爱华网川菜火锅菜谱大全 冷风吹“火”川菜火锅
12月27日，知名品牌葡萄酒意大利优尼特广西推介会在首府南宁举行。据介绍，风靡全球40多年的优尼特起泡葡萄酒口感舒畅，醇香清冽，既适合大众口味又不乏个性。目前，优尼特系列产品已在南宁市部分酒楼及夜场上市。 川菜是我国著名的地方菜肴之一，它与粤菜、鲁菜、淮扬菜共同组成中国的四大菜系。川菜发源于古代的巴国和蜀国，它是在巴蜀文化背景下形成的，其历史悠久，地方风味极为浓郁，具有烹饪取材的广泛性、调味变化的多样性和众多菜式的适应性等长处和优势。 川菜火锅生意火 周一听到几个合作单位的媒介部的俊男美女们在一起讨论园湖路、思贤路的川菜火锅店，大家都在抱怨近期去吃川菜火锅时人很拥挤，在思贤路的川味火锅店有时侯点菜后都没有位置入座。 据笔者调查了解，天气转冷以来，每天下午下班时后，园湖路一带的火锅店，的确是高朋满座，热闹非常。常到川菜火锅店吃火锅的小周对笔者说：川菜里的火锅是很有特色，麻辣火锅，即使再冷的天，火锅里那种天然的麻、刺激的辣，大受南宁人赞叹。酸菜鱼、香水鱼、在南宁，没吃过川味鱼火锅的人不会太多；说起川味火锅，很多人会想到它。 店小客多环境期待改善 “在南宁市，川菜火锅店多是选址在一些当街铺面，面积小，用餐是很拥挤，在装修上，川菜馆少有大气派的门面，在门面以及内部环境的装修上，不舍得出钱出力，希望在这方面饭店多做改善”，这是一位食客对川菜火锅店就餐环境的评价，也表达了对川菜火锅店的期待。 在东葛路经营一家湘菜馆的胡先生，在谈到湘菜与川菜馆对比时，胡先生认为现在顾客吃饭是以氛围和气派为主，如果环境无特色无气派，客人会觉得很没面子，这是中国人的一种根深蒂固的思想。现今在湘菜馆太多有此气派也能找到这种新鲜独特的感觉。如湖南的土菜馆，崇尚自然、简单、简朴的特色，有的甚至就是简单的茅草屋，洗手间就写成茅厕，有的服务员就是一些红卫兵在现场为你服务，在感觉上就能直接走入湖南一种浓郁的特色文化。川菜大多以小店为主，感觉上不够档次，这是川菜现今的一种状况。 对于食客的期待和同行的评价，川菜火锅店的老板们也有些无奈，就川菜火锅店而言，他们的生意只有半年的时间，靠天气吃饭的，在装修上投入太多的财力，风险大，只能在菜品上下工夫，吸引更多的食客。
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