爱华网项目概况： 我国是最早种植大豆国家，也是最早利用大豆制成豆制品的国家。豆制品的起源，可以追溯到汉代。两汉时，淮河流域的农民已使用石制水磨。农民把米、豆用水浸泡后放入装有漏斗的水磨内，磨出糊糊摊在锅里做煎饼吃。煎饼加上自制的豆浆，是淮河两岩农家的日常食物。农民种豆、煮豆、磨豆、吃豆，积累了各种经验。从而出现了现代的各种豆制品以及相关的小吃。 而豆花，其中具有代表性的一种豆制品，历来在市场上广受欢迎，并且演变出了多种食法和不同品种，在四川以南，就有扬名全川的富顺豆花。其以鲜嫩爽口的豆花和鲜得麻辣的沾碟为特色，在近年来走出富顺，开店到成都及至全国，可谓是一碗小小的豆花，做出了一片大市场。 富顺豆花定位于大众的日常饮食消费，豆花加特色的沾碟，十分爽口，适于下饭，只要将滚烫的豆花往蘸水中一滚，放入口中，那感觉即令人销魂动魄。无疑，沾水是富顺豆化特色的重要体现，也是富顺豆花考究之处，就是做沾碟：首先缺不了特制的豆油，豆油在富顺豆花儿蘸水中是重要角色。把若干豆油装于大垆缸内，将适量丁香、广香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用纱布包着放入其中，泡四至五天，再把豆油放到锅里煎，烧开即可。最后，把豆油舀到小瓦缸里兑上味精、胡椒和其它香料粉。然后加上手工研磨好的糍粑海椒，再淋上红油，一个香、辣、鲜、醇、色泽油亮透明，外形美观大方的特色沾碟方才呈现出来。凭借这一特色，也使得富顺豆花仅名扬天下，而且还在竞争激烈的餐饮市场中立于不败，所以富顺豆花是有强有力的竞争力和迎合于市场需求的。 富顺豆花在经营上较简单快捷，店里除豆花外只提供少量地方小炒，对生产技术及管理都要求不高。豆花是提前做好保温即可，沾碟的原料也是提前加工好的，客人来时现来现兑。家常小炒则可更多迎合于区域口味，以给消费者更选择。一人一碗豆花另加三二小炒，三朋四友便可在富顺豆花店里既品了特色美味，又吃得畅快淋漓。而且花钱不多。所以物美价廉也是富顺豆花店的另一特点，十分适合于大众餐饮市场。 富顺豆花店所用原料简单易采买，而且在经营以大众市场为主，对服务要求不高，有很好的市场基顾和长足的发展空间，加上便于控制管理，技术易学易懂，产口个性鲜明，有很好的卖点和特点，所以，是十分适合于餐饮小本投创业的。 项目特点： 富顺豆花经营相对灵活，投资较传统餐饮要低、口味大众化，消费不高，使得富顺豆花适应能力很强，并技术易掌握，经营管理难度不大，对从业者的技术和管理要求都较低，并具有以下特点： 产品特色，大众消费，有成熟的市场。 生产技术简单易掌握。 主题明显，有很好的吸引力。 持续的需求，市场前景广阔。 原料易购，无经营限制。 无季节性，所以经营有旺季无淡季，全年盈利不是梦想。 管理简单，经营灵活，经营环节少，易于控制。
持续盈利，轻松盈利。 项目运作方式： 项目以自主创业方式运作。目标消费群广泛存在于市场上，可在商业区、社区周边、学校周围，美食街等区域开店经营； 经营面积应在数十平米即可，所有设备和器皿均是成熟产品，较易购买，店内应做相应主题装修，更能体现餐厅特色和营造经营氛围，从而更好的开展经营活动，更多获取利润。 项目投资情况： 开一家富顺豆花店，投资主要集中在生产用具和房屋装修及营业施施上，除去房租费用，最低的投入在2万元左右即可开店经营，包括装修1万元，设备3千元、营业设施（桌椅）1千元，宣传费用1千元、流动资金3千元。 项目利润情况： 富顺豆花店所用原料都是市场上易购易买的，经营中虽以大众为主，但综合毛利通常也50%以上。是餐饮业中盈利较为适中的项目，但富顺豆花店生产集中，服务快捷，销售频率高，有着快餐的基本特性，这又是优于传统餐饮业的，所以其综合盈利能力较强。
