爱华网说起餐饮企业信息化的发展来源想必还是从西方餐饮业引入的几率较大，而且对于目前国内众多的餐饮业态来说，最容易实现餐厅信息化建设的当属西餐厅，因为西餐厅在标准化和服务方面已经相对成熟，在信息化建设方面已经具备了完善的辅助条件。因此通过分析西餐厅的信息化解决方案，更能方便我们对中餐厅或者其他经营方式的餐饮企业在信息化建设过程中的一些关键性要点。以便这一系统尽快高效地在餐厅管理中发挥它的用处。 欢迎报名参加“餐饮企业信息化管理及应用创新论坛” 在国内众多餐饮业态中西餐厅一般定位偏高，无论是从餐厅的装修环境还是提供的就餐氛围，以及可口的食物方面，都提出了较高的要求，同样西餐厅信息化方案也要有所要求和区别；西餐厅用餐过程有其自己的特色，如进餐食物的先后顺序、酒水的灵活消费、异国风情的结帐模式等 因此在信息化建设过程中，都要配合他的特点。 案例：西餐厅信息化建设方案 下面是我们搜集的一套西餐厅信息化建设的解决方案， 目标 1、实现餐厅内部顾客点餐、员工下单、收银结帐的初步电脑化管理；（现金流管理） 2、实现针对餐厅所需原材料的供应商采购、库存管理、半成品加工、成品销售等环节中有关原材料利用率以及成本控制的电脑化管理；（物流管理） 3、电脑系统能够按用户需求自动汇总生成销售报表、财务营收报表，并能提供整体企业经营数据的智能发掘和分析决策，为企业管理决策者提供真实、有效的数据支持；（信息流管理） 详细功能规划 我们针对西餐厅营业销售区域，规划了预定销售管理系统、无线点餐系统、厨房分单打印系统、电脑收银系统，而对于企业管理职能的部门安排了会员管理系统、原材料库存管理系统、原材料成本控制分析系统、销售报表统计系统、财务报表统计系统、数据智能发掘与决策分析系统等功能。 系统特点 专为西餐厅用户定制的系统功能特色有； 支持西餐厅特有的按照座位号开单、传菜、结帐的功能； 支持西餐厅特有的一张销售单据下AA制买单的功能； 支持点餐系统中菜品的图片显示和选择； 支持西餐厅酒水吧台中特殊规格物品的销售以及货物进销存数据及时显示；
支持正统西餐厅进餐过程中所需的菜品上菜顺序管理； 支持西餐厅特色套餐以及某套餐下各头道菜中任选主辅菜样的复杂套餐及价格管理。 从上述案例可以看出，餐厅的一套信息化建设方案，完全是根据餐厅自己的经营特点而设置，例如，根据西餐的用餐有AA制买单的功能，因此在系统的设置中也增加了这一项功能。另外，这套系统还支持正统西餐厅进餐过程中所需的菜品上菜顺序管理等，每一项功能都是餐厅经营管理的一项极好的辅助工具，这样的方案系统设置虽然完全不适用于其他业态的餐厅，但是这套系统方案的设置方法却对从事餐饮业的经营管理者有很大的借鉴意义。 餐饮企业信息化建设的几个原则 通过一些餐饮经营管理者的长期的实践，对餐饮企业实施信息化总结出一些原则，供餐饮企业的决策者参考。 1、餐饮管理软件对于餐饮企业而言，只能是锦上添花，而不是雪中送炭。一套再优秀的软件，也不能帮助餐饮企业解决诸如营业地址选择有问题、客户定位不准、菜品口味质量不稳定、价格策略有问题、服务意识欠佳等。但餐饮管理软件可以帮助餐饮企业提高管理水平、提高服务效率、控制成本、提高决策的科学性，从而提高餐饮企业的核心竞争力。 2、 餐饮管理系统和软件的实施的根本目的在于提高企业的盈利能力。作为企业应当明确，无论软件的功能如何强大、技术有多么先进、无论该软件的成功案例有多少、使用的客户有多么大的名气，只要不是适合自己现阶段的需要，或者虽然需要，给企业带来的利润小于成本的投入，就是不合适的。对于餐饮软件的用户而言，没有最好的，只有最合适的。 3、管理是根本，软件是工具。信息技术可以为餐饮企业的管理提供一个很好的基础，有了IT的架构后，就可以在这个平台上做很多事情，但也有可能什么事情都没有做成。因为软件只是一个工具，关键还是在于管理。而餐饮企业要很好的运用软件这样的信息化工具，还需要软件服务商提供很好的培训、很好的服务。因此，软件业和餐饮业一样，同样是一个服务型行业。 4、正如企业管理的改进是一个过程一样，餐饮软件的实施也是一个过程，而非一个结果。一套餐饮软件和系统的上马并不意味着信息化的结束，恰恰相反，还只是刚刚开始。软件和信息化系统带给餐饮企业是企业运作与管理方式的改变，竞争力的提高才是企业的终极目标。在这个意义上，餐饮企业在选择软件系统供应商时，不仅仅是选择一个供应商而已，这是选择一个战略合作伙伴。 5、餐饮企业信息化的建设需要规划。不同的餐饮企业其发展处于不同的阶段，每个阶段都有最迫切需要解决的问题，因此，餐饮企业信息化的规划应该结合自身的发展目标、现有的实力、现阶段的管理水平和实际需要，总体规划，分步实施。 6、餐饮企业的管理目标是多层次的，企业不同，目标也不同，对信息系统的要有也不一样，因此，餐饮企业在进行管理信息系统建设时，应当抓住主要目标和关键需求根据20/80原则，学会抓住企业20%的关键目标和需求，就可以解决企业在某个阶段80%的问题。 7、餐饮软件及管理系统的选择原则是安全和稳定比功能丰富更重要、管理和控制比方便和效率更加重要、服务和培训比产品价格更加重要。 8、餐饮信息化的建设离不开大老板（决策者）的支持。大老板对餐饮信息化系统的重视可以体现在三个层次上：第一，是观念和意识的层次，上公司上下都明了大老板对建设信息化系统非常重视、非常支持。第二，是在经营中的重视，经常要通过信息系统来了解、掌握、检查经营状况和经营业绩，比如，老板通过信息系统可以非常方便、非常迅捷的掌握经营的第一手信息，像销售收入、菜品销售排行、人均消费、客流量、翻台率、毛利率、菜品出成率等等。第三，管理和决策，充分利用系统提供的数据资料，来不断调整经营策略、不断提升经营效率。 9、餐饮信息化系统的建设应当建立事后评估的制度。一套软件是否发挥了应有的作用，是否对于企业的发展确有推动作用，应当建立一套客观的评估制度。经常发生的现象是，由于恶性低价竞争带来的负面效应，软件提供商没有办法向用户提供最基本的培训和服务，造成软件常常会有60%-70%的功能闲置。再好的软件缺少应有的培训、维护服务也是不能发挥其应有的功效的。 10、市场激烈的竞争，企业管理的进步和提高是没有尽头的，信息技术的进步也是没有尽头的，因此，餐饮企业信息化的建设也是一个不断进步、不断完善的动态的过程。信息化时代已经来临，信息技术正在改变人们的生活方式，只有真正把信息技术不断融合到餐饮经营管理业务中，才会大大提供核心竞争力。
