可谓花样百出。”。苏果漓江路社区店的一位值班保安对记者说：一般而言，孕妇给人的感觉是安全美好的，可有的孕妇却利用这个特殊的身份，障人耳目，实施偷窃。还有的小偷假装成孕妇，往上衣、裤子里大塞东西。小孩也常常被小偷用来作为偷窃的“工具”，把东西装在小孩包里，或者将东西藏在小孩身上。还有些人专门派小孩去偷东西，大人作掩护。有的女士在试衣间里面把内衣试上后就不脱了，然后若无其事走出来……
他说，总之，小偷盗窃的主要形式，可以归纳为以下几种：认准死角，伺机行窃；佯装购物，观察动静；部分埋单，部分匿藏；利用死角，大吃大喝。
某超市的负责人告诉记者：还有一个不容忽视的现实，那就是企业内部的失窃。一些员工内外勾结，借人多之际转移重要物品，共同作案，超市收银员、搬运工人、保安和清洁人员监守自盗的例子也不少。
体验：
超市监控有“盲区”
虽然各个超市都将防损、防盗当成管理的重要任务来抓，但超市自身在预防方面的软、硬件过硬吗？为一探虚实，记者对一些超市进行了一番暗访。
在苏果漓江路社区店，记者并无购物之意，只是在几排货架之间浏览，记者有意东张西望，以期能够引起注意，但自始至终没有销售人员注意，所有的销售人员只专注于自己眼前的事情，对其他则毫不留意。在保健品专柜，几位促销小姐则站在一起说闲话。
记者发现，在除了奶制品和日用品销售区有几个顾客在挑选商品外，超市里几个货架之间的走廊则成了“空白区”，——既很少有顾客光顾，也没有销售人员巡视。据观察，记者发现在简单装修的超市屋顶上，有两个类似监视器的东西闪着红光，在偌大超市里，监视器显然不能全面监控。
在苏果聚福园便利店，虽说已经是晚上近九点，但店内包括收银员在内只有两个女店员，记者观察到，该便利店中共有六排货架，收银员视线范围应该在四个货架、即两个走廊之间。而站在第一、二排货架之间的营业员则只能照应到很小的范围。记者走到靠近墙角的最后两排货架之间，感觉到也是进入到“空白区”，这样的“死角”是不太容易防范的，好在记者抬头看到，在该两排货架的右上角，有一个圆形的镜子，大概是用于监控的吧。
有一位同事告诉记者，他说他对超市的防损工作表示怀疑，一次他回家发现有一个小商品可能被无意中夹在其他商品中，该商品没经结账竟然顺利地“过关”了，他说，超市出口处不是有警报系统吗？看来，此系统也不是“万无一失”的。
欧尚超市的一位管理人员也表示，超市虽然设置了几十个监控屏幕，但即使摄像头在不停地工作，也有空隙可趁。
龙江金润发超市监控室的一位工作人员也承认，该超市摄像监控系统，并不能监控到超市的各个角落，仍有死角，因此，现场销售人员是否具备责任心就显得十分重要。
讲述：
超市防盗技巧比拼
虽然超市在防盗的软、硬件上总有不尽人意之处，但从采访中可以看出，各个超市在这一块的管理上也都颇费了心思。
小超市——便利店，因其人员少、营业时间长等特点，可能更容易“招惹”窃贼，但苏果聚福园便利店的王经理却表示，他们这个小超市的损耗却不大。她介绍经验说：他们店的员工在防盗这一块警惕性很高，如果有顾客在所谓的“空白区”逗留太久，员工会“不经意”地与顾客保持一定距离进行“观察”，另外，他们店虽然因为店面小而没有安装先进的监控设备，但在“空白区”上方安装的防盗镜也能起到很好的防盗作用。加之有报警器，一但发生盗窃，他们同紧靠小区的保安会共同合作“擒贼”，同时，他们店与负责这一片治安的民警保持着密切联系，尤其晚上，民警会经常在店内店外看看，巡视一番。这样在一定程度上对“窃贼”起到了威慑作用。
靠近江东北路的欧尚超市的一位管理人员告诉记者，虽然超市以维持工作正常进行、维护超市形象和声誉为目的，将超市的防盗原则定为宁可漏不可错，但我们对员工在防盗知识上的教育是全面的。
一般而言，顾客在选购商品的时候，不慌不忙、平心静气的对商品的“三期”“三址”等进行一系列的了解，选择他所需要的接近他消费水平的商品，而小偷则不同，他们选择商品时，心不在焉，东张西望，以选择商品为掩护，观察四周的动静，看是否有机可乘，与顾客相比，他们往往会在商场中东溜西窜，以寻找商场无人的角落对商品进行藏匿，而后若无其事地走出收银口，所以，他们在选购商品时显露出很强的随意性。对待这样的“顾客”，销售人员就要小心了。
针对以上情况，超市特别制定了一整套的“防盗技巧”，比如，远距离跟踪，记住特征；佯装购物，立地取证；全员联防，无机可乘；流动服务，营造气氛；前后呼应，忙而不乱；以及场外跟踪等方法。同时，对超市内一些贵重的商品，除采取传统的柜台式销售外，还采取销售人员“面对面”的销售方式。而对于一些体积较小、单价却较高的商品则放在收银员面前的摊架上，这样，收银员也可以负担起一部分商品的看守职责，使被盗率大大减少。并且，为了防止内盗现象的出现，超市也制订了一系列的防范措施，比如进行预防教育和利用早会、例会以及内部刊物和其他活动的宣传，以及建立内部举报制度和制定员工内盗的处理程序，并定期检查现金报表和商品管理报表，最大限度的降低损耗的发生。
效果：
高科技“防盗”内紧外松
苏果总部防损部的工作人员告诉记者，其实，超市“防盗”最主要的还是依赖于高科技的电子“防损”系统。比如，在体积小、价值大、易于被盗的商品上附上一个电子防盗标签，在商场出口通道或收银通道处安装检测器，付款后的商品经过专用解码器使标签解码失效或开锁取下标签。同时，在商场的出口处有一个检查门，该门由一个发射器和一个接收器构成，宽度一般在0.9-1.5米之间，当小偷拿着未付款（附有标签）的商品经过出口时，检查门上的检测器会测出标签并发出警报，以拦截被偷商品出门。
如此，超市内设置的由闭路电视监控系统与商品防盗报警系统组成的安全管理系统，使“防盗”管理形成了一种内紧外松的模式。
