爱华网逆天了一瓶100ml的陈醋要卖1200元，更离谱的是有的每瓶居然达到了1万元。是什么能够让一小瓶醋身价倍增？原来这种陈醋是用葡萄酿造的。
一、把醋当做葡萄酒来酿造
意大利黑醋在意大利有一千多年的历史，这里的黑醋和葡萄酒一样都是用葡萄酿造的，而酿造的历史却远远超过了葡萄酒。少则15年多则要50年甚至上百年。这里的葡萄醋还讲究年份产地和认证，百年以上的陈醋都附有精致的木盒包装和年份证书，其身价也高过一般的葡萄酒。例如CAVEDONI DOP 'La Dama' 100 Years Balsamico $6,980/100毫升（a），相比1982年的拉菲8万元人民币一瓶，同等质量的陈醋价格已经远远超过了拉菲。为了保证意大利黑醋品质过硬，每瓶25年以上的陈醋都要经过15个品醋鉴定师颁发的相关证书才能销售。即便在意大利，一瓶100ml的百年陈醋至少也要卖到100欧元以上。这是时间和和岁月精酿出来的顶级食材，成为意大利最顶级的食品之一。
二、私人酿造塑造价值的稀缺性
这样昂贵的食材，一般无法进行工业化生产。在意大利，往往是贵族王室家中自行酿造并拿自己酿造的陈醋作为名贵的礼物互相馈赠，甚至女儿出嫁也会送出整桶的黑醋作为嫁妆。因此嫁女儿送醋桶成为一种风俗沿袭了下来，人们也发现醋陈放的时间越久味道就越发醇厚。继而成为人们饭后帮助消化的一种特殊的美食。因此意大利黑醋又赋予了贵族的气息和礼品的文化变得更加高大上。虽然每年产量极其有限，但都成为了高档餐厅宴会备用的顶级调味料。三、意大利天价醋对我们的启发
意大利将小小的葡萄，通过时间与空间文化的塑造，把价值放大了成百上千倍，这对我们中国企业来说是具有借鉴作用的。目前中国的许多产品，附加值很低，而且遇到供大于求的尴尬局面，许多品牌都面临着向高端延伸的局面。如何塑造品牌的高价值形象？除了历史的积淀以外更在于不走寻常路，就像意大利的黑醋一样。它采用了和葡萄酒一样的原料，这样就为品牌的生存空间创造了可能。因为酒往往可以成为更高价值的饮品甚至奢侈品来为人们接受，与其说是在升级品牌，不如说是在升级品类。
换句话说当整个产业或自身品牌发展遇到瓶颈的时候，如何升级品类是一项重要的战略举措。正像意大利黑醋一样，通过陈酿和原料的高附加值制造，并赋予了等级和口味，将一个简单的食材变成了一个复杂的具有文化品位的产业进行延伸。而这样品类创新的机会是存在的，上海营销策划公司——上海劲释咨询发现，在目前千篇一律的产品竞争形态中，稍微进行一定量的微创新就能够起到不同凡响的作用。正如香飘飘奶茶一样，把塑料杯换成了纸杯，把淀粉制作的珍珠换成了椰肉制作的珍珠粒，把在街边贩卖的奶茶放在了便利店与超市进行销售，从而使奶茶市场又获得了巨大的增长。上海劲释咨询认为，在目前行业竞争饱和的状态下，进行微品类创新既可以依托成熟的现有市场，又可以开辟新的蓝海市场，以旧革新都能实现新的增长。
