爱华网靠卖“台湾手抓饼”起家的白领变老板创业故事： 长春路“乐世小厨”的店老板刘宇是个女大学生，3年来，靠卖“台湾手抓饼”起家。如今，她的“乐世小厨”已在全省有了70家连锁店，营业额达到2000多万元，这里的店员90%还都是大学生。这样的小店在大连开到67家，解决了100多个就业机会。
离开上海外企 回连卖起了“台湾手抓饼” 2000年，刘宇从大连大学工商管理系毕业。刘宇说，自己创业，这是很早的梦想。但没有合适的项目，毕业后，她就先到外企工作了。在上海的工作，每月工资达7、8千，多时可拿到万元。 但刘宇的心中始终有个愿望，就是创办一个中国自主品牌的快餐连锁企业，像肯德基、麦当劳那样。一次不经意的机会，她和爱人在上海发现了“台湾手抓饼”这样一个特色小吃项目。经过前期的考察、准备、思考，并在爱人的极大鼓励和支持下，她决定放弃当时的白领工作。 家人的反对、同学朋友们的质疑，当时就给刘宇蒙上了一层阴影。放弃让人羡慕的工作来进行创业，尤其是从事餐饮小吃，这样的选择正确吗？ 第一家店开在哪里？能否成功？成刘宇开业初期遇到的最大难题。经过近一个月的市场调查与研究，她相中了三八广场的家乐福。当时家乐福只有一块给职工用的3平方米的地块，不打算租给她，她反复和人家商量，希望能给她一个机会，就一个月，做不好，就撤。“台湾手抓饼”一上市，市场就极其的好，大家都排着队买，每天要卖上4、5百张。收益也超出刘宇的期望。 一个月后，第二家店在大连市最繁华的商业地段青泥洼桥大商新玛特开张了。其后一年多的时间里，因为项目投资小、风险小、收益快、后续管理系统完善等特点，被众多的大学生和下岗职工所认可，仅不到两年的时间刘宇的直营店和加盟店的数量就达到了30多家，刘宇的“台湾手抓饼”有了一定的知名度。
“台湾手抓饼”升级成了有后场前店的“乐世小厨”
在2006年的下半年有一个问题困扰了公司管理层，是维持现状还是继续加大投入创立公司自己的品牌，增加经营品种，从而来进一步提升加盟商的盈利能力。经过近一年的考察、分析、论证，投资200万，在大连市经济技术开发区兴建了占地1500平方米的现代化速冻食品加工基地，还引进了十几套先进的专业食品加工设备，并聘请多位专业研发人员及技师进行系列速冻食品的研发、生产及加工。为保证产品质量，公司相继通过了国家qs质量安全体系认证、iso9001:2000国际质量管理体系认证和haccp国际食品安全控制体系认证。 2008年公司为扩大经营规模将原有的手抓饼单店升级为集小厨粗粮米线、小厨馄饨、小厨手抓饼、小厨营养配餐等系列产品为一体的综合店面，公司还注册了“乐世小厨”商标，并进行了店面装修、品牌标识等多项外观专利的申请。至此具有中国自主品牌的快餐连锁运营体系孕育而生。 “乐世小厨”店面有5平方的，也10平方的。店面干净、卫生、以经营特色小吃为主。起名乐世，就是要让世界上的人吃了这里的快餐后都有快乐的感觉。 功夫不负有心人，经过3年多的发展，公司现有员工70多人。因为具有投资小（每个店面投资只需2、3万）、风险小、收益快的特点，旗下“乐世小厨”在大连就有67家，沈阳3家、本溪1家，营业额已达到两千多万元。 “乐世小厨”孵出了店长30多名店长 2007年开始，大学生就业压力凸现，如何帮助大学生就业、创业成了刘宇和公司的责任。就这样“乐世小厨”店长“孵化器”诞生了。 她们到大连市十余所高校进行校园招聘和说明会，和以往招聘不同是刘宇招聘的岗位是投资创业人员，即公司对有创业想法并且愿意从事快餐连锁经营的大学生提供一整套的创业发展培训计划，只要在公司工作半年至一年，经过店长孵化器的培训、实践，积累了足够的经验和管理知识，从基层员工晋升为店长，掌握了这些技能之后，经过考核，公司允许其投资开店，并且减免其开店所有的加盟费及品牌使用管理费，每月领取的工资和奖金还可作为创业资金。 