爱华网在经营管理中，作为一个店长必须认识到，店铺经营活动的初始环节，商品的采购同销售一样重要，没有好的商品，销售也就无从谈起。通过商品采购，组织适销对路商品，周转快，资金占压少，商品销售才会充满活力；反之，就会造成库存结构不合理，销售商品缺货断档。
因此我们毫不夸张地说：采购到好的商品也就意味着完成了销售的一半。因此学会商品订购的流程、方法和技巧、条件等，实施一整套有计划的采购步骤，实在是店铺经营者不可或缺的一项重任。
1、订购商品的流程
店铺的订购是指门店在连锁企业总部所确定的供应及商品范围内，依据订货计划而进行的叫货、点货或称为添货的活动。连锁店铺通常不承担采购作业，订货的依据是日常销售规律。订货的批量和批次一方面取决于销售量；另一方面取决于信息处理和物流配送的技术水平。国外发达国家的发展趋势是分不同商品，按销售量多频度、小批量送货，送货直接上架，店铺无库存经营。
2、合理订购商品的条件
（1）对店铺库存量有准确把握
合理的订货首先来自于对现有库存量的准确把握。库存量除了通常意义上仓库中的商品存量外，还包括销售现场陈列品的量。在无仓库营业的店铺，货架上的陈列量就是库存量。不管库存表现为何种形态，要想订货有较高的科学性，必须随时准确了解库存商品的实际状态，做到心中有数。这是合理订货的基本前提。
（2）对商品有具体细致的管理
日常商品销售和营业过程中，要形成具体、细致的商品管理制度。对商品陈列位置、陈列方式、陈列量、标价、进货时间、保质期、温湿度控制等等各方面，都应实行具体、准确、细致的管理。有了这些方面准确的数据，才能较恰当得出需要更换、补充和处理的结论，才能真正把握库存状态，为确定订货量提供依据。
①对门店商品的销售动态有着正确的认识，并对商品的销售动态有着正确的把握和分析
日常商品销售动态无疑是合理确定订货量的主要依据。具体需要观察和分析，哪些商品正处于畅销期？每日销售量可能达到多少？哪些商品销售开始下降？下降的幅度和速度如何？哪些品种下一阶段会扩大销售量？增长幅度和速度如何？根据销售动态变化，订货量应该如何调整？调整的幅度多大？等等。上述动态和数据，可以根据日常销售动态记录、POS资料分析、总部销售动态信息通报、新闻媒介宣传、顾客意见和反映等多种途径了解，也可运用一定的调查和分析手段了解。此外，根据产品生命周期变化，也可以在一定程度上了解商品销售的动态。
②把握季节、节日假期、促销活动等对商品销售的影响
季节变化，每年固定的节日、纪念日，地区特有的各种活动，都会影响某些种类商品的销售动态。根据过去类似活动期间商品销售的实际情况，在季节性变化来临之前，在节日、纪念日之前应当适当增加某些种类商品的订货量，更好地适应销售需要。当然，时尚、流行的变化也会在相当程度上对商品销售产生影响，需要相应的订货对策与之对应。
③订货基准
订货基准若不明确，也会对门店的订货工作形成阻碍。
订货基准的适用性，固然会因商品类别不同而有若干落差，不过大部分连锁商品，都以制定订货基准来规定订购作业的标准，以下所列，为某连锁商店的订货标准：
▲从订货到进货的一轮储备期间内，周转数量超过一个订货单位以上的商品务必在库房保有库存。
▲有关库存方面，包含卖场上已陈列的商品在内，以两轮储备期间的需求量为其总存货量。
▲有关高周转性商品的估算，是根据总部发行的“高周转性商品表”有及过去两个月间的商品订货次数和采购数量来设定标准。至于缺乏确切资料的商品，则以总部负责采购人员的预测为准。
▲有关季节商品方面，则由采购人员依据季节指数以及过去同月份的采购实绩，按照各种分类，分别设定订货基准。
▲有关一般商品方面，若该店铺是以订货单位的1.5倍作为排面数量基准，当商品存量降至最大陈列量的三分之一（即订货单位的二分之一），即达订货点。至于未以订货1.5倍作为排面数量基准的门店，亦比照办理。
（3）决定订货量的五个要点
①最低库存量。指经常必备的安全量，要注意避免商品缺货或库存过剩，它因商品种类不同而确切数额也不同。
