扬州富春包子 扬州木匠吊着味口卖包子



 

 

 

 

 

当初的扬州小木匠,如今已在武汉创下一份大家业。

    在第一代外出“跑供销”的苏商群中,窦方军的身影就出现其中。他在汉打拼的经历,正是众多苏商进汉发展轨

    迹的一个缩影:先带着老家的产品外出,再将武汉的生意接回老家作坊,便宜做高价卖,一步步发展起来。在汉闯荡近20年,窦方军不仅将木镶玉工艺生产厂越做越大,又开起了高档餐厅——烟花三月,要在武汉打响“淮扬菜”的名头。

    人物档案

    姓名:窦方军

    职务:武汉市华艺雕刻有限责任公司、武汉市烟花三月餐饮管理有限公司总经理

    年龄:40岁

    籍贯:江苏扬州

    创业感言:做长远生意,留长久客

    在烟花三月酒店的大堂和过道里,都有些特别留出的位置专门摆放玉器。员工们说,这些玉器都出自窦方军的木镶玉工艺雕刻厂,每一件都是他亲自挑选。窦方军每天来酒店,第一件事就是挨个端详他的玉器,碰见感兴趣的客人,他主动上前给别人讲解,一件一件,如数家珍。

    他的一位员工说,窦方军是性情中人,不管对物对人他都同样满怀感情。“有时我们自己都常忘记的生日,他也记在心中。”

扬州木匠工艺取胜

    首饰盒里挖到第一桶金

    扬州人杰地灵,身怀绝技的木匠也是一大特色。1987年,高中毕业的窦方军进入扬州工艺美术厂,跟师傅学木匠。

    半年后,出师的小木匠到武汉“投奔”父亲,带给父亲的见面礼就是他自己自创的红木镶玉首饰盒,小木匠的手工确实得到了扬州师傅的真传,那件首饰盒还在当时的武汉市工艺大楼引起了一番轰动。但是,窦方军的首饰盒用材考究,定价600多元一个,这个价格也让工艺大楼的负责人倒吸了一口凉气。

    窦方军说,两个盒子放在大楼,两个月之后才卖出去。窦方军知道,自己要想实现批量生产,只能另寻宝地。他背着自己的首饰盒前往红木家具畅销的北京。1993年冬天,这种带有红木镶玉的红木首饰盒,在北京的全国红木工艺品订货会首次出现。会上,有家北京的大型工艺品销售卖场当即向他订货,一次做了30多万元的大单,窦方军就此掘到创业第一桶金。

    为吃豆腐开豆腐厂

    扬州小木匠亏下50万

 扬州富春包子 扬州木匠吊着味口卖包子
    随着市场竞争加剧,窦方军知道,做首饰盒也不是长久之计,而且,因为父亲在武汉工作,窦方军一年大半时间都在武汉。一次,他到菜场买豆腐,一个菜场四个卖豆腐的,连着4天换着买,可都吃不出期望的那种味道。原来,自幼在农村长大的窦方军“嘴刁”,小时候吃惯了家里磨的原汁原味的“土豆腐”。

    在很长一段时间里,窦方军都在武汉满大街地寻找豆腐作坊,希望能买到原汁原味的豆腐,可仍没找到。既然找不到,窦方军决定自己开个豆腐厂做豆腐。

    2000年,窦方军投入了近60万元,开起“玉维康豆腐厂”。起初,他在武汉民意菜场、街南菜场、江大路菜场里,专门租下门面,装修成精致的玻璃房卖豆腐。因为成本高,当时市场上的豆腐只卖0.6元一斤,而窦方军的豆腐却卖到2.5元一斤,看的人多买的人少。

    一年不到,窦方军已经亏了五六十万,无奈之下只得把豆腐厂关了。看着慢慢关掉的大门,他心里难受极了,“这么好的豆腐,可惜在市场上没打开。只要有机会,我还会卷土重来,再开豆腐厂。”

