爱华网2001年，世界给中国一个机会;2008年，中国还世界一个奇迹。2008年8月8日至24日，北京奏响“同一个世界，同一个梦想”的华彩乐章，来自204个国家和地区的上万名运动员竞技于北京奥运，中国运动员勇夺51枚金牌，21枚银牌，28枚铜牌，整整100枚奖牌。在强手如林的运动场上，高居金牌榜首，何等风光。回想，1932年，孤独的刘长春，落败于美国洛杉矶奥运会的凄凉;1936年，69名运动员在德国柏林奥运会全军覆没的泪水;此后近半个世纪，中国队届届无名于奥运赛场的无奈。这一切，中国人默默承受了一代又一代，中国梦也压抑于心底，仰天长叹。如今，五星红旗终于骄傲地高扬于奥运上空，这不是对奥运格言-更高、更快、更强最好的诠释吗? 2008年8月7日，承载着光荣和梦想、寄托着期盼与希望的奥运圣火将奥林匹克的光辉播撒在了顺义。中国酿酒大师、牛栏山酒厂厂长李怀民，作为北京市的一名火炬手，手持“祥云”火炬，代表1500余名牛酒人跑出了人生重要的30米。在此之前的2008年6月14日，中华老字号企业-牛栏山二锅头传统酿造技艺凭借其传承历史悠久、传承脉络清晰，酿造工艺极具代表性，能够充分体现并见证我国博大精深的酿酒文化，具有重要的历史、工艺、科学、经济价值，成功的入选国家级非物质文化遗产名录。
自古以来，牛栏山的酿酒业就十分发达，其中以“二锅头”酒产量最大，产品最优。据《顺义县志》记载：“造酒工：做是工者约百余人(受雇于治内十一家烧锅)。所酿之酒甘冽异常，为平北特产，销售邻县或平市，颇脍灸人口，而尤以牛栏山之酒为最著。”此处所记载“为最著”的“牛栏山之酒”就是牛栏山二锅头酒。时值08奥运，牛栏山酒厂为08奥运成功举办奉献出由中国酿酒大师李怀民和厂内多名高级酿酒师一起精心酿制、储存调配的庆功酒， 同时精心酿制出2008套鉴赏型典藏酒-盛世欢腾，此款酒的设计理念，充分展示出牛酒人期盼奥运、祝福奥运之情。当盛世欢腾典藏酒被王岐山副总理见到时，王副总理拍手称赞道：真有创意。小小的一款酒，不仅代表了牛酒人奉献奥运的赤诚之心，更是蕴含着华夏五千年的文明史迹;带给消费者的不仅仅是赏玩，还有全身心的震撼，为文明，为奥运，为中国喝彩的自豪! “我们提供给消费者的是一流的白酒，是地道北京味的二锅头，我们一定要稳定提高牛栏山二锅头酒的品质”。李怀民厂长非常重视二锅头酒生产的各工序环节，制定了一整套严格的生产技术管理制度和生产技术标准。同时，也非常注重对新一代酿酒技工的培养。建立了企业师传管理模式，自己也身当其先，从厂内挑选出两位年轻有为的干部作为自己的徒弟，牛栏山酒厂内的众多酿酒技师均能通过眼看、鼻闻、口尝就能判别酒曲、酒坯的好坏。在李怀民厂长的带领下，企业率先提出了传承链的概念，概念的提出，得到了中国非物质文化遗产小组专家和中国科学院专家的认可，无论是在学术、理论还是实践中，都具有极其重要的意义。以签订厂方、传承人、承传人三方协议为保障，通过法律手段来保障传承人和承传人的合法权益，充分的保证了牛栏山二锅头传统酿造工艺在时代的冲击过程中不走样、不变味。 国强则体育强，金牌的背后是综合国力的竞争。李怀民厂长深深的意识到更高、更快、更强，不仅仅是奥林匹克之精神，也是人类发展过程中的精华。“我们将给后人留下什么”，是不善言语表达的李怀民厂长经常沉思时所说的为数不多的几句话。我们能给后人留下的不是年销售额几十亿、几百亿，这只能作为牛栏山酒厂曾经的辉煌，我们的后代还会超越我们，我们能够留给后人的是一种理念，是一种文化，一种激励牛酒人不断前进，“秉承传统、追求卓越、永不满足”的思想境界。
