爱华网年末是商家的经营旺季，餐饮企业更是首当其冲。尽管距离元旦还有10天，京城各大餐饮已经拉开了营销季序幕，各家都希望能在这个市场旺季中拔得头筹。 中餐：文化深入营销 说起过新年，这可是餐馆一年生意中的重头戏。中餐馆的老板们便使出浑身解数要把顾客吸引到自己的地盘来品尝美味。针对外国朋友们，他们有的专门特制了全英文的菜单，有的早早就将全英文的宣传册塞到了老外的手里，有在节日当天打折的，有安排节目表演的，也有安排惊喜礼物的。引人的花招可谓数不胜数。
来自法国的美女珍妮说，自己曾经偶然邂逅了朝阳区东三环北路的获麒商务会所，那里特别的文化氛围吸引了她号召自己的中外朋友，新年庆祝前去品文化。原来，这家“低调”的会馆深藏在院子里，朱砂红漆的中国古典大门让珍妮和朋友们好奇地一定要探个究竟。 老板介绍，起名“获麒”，意在会所获得、获取意想不到的收获和藏品。在新年来临之际，他们准备了200多元至上千元不等的新年养生套餐。 “来到我这里，是靠品宴、品茶、品文化来逐步吸引会员的。”老板颇具深意地介绍，自己的营销策略是诱客深入。首先，他拿出精心准备的新年餐——“紫竹宴”，选用上等的天然无污染的“春竹”及竹海中的菌类，如竹燕窝、竹花、竹荪蛋、竹胎儿，竹虫等。“竹菌”曾被帝王列为御膳菜肴。这样的功夫让任何一个前去品菜的人都不得不折服于中国养生菜品的博大精深，给这个喧嚣的新年一点平静深厚的餐饮文化。 而后，来自马来西亚松丰号、珍藏的外销陈年普洱、武夷山大红袍、安溪老观音、暖室生香冰鲜观音将顾客带入到我国悠久的茶文化中，很多知识都是连国人也不尽然知道的。同时，随意分布会所各处的名家紫砂壶、字画、木雕、玉石，处处都是中国风的惊喜，怎能不让人流连忘返。 各国佳肴：风情气氛造势 每年的新年总是祈祷、祝福、狂欢，似乎成了墨守成规的套路。这个冬天，各国佳肴的老板们纷纷着眼于气氛的营造，而让前去赴宴的人们风情万种、摇曳多姿，忘却紧张忙碌的奔波生活。泰国菜馆便纷纷邀请前去就餐的顾客身着红色衣饰入场，在神秘的异域曲调中摇曳。有餐馆当天安排了抽奖活动、点火鸡送红酒等活动。另外，还安排了消费满50元返50元餐券，中午消费满300元减80元等优惠活动。 乌克兰风格的餐厅早就将厅内古朴典雅的餐桌椅、餐具、各色摆饰全部备好，邀请乌克兰国家军乐团功勋演员演唱最受欢迎的乌克兰民族歌曲、前苏联卫国金曲及著名歌剧选段，更有精彩的中文歌曲重唱和表演剧，将整个新年中的餐厅打造成乌克兰的一个温馨角落，让前去用餐的顾客尽情享受一个乌克兰风情新年夜。 日本料理店的老板则强调打造异国节日气氛，一边用专业的日式火锅、各种寿司，既有味道浓郁的关西寿司，又有清淡的关东寿司，选料上巧尽心思，色泽亮丽，款式独具一格。其中一款七彩花寿司特别有意思，寿司分别以三文鱼、蛋皮、醋鲭鱼、金枪鱼、鱿鱼等包着，口味各异，五彩缤纷。美食如同尤物纠缠起，把玩着顾客的味蕾，同时，来自日本本土独具传统特色的艺伎表演让消费者欲罢不能。 总之，在老板常年叫卖菜品口味的前提下，节日中，老板们必定配搭以菜系产地国的用餐文化、环境和气氛，或清淡，或热闹，或艳冶，或淡定，店家们的想法不谋而合，在美味入口时，一定要让顾客心情愉悦，才能品味到美食和美食餐厅的乐趣。 酒店：频炒高价宴席 近日，频频在电视、报纸等媒体露脸的某四星级酒店，宣称将在新年宴会安排上下苦功，门票叫价6000多元。随后，高价宴席成本只有几百元、价高众人捧等消息纷纷见诸报端。这样的另类营销，无疑将众人的眼球吸引过去，让人们“走一走，瞧一瞧”，这一吆喝，营销也就操作了一大半。 去年12月24日，该酒店已经聘请德云社搞相声专场，其宴席价格也一路从1988元飙升至4200元左右，销售情况非常好，经营者吃到了甜头。于是，今年，这样的高价营销再次露面，演员阵容扩大，号称高水准的宴席更让票价叫得更高，最高票价在加收服务费后每人费用直达6700多元，涨价不说，座位也增加了400个。 各大酒店、大厦的晚宴也由于增加了内容而价格看涨。有的加入了巴黎红磨坊的表演元素，价格为2088元-3888元，比去年上涨几百元，有的由于加入了一晚住宿，价格也上涨几百元达到3888元。 作为一年中的重头戏，高星级酒店也投入到节日晚宴的市场中抢占份额，营销手段如出一辙，却也见商家苦心安排的迎客之道。 上千元一个人，虽然算不上天价，却也值得消费者好好掂量一番。业内人士称，元旦与春节不同，不仅是朋友聚会的好时机，更是年终联络、答谢客户的好“借口”，大多酒店和娱乐业便抓紧这个卖点，营销于“社交经济”大热之时。 花上数千元门票，再被商家收取门票面值15%的服务费，顾客们便可潇洒地过上一晚，无疑吸引了团购“社交票”的宾客们前去捧场。而商家要做到的，就是在此时前卖力地吆喝、叫卖，以另类的营销方式吸引顾客前去。再通过策划营造出节日气氛，便完成了本年度营销大戏。