   “没经验,加上投入精力不够,是我的豆腐厂失败的最大原因。”如今的窦方军,谈到当初的失败已很坦然。那时,他同时做几个产业,对豆腐厂投入的精力难免有限。再则,他做豆腐厂完全凭兴趣,没有相关经验,对市场没有准确预见和分析,“失败是必然的”。

    偏爱家乡菜

    带扬州厨刀“杀”到武汉

    痛定思痛,扬州小木匠在接受投资失败的经验教训之后,决定还是要从自身长处出发。扬州有3把刀天下闻名,厨刀、修脚刀、理发刀。2006年前后,窦方军就是靠着自己从小就熟悉的扬州厨刀,重新站了起来。

    这个念头是在一次吃饭时兴起的。2006年6月的一天,他和朋友在湖北三五醇酒店吃饭,吃饭的人很多,生意特别火爆。看着身边进进出出的人群,一直在寻找新的商机的窦方军脑子一转,“武汉的餐饮业这么红火,而扬州的菜肴天下闻名,如果引到武汉来,岂不是一座金矿?”

    窦方军说,在老乡眼里,自己在豆腐厂上的失误有些“马失前蹄”,“我们苏商的传统可是不打无准备的仗!”

    吸取上次盲目投资的经验,他仔细研究武汉的餐饮市场。“十人中总有三四个人不吃辣,淮扬菜不愁消费群体”。窦方军这次信心十足的另一个原因就是,他自己就烧得一手淮扬菜,在老家还常被人夸“厨艺好”。于是,他开始四处收集开酒店的相关信息,投资、管理、营销……各个环节逐个熟悉。

    一切准备工作就绪,有一天,他在报纸上看到大智路有一家酒店准备转让。当天下午,他就找到店老板,拍下了门面,租金加装修总共投入500多万元。窦方军的“烟花三月”正式成立,同时,他还成立了自己的餐饮管理公司。

    这次,“烟花三月”没有辜负窦方军的充分准备,很快就在武汉打响了名声。

    2006年大年三十,窦方军给几个扬州厨师全放了假。谁料,大年初一、初二来的客人反而特别多,他围腰一系,亲自下厨,一天做出五六十道菜。“以前家里来客人,都是我做,我最喜欢看客人吃得只剩空盘子。”

    2007年初,窦方军的小豆腐厂又重新开张,专门供应自己酒店的豆腐。

卖扬州包子

    窦方军要做大淮扬餐饮

    大家都说苏商善做长久生意,稳重、理智,看得长远,这点在窦方军身上表现得再明显不过了。

    “烟花三月”火起来了,但是,酒店最出名的不是淮阳菜,而是店里2元一个的扬州包子。店里一个营业员告诉记者,“我第一天来做事,看着别人吃这个包子,馋得直流口水。”

    有一次,一个客人要打包90个包子带走,却被正在餐厅视察的窦方军拦住了。“为什么要买这么多包子,您要送人?”“不送人,买回去过早每天吃几个。”

    一听这话,窦方军赶紧拉着这个客人,劝他不要买这么多包子,看到客人不解的表情,他赶紧解释,“不是我不想赚钱,这包子只能放上一个星期,之后味就变了,不好吃啊。”

    之后,又有一个单位客户向酒店预订600个包子,说员工想吃就来拿,也被窦方军拒绝。窦方军的举动不仅让客人难以理解,连他自己的员工也私下议论。

    为此,窦方军专门召集员工开会。“做生意要看长远一点,我不希望客人天天来吃,要知道一旦吃腻了,他们就再不会来了。只有让客人‘吊’着吃,才能留住常客。”

    看包子如此受欢迎,去年8月,窦方军又专门注册武汉市中扬食品有限责任公司,上一条自动生产线,把扬州包子做成半成品包装,打进超市去。目前,已有几家大型超市上门洽谈。(来源:武汉晨报)  

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