②订货周期。指从订货日到下次的订货日相隔的时间。 ③储备期间。从发单订货到进货上柜所需要的时间。 ④预估销售量。 ⑤现存库存量。3、商品订购技巧
（1）掌握最新、最准确的信息
有意识地把顾客对商品的反映意见记录下来，然后把这些意见系统整理，反映给有关部门；建立缺货登记簿；设立顾客意见簿，店长应勤于检查顾客意见簿，发现和抓住一些倾向性的问题，及时改进，从而不断提高管理水平，通过科学的市场预测方法来确定市场对于量、质、品种、价格等方面的需求，从而采购适销对路的商品，避免库存积压，造成损失。
（2）培养采购人员对市场行情的判断力
如果采购人员能够比竞争对手更早发现具有市场潜力或价廉物美的商品，并能确保采购到，那将是对公司利润的一大贡献。通常对市场行情的把握，分为看穿商品市场潜力的眼光，和以什么方式可以销售什么商品的判断力。优秀的采购人员必须兼具这两种能力。
（3）掌握现场实务经验
采购人员应对于营业运作也有所了解，如此一来，才不会采购到一些与销售人员期望相差太大的商品。因此采购人员要尽可能在短期间内，累积足够的现场经验，以增加正确判断的机率。
（4）多选几家供应商作比较
为了取得最合理的价格和最优质的产品，我们可以请数家供应商先估价，以供我们比较，进而从中挑选在各方面皆适合我们的商品。（5）不可透露采购预算
要让供应商摸不到我们的底细。因为当我们的预算被知道以后，供应商一定会开价预算相近的金额，这样就会变得被动，无法取得比我们预算更优越的条件。
（6）不要落入杀价圈套
有些采购人员无论如何交易，只会杀价，而没有考虑其他交易条件。真正使对手感到棘手的是洞悉市场行情，商品知识丰富，擅长分析成本的人，采购人员应以此为目标。
（7）实现与供应商双赢
与供应商双赢的信念是非常重要的。假如我们不提供给对方好处，则我们也难取得对方的回馈。惟有贯彻双赢的信念，对于彼此的发展，才会有很大的助益。
（8）灵活运用供应厂商
要运用供应商，首先必须了解供应商，了解其特征之后，才能依据其特色，看出其可在哪一方面对我们有所帮助。
4、进货原则及流程
有人为了节省进货的时间或为了能拿到较低的折扣，单次进很大量的货，或者有人怕库存量大而每次都只进少量的货，于是花在进货上的时间和精力过多而无暇顾及其他事情。
以上两种都是极端的做法，进货不是越多越好，也不是越少越好，而是以“适时适量”等为原则。
（1）适时
适时即确实掌握时间需求，例如：是否可以满足顾客的需要？是否可以赶在促销活动前进货？进货的时候是否可以避开一天生意忙的时段或是周六、周日及节假日？
（2）适量
适量是要满足店铺商品的需求量。进货数量既不能太多，造成仓储杂乱无章，或使商品展示拥塞不堪，又不能太少，太少则对顾客缺乏足够的吸引力。
（3）经济订货批量策略
店铺在组织商品进货时，在进货次数、进货批量与进货费用之间，存在着一定的数量关系。
由于采购一次商品，就要花费一次采购费用，包括采购差旅费、手续费等。当一定时间内的采购基本固定时，每次采购的批量大，采购的次数越少；反之，采购小，采购的次数越多，采购费用越大。（所以，采购批量与采购费用成反比例关系。）由于每次的采购批量大，平均库存量也大，因而付出的费用就大，如保管费、存货占用资金的利息、商品损耗等费用；反之，采购批量小，平均库存量小，保管费用就少。所以，采购批量与保管费用成正比例关系。
经济订货批量策略就是要采用经济计量方法，在分析进货批量、进货费用、储存费用三者之间的内在联系中，找出最合理、费用最节约的进货批量和进货次数。
店铺确定订货后，应该根据订货单与供货商联系确认本次进货明细单和发货日期，然后在到货前清理好卖场和库房货架，为进货做好准备，具体的流程如下：
根据订货单与供货商联系，确认本次进货明细单和发货日期
↓ 清理卖场和库存房架，为进货做好准备 ↓ 接货 ↓ 进入接货流程当店铺内的某种商品已经销售到一定程度，就需要专人跟进补货，以确保不会断货。
