爱华网（二）指导思想：“顾客是我们的衣食‘父母’”。 1、服务人员必须定期进行专业的思想道素质、职业道德、团队意识、营销意识、专业知识等方面培训。 2、对顾客统一的礼貌用语 1）迎宾要说：“您好！先生（小姐）欢迎光临！ 2）吧员要说：“您好！先生（小姐）请问您需要您选择哪个系列的服务？”、 3）服务人员要说：“您好！先生（小姐）欢迎光临！请问您需要哪个系列的饮料？是哪一类的？”为顾客递上饮料食品详单。共四单。请顾客选择。 4）当顾客还需要服务的时候，服务人员要说：“您好！先生（小姐）！请问您还需要什么？” 5）当顾客走的时候，服务人员要这样对顾客说：“谢谢您的光顾！欢迎您明天再来” 6）当顾客走出店外的时候，迎宾要为顾客开门同时要说：“谢谢您的光顾！” 以上六句话是服务人员必须用的礼貌用语。在这里强调了两点。第一个是对顾客必须用“您”而不是“你”。第二个是“欢迎您明天再来”而不是“欢迎您下次光临”这样说富有亲切感，拉近了它与顾客之间的关系，让顾客感觉到来此店就像走亲戚窜门一样。形同一家人。 （三）严明的奖惩制度： 指导思想：“以企业利益为中心，以顾客满意为核心”。 1、工资无“限“。前面我所提到的服务人员的工资都是暂定的，这不是员工工资的底限，也不是最高限。 2、奖金制：如果平时工作表现差的，不但没有奖金，还采用倒扣制。平时工作用心、努力的，顾客评价好的，奖金多，再加工原有的工资底薪，相当于暂定工资是底薪，在这个基础上或加或减。 必赢理念： 1、硬件设施的优势：别人没有的这里有都有，别人有的这里最优，别人优的这里最有特色。 2、软件专业、强干：经营思想、指导思想，企业文化、服务质量等是我们的软件，都是先进的、一流的。 利润分析： 无论我们做哪一行业，都会最直接的想到最终所能获得的利润是多少？“无利不起早”这是中国的一句谚语，那经营此冷饮店到底能赚多少钱呢？我保守计算一下吧！ 利润=收入—成本 收入=固定收入+额外收入 固定收入：在这里特指我们按保守数字所计算的顾客收入。 额外收入：这块收入也是本方案最主要的收入。前面我们曾提到过选择“好朋友”和“浪漫雨”系列的只收取您的门票费用，这段时间是非常不固定的，您在此期间所用的其他不包括我们两大系列服务范畴之内就是您的额外消费，也就是我们额外的收入，且这部分的利润是很丰厚的 （一）收入： 1、“爽极了”： 固定收入：一次性最多可以坐40个人。取一个保守数字：每天客流量为100人， 每人每次最低消费为10元。总计为：100×10=1000元 2、“好朋友”： 1）固定收入：一次性最多可以坐30个人。取一个保守数字：每天客流量为70人，每个人消费是15元。总计为：15×70=1050元 2）不定额收入：取一个最最保守的数字的来讲每位顾客只消费10元。 总计为：10×70=700元 3）总收入：1050+700=1750元 3、“浪漫雨” （1）固定收入：一次性最多可以坐26人，取一个保守数字：每天客流量：50人，每个人消费是20元。总计为：20×50=1000 （2）不定额收入：取一个最最保守的数字来讲每位顾客只消费15元。总计为：50×15=750 （3）总收入：1000+750=1750 （4）每个月的总收入：（1000+1750+1750）×30=135000 （二）费用 1、每个月所有服务人员的工资： （1）大堂经理：1500元/月。数量：1人。合计：1500×1=1500 （2）迎宾：800元/月。数量：2人。合计：800×2=1600 （3）吧员：700元/月。数量：2人。合计：700×2=1400 （4）服务人员：500元/月。数量：15人。合计：15×500=7500 （5）饮料调配师：1000元/月。数量：7人。合计：1000×7=7000 2、不定额浮动：就是所有服务人员工资的奖金。最大限度的估略为：4000元。 3、其他费用开支：这里面包括进货，损耗、房屋租金其他费用最大限度的估略为：20000元。 4、每个月的总开支：1500+1600+1400+7500+7000+4000+20000=43000 （三）净利润
利润=收入—成本 135000—43000=92000元。 通过以上的分析、计算，经营一家新型冷饮店，每个月保守的收入就是将近10万。年收入达到100万。纵观现今冷饮业的经营利润又有多少呢？而一办此冷饮店的利润又是它们的多少倍呢？至少是它们的10倍。当这些鲜活的数字摆在我们面前的时候，所有的语言都显得那么苍白无力。这才是最有力的证明。
