爱华网近几年来，特许加盟、连锁经营的经营模式在都市商业中大行其道，已经涉及衣、食、住、行、乐等方方面面。当前，受全球金融风暴的影响，企业终端店铺的开张成本正在降低，这给泉州的很多品牌企业加大扩张力度带来了好机会。 扩张之道，千姿百态，特许加盟就是其中之一，而这必然要面对的就是加盟店的管理问题。最近，知名快餐连锁品牌“蓝与白”经营事件的发生，更是让业界越发重视加盟店的管理问题。 另一方面，投入某一个品牌的怀抱，享受总部所拥有的品牌和技术优势，早已成为不少小本投资的加盟商生财的捷径。然而，在一片红红火火的加盟市场背后，期待着“站在巨人肩膀上面摘苹果”的加盟商们，也面临着种种陷阱。 上周，早报精英会就如何有效管理加盟店以及如何防止掉入加盟陷阱等话题展开讨论，贵人鸟(中国)有限公司品牌总监黄忠飞、泉州尚水茶园有限公司董事长谢琴、21视觉传媒机构营运总监潘孝宽、泉州职业经理人协会理事王文举等业界精英参与。 与会人士认为，在国际金融危机导致经济增长快速下滑的背景下，扩大内需已成我国经济政策的首选良药。加盟模式应该成为开拓市场的重要手段，因为连锁经营可以使企业通过复制的方式实现快速扩张，对于开拓市场意义重大。 观点一： 模式就是竞争力 连锁加盟作为一种商业组织形式和经营制度，是指经营同类商品或服务的若干个企业，以一定的形式组成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在分工基础上实施集中化管理，把独立的经营活动组合成整体的规模经营从而实现规模效益，具有统一采购、配送、标识、营销策略、价格、核算等六大经营特点。 谢琴说，品牌的营销无非是“直营”和“加盟”两种模式。直营最好管理，便于成本控制、人员调控及标准化管理。缺点是开发成本高，企业不仅要投入大量的人力、物力及资金，还要有适宜当地人文环境的经营模式。 加盟店模式的好处就是降低成本，不必像直营那样投入开拓成本，还可以收取加盟费，回收部分产品研发费用，由生产商和加盟商共同承担风险。缺点就是企业对于一些离总部较远的加盟店不便控制，管理半径增加，企业可能不清楚加盟店是否按总部操作标准来运营。 她说，加盟的模式必须标准化，这是加盟品牌的竞争力。企业首先要有完善的管理和标准化的制度，如店面装修有统一形象，加盟商必须严格按照标准来执行。在内在的管理运营模式，如店员的培训、工作制度等，都有统一的规范。 王文举说，加盟和代理只是一种运营模式，加盟店能否生存下去是个很系统的问题，运营模式，也就是盈利模式最为重要。它涉及总部对加盟店的支持力度，一个产品系列是否正确定位，产品研发力度是否足够，以及到后期的供应链是否能跟上等。他说：“当你经营一个餐厅成功的时候，你就要把成功经营餐厅的经验作为无形资产固化下来，当你把它固化成一种特许经营权进行推广时，那么这个企业的无形资产就可以不断地复制，去产生未来的现金流。这是无形资产运作的一种发展趋势。” 观点二：导入精细化管理 据介绍，精细化管理的核心是消除一切无效劳动和浪费，把目标确定在尽善尽美上，通过不断地降低成本、提高质量、增强生产灵活性、实现无废品和零库存等手段，确保企业在市场竞争中的优势。同时，精细化管理把责任下放到组织结构的各个层次，采用小组工作法，充分调动全体职工的积极性和聪明才智，把缺陷和浪费及时地消灭在每一个岗位。