如果缺少创业资金，公司还可以投资开店，让其以技术管理作为股份参与店中。这些对于创业资源十分有限的大学生来说，借助加盟品牌、技术、营销、设备优势、以较低的创业门槛即可实现自主创业。为了保证大学生的投资保值、增值，在未来如果公司实现上市，其投资开设的店面可按相应的比例折旧后，以店面资产和盈利能力折算价值换购公司股份。持有的股份会随着未来公司的股票发行上市及价值提升而不断增长。 这一举措一经推出即受到了众多大学生及各界人士的关注和支持，截至目前“乐世小厨”店长孵化器已经孵化出了30多名店长，其中就有十几名大学生店长和二十多名下岗职工及外来务工店长。刘宇告诉记者，她要求，公司的职员都要从前店的食品操作员做起。 员工大多是女大学生 记者采访时，发现，这里的员工90%是大学生，来自海事大学、大连工业大学、大连民族大学、大连大学的，多数都是本科生，这其中女性又占绝大多数。 一个女大学生在柜台前每天煮馄饨、烙饼，面子上能过得去吗？能接受得了顾客的各种挑剔吗？这样的选择家长能支持吗？ 吴忠懿大学毕业后，就想加盟“乐世小厨”，结果自然遭到父母的反对，一个女孩子做什么不好，还是一个大学生，做小店不可惜了吗？吴忠懿没听父母的，坚持自己的选择。今天已拥有两个店面，看到女儿做的如此开心，父母现在还主动到店里去帮她了。 孙丹丹是大连民族大学大四学生，专业是市场营销。08年11月应聘到“乐世小厨”做营运助理。她和其他人一样，也要先从前店做起。她把自己的工作告诉了同学，同学知道她在做服务员的工作时，只说了句，“不错，挺好。”孙丹丹听出了话里的言不由衷。孙丹丹听了这样的话，心里出蒙过阴影。 切葱花、烙饼、煮米线、下馄饨，样样都是从零学起。头几天，是带着挺新鲜的感觉去做。做一段，就有些失落，感觉工作和自己最初的想像不一样。最要命的是每天中午光是点馄饨的就有二三十个，可同时只能煮4锅，没想到这其中也有学问，哪锅是什么馅的，哪个大碗的、哪个是小碗的？时间长了，就有了挫折感。而当自己能在当着顾客的面熟练操作这一切时，成就感也就自然而生，自信心也随之提升了。 2个月后，她直接被提拔到营运助理。孙丹丹说，自己当初计划是做6个月的服务员的。她特别珍惜这个岗位，“我的同学中，有没找到工作的，有找到工作又下岗的。听到我提升的信，同学们都觉得我算是不错了。在这里领导要的是结果，实践的过程对我而言是丰富的。我在意的不是工资的多少，重要的是在一个公司的成长过程。” 孙丹丹说，公司是要上市的，她要等到那一天，做一个打江山的人，然后再出去自己经营一个店面。 孙丹丹说，她在意的不是工资的多少，重要的是在一个公司的成长过程。 “乐世小厨”有上市计划 年轻的刘宇并没有满足现状，根据目前的发展状况，她的公司制定了未来的五年发展规划： 2009-2011年，公司将在全国开设综合店面200家，实现从有限责任公司改制为股份有限公司，公司注册资本金达到3000万元。并在沈阳、哈尔滨、北京、上海等地开设分公司，引入风险投资基金，在南方建设生产基地，拓展全国的业务的开展。 2012年，进入上市启动程序，聘请相关专业机构为公司上市前做辅导工作，对公司的各项经营进行审计，争取在2012年底使公司各项经营指标均符合上市公司要求。 2013年，争取实现大连乐世食品股份有限公司在中小企业板上市，完成上市前的所有准备工作。 “每个有梦想的人，都想通过创业成就自己的事业和理想。而创业的过程却是艰苦、努力、奋斗的历程，没有人能轻易获得成功，关键在于你自己有没有信心和毅力。你的命运是把握在自己手里，而不是由别人来掌控。”这是诺贝尔奖获得者前南非总统的一段发言。这也是刘宇的心得。 她想对那些想创业和正在创业的大学生说，“认为自己是对的，就走下去，别回头。”
