爱华网第1苦，每天闻鸡就起‘舞’！睡个天光〔睡个正常觉〕觉，是一种梦想，奢望！ 答：无论你作什么行业。都要学习充份的利用时间。餐饮业是一个苦活，但苦中之甜只有操作者知道。晚睡早起的最大动力是责任和梦想。在苦在累也心甘情愿。 第2苦：众口难调，现代人的嘴巴越来越难伺候，要满足来自天南地北的食客，难！ 答：饭店开张虽然迎的是四方之客。但绝不要想到众口都调好。这个一个不真实的愿望，服务好认同你口味的客户就是第一准则。 第3苦：好厨师难留！动不动就走人，把整个毛利给他们当工资，也嫌你给的少！ 答：那样的厨师不是好厨师，大小餐饮都以绝对的厨师为主导，那可是命悬一线，这是危机管理的一种，学会了才可以反攻为守。 第4苦：材料控制难！客多客少难意料，进多了，食客少时，卖不出，亏！客多时，乱！ 答：这是采购和库存的学问，我也承认餐饮业门槛低，从业人员基础不是很好。但可学习的材料是很多的。看经营者懂不懂得合理利用了。 第5苦：要进的货〔肉菜等〕猛长价，菜单要跟着长，易震动客源！苦！ 答：正常的调价你的客户是可以理解。理解的基础是认同你经营理念，信任你菜的出品，对你的服务满意。在说控制成本也是一门学问。别人不长价不行，你有办法可以降价。才是强者。 第6苦：“白吃”难防！现管的“官”客，社会烂仔，亲朋好友等，咱是客吃完后才结 帐，赊数打白条的多！ 答：这个问题是原则问题。怪不得社会也怪不得别人。开一次先河下次就成惯例。与各种阶层的人打交道考验是老板的为人处事的能力。把握原则的能力。 第7苦：也是最担心的，食品安全！现在的肉菜进货，好货难辨，发瘟有毒只有天知道！运气不好时，十年的阴德，随一个屁就没了！ 答：这个的确是餐饮最要注意的一个问题，在这种事情上一次都不能马虎大意。不要靠运气，要靠细心和坚持。什么事情都有风险。看你有没有防范风险的意识。 第8苦：没有假放，人家放假，咱就得加班，很渴望过个完整的春节！
答：这是你赚钱的大好时机。要开心才是。自古有言，有得必有失吗。你得到了生意失去了假日。谁重谁轻看你的价值观了。 每一个行业都他负面的地方。看你从哪个角度去看待。
