爱华网最近，德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。 可预防心脏病和癌症 在这项持续1年的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5－10倍。 同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。 研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1－2倍；“生命元素”硒的含量则高8－10倍；其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。 含有7种“抗衰剂” 负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。 经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9％。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力
基本上看到这里您已经相信了上文，我不能说全部，如果说“全部”很有可能是在侮辱您的智商，但是基本上已经在诸如“德国营养保健协会”“氨基酸”“生命元素”等词条的轰炸下表示认同了，你也不会去管“德国营养保健协会”是否真的存在，拉赫曼是这位“德国著名营养学家”姓还是名，反正基本的信息就是“多吃玉米”，可是玉米真的就那么好么？我觉得作为一个知性青年有必要，也有责任由此说开去。
首先从玉米引进说起，一般初中毕业都都知道，玉米是从南美引进的，那么南美是谁在种玉米呢，不得不说这是个复杂的问题，简单说，当时应该是印加人在种玉米。印加人的农业主要是种植玉米和马铃薯。他们在坡地上建了梯田，建造了灌溉系统，由于印加帝国的面积广大，气候条件很复杂，因此，也有的地方种水果、豆子和胡椒等作物。
马铃薯和红薯应该是印加人首先种植的。由此看来，像玉米、马铃薯和红薯这种高产低质的农作物，几乎都是在美洲发现的。所以，大家如果有兴趣的话，可以查一下中国在清朝初年的人口大爆炸，恰好跟欧洲人把原产自美洲的高产农作物带到中国来的时间是一致的。
印加人主要的食物就是这些玉米、马铃薯和豆子什么的，据说最上等的佳肴是薯片和玉米啤酒。不过这两种东西的做法，用今天的眼光来看都非常恶心——前者是把马铃薯晒干了，再用脚踩；后者是让女孩子们嚼玉米，再把嚼烂的玉米糊吐在水里发酵酿成的。
OK,我承认，我跑题了，总结下，由于没有普及计划生育的概念，也可以说如果不是生产力没有及时跟上人口繁衍速度，清朝老百姓的荞麦高粱大米白面不够吃了，这个时候欧洲人从他们的殖民地带来的，难吃的，没有营养的，玉米，马铃薯等农作物派上了用场，它们迅速得以在中国广大土地上生根发芽。
但不能说玉米没有他的价值，它的确养活了中国人口，不仅在人口爆炸的中国清末，在人口爆炸中国今天，依然是这样的。但是，从营养角度上讲，玉米并没有引文中讲的那么好，甚至有些数据是杜撰的，我恨这种毫无根据的、不负责任的公开欺骗——这样的欺骗一般都是有不可告人的秘密。
下面我专门找了一个营养成分表，大家能看到的，专门针对引文进行驳证讨论
每100克玉米中含有的营养成分：
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 46 水分(克) 71.3 能量(千卡) 106
能量(千焦) 444 蛋白质(克) 4 脂肪(克) 1.2
碳水化合物(克) 22.8 膳食纤维(克) 2.9 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 0.7 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.16 核黄素(毫克) 0.11
尼克酸(毫克) 1.8 维生素C(毫克) 16 维生素E(T)(毫克) 0.46
a-E 0 (β-γ)-E 0.14 δ-E 0.32
钙(毫克) 0 磷(毫克) 117 钾(毫克) 238
钠(毫克) 1.1 镁(毫克) 32 铁(毫克) 1.1
锌(毫克) 0.9 硒(微克) 1.63 铜(毫克) 0.09
锰(毫克) 0.22 碘(毫克) 0
1、 “除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。”——首先我们看到玉米中含量最丰富的是水，71.3%的水，其中还有最没用的非可食用部分，占了54%，引文中鼓吹的胡罗卜素含量很少，然后是百分之0.0000几的维生素含量。核黄素确实有0.000011%的含量，但是这个核黄素是什么呢？其实就是vb2，含量最多的实际是粟，也就是小米。甚至大豆中的维生素EC含量，也要比玉米高出好几倍，蛋白质、脂肪就更不用比了。
总结下，玉米中最多的是，水。
至于“这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。”不可否认，这些物质确实有这样的好处，但是吃玉米并不是最好的选择，因为玉米中这些物质的含量并非最丰富。
值得一提的是玉米中真正有最有价值的是玉米黄素，能延缓光对视网膜的氧化作用，让人的视力保持较好。
2、“最近，德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。”——这句话根本就没有批驳的价值。太绝对本身就是错的，除本句话以外。
3、玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5－10倍。这句话也是一样，但是如果我仍然说没有批驳的价值，那我和引文作者一样其心可诛了，所以我列个表，大家比较下就知道了，这样比我说的来的更简单一点。
小麦 的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 10 能量(千卡) 317
能量(千焦) 1326 蛋白质(克) 11.9 脂肪(克) 1.3
碳水化合物(克) 75.2 膳食纤维(克) 10.8 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 1.6 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.4 核黄素(毫克) 0.1
尼克酸(毫克) 4 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 1.82
a-E 1.48 (β-γ)-E 0.24 δ-E 0.1
钙(毫克) 34 磷(毫克) 325 钾(毫克) 289
钠(毫克) 6.8 镁(毫克) 4 铁(毫克) 5.1
锌(毫克) 2.33 硒(微克) 4.05 铜(毫克) 0.43
锰(毫克) 3.1 碘(毫克) 0
粳米(标一)的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 13.7 能量(千卡) 343
能量(千焦) 1435 蛋白质(克) 7.7 脂肪(克) 0.6
碳水化合物(克) 77.4 膳食纤维(克) 0.6 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 0.6 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.16 核黄素(毫克) 0.08
尼克酸(毫克) 1.3 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 1.01
a-E 0.39 (β-γ)-E 0.62 δ-E 0
钙(毫克) 11 磷(毫克) 121 钾(毫克) 97
钠(毫克) 2.4 镁(毫克) 34 铁(毫克) 1.1
锌(毫克) 1.45 硒(微克) 2.5 铜(毫克) 0.19
锰(毫克) 1.36 碘(毫克) 2.9
说了这么多，大家看了两张表格基本就能清楚了，玉米对中国的推动作用非常大，这不可否认，它喂养了中国人，让中国人口爆炸，用低端人力换来了今天的发展成就，我们啃着窝窝头干着革命，但是我们我们干革命的目的还是要吃大米白面，因为他们真的真的比玉米更有营养。
从这里说开，是中国研究和营销现状，缺乏科研精神和求实精神，甚至，原谅我的刻薄——缺少职业道德。任何实事数据都没有的时侯竟能成为喉舌！
同时也反映了目前圈内人缺乏辨识度，经常盲从。否则这样的引文为何没有被批掉？又否则笔者在上面总共列三张表格，没有标注其中出处。对数据的权威您有质疑过么？