“近年来，受原材料价格上涨，有关汇率变动以及国内劳动力成本上升等因素的综合影响，企业运营成本有大幅上升的趋势，制约着企业的正常动作。”王文举说，为了寻求突围，导入精细化管理的特许加盟模式不失为快速发展壮大公司的一条捷径。 特许经营作为一条开创新事业的成功之路日益受到投资人的关注，强大的品牌效应以及授权商的鼎力支持使得投资者很容易建立起自己的加盟店。潘孝宽说，“开店容易管理难”是这行的通病。因此，制定精细化的管理模式，对员工进行产前培训，在培训过程中通过做游戏等方式，让员工了解优化工作的重要性，并积极参与，专业培训，全面提升管理技能，及时导入激励机制。 “全球范围内消费者需求个性化趋势的发展，要求企业努力增加产品花色、品种，小批量、多品种已成为许多行业的产品策略。”他认为，面对新时代的市场变迁，泉州的品牌更要实行变革，实现内部突围。 “比如你是领导者，你必须注意战略制定的细节，把战略制定好;你是中层干部，是搞产品开发的，那就要把产品开发的每个细节做好;如果你是个操作工人，就要把每个操作步骤都做好。细节管理要落实到任何人的任何行为上。”他说。 他认为，要实现企业内部突围，就要把资源利用到极致，做到更经济、更高效。这要围绕两个目标进行：一是剔除不增加价值的工作，排除不能增加价值的活动和资源利用效率不高等浪费效率的方式;二是快速响应市场，对现有设备进行改造和根据实际需要采用先进技术进行柔性生产，在提高生产柔性的同时，并不拘泥于柔性，以避免不必要的资金和技术浪费。 他说：“工作的根本目的是给产品和服务增加价值，一切不增加顾客和企业价值的活动都是浪费的。”他的增值判断标准：顾客愿意对你的劳动多付钱;实际改变产品操作才是增值;不能增值的操作是无效劳动。他认为，理想的方式是在需要的时候，按照需要的量，生产所需要的产品，做到零库存或少库存。 观点三： 要具备人才构架 黄忠飞认为，在拓展业务时以什么样的方式来打开市场，打开市场后的服务是什么的，这些都很重要的。 他说，品牌运作，从表象看只需要一个东西，就是资金，但实际上投入之后能否成功，除了要看产品本身的硬件优劣之外，还取决于你对这个品牌的运作理念是否符合市场的需求，有没有一个与市场匹配的、好的运作制度，有没有一个能适应市场需求、具有一定品牌运作经验的团队和管理者去执行这个制度。如果拥有了具有市场意识、能够开拓市场、不断创新的经营管理团队的话，今天没钱今后可以有钱，如果没有这样一个团队的话，今天有钱，明天可能赔个精光。 他说，目前在全球宏观经济的影响下，企业的开拓步伐也稳健了许多。他说：“现在开店就像养小孩，不是生越多越好，而是要生一个养一个。” 黄忠飞说，早期九牧王、虎都等品牌就做直营，终端渠道掌握在自己手上。现在已改做加盟，很多一级代理商再发展二级代理商。当然，七匹狼、安踏、匹克等泉州品牌现在慢慢地又开始尝试开直营店。 他说，每个企业发展到一个程度，其运营模式就会发生转变。原来很多企业只有店铺开起来了，才能维持一定的销售额，这样一来，总部一直施加压力，下面就一直开店。现在企业考虑的是这个店开下去了，要如何让它生存下去。 观点四： 特许加盟业态趋热 随着国家鼓励有志者创业，借扩大内需之机，民间资本的投资热情被积极调动起来。目前中国的民间财富已经积累到了一定的程度，很多人认为，特许经营将迎来一场投资热。 与会人士分析，从市场容量来看，中国有13亿人口，全社会消费品零售总额惊人;从市场机遇来看，中国居民生活正从温饱型向小康型转变，一场由量的增加到质的提高的消费革命已经爆发。第三产业会以惊人的速度向前发展，这将为特许加盟业态的发展提供广阔的空间。 目前的中国市场处在一个流动性过剩、资金过剩的阶段。“目前，外资正在中国寻找优秀的连锁酒店、餐饮企业、超市等行业的企业进行合作。如果你的企业是行业的领导性品牌，有成熟的商业模式，具有规模性发展的空间和能力，那你肯定会成为国内外资本热捧的对象。”与会人士说。
