爱华网他们来自台湾，在祖国大陆，以餐饮业起家，现在都已经成为了身价亿万的商人。他刚到大陆投资时，隐姓埋名不敢使用自己的真实姓名。他们直言不讳，初到大陆投资的想法就是打、带、跑、好奇、尝试、紧张，而现在，他们都对大陆的发展充满了信心，因为他们知道，21世纪是中国人的世纪，这句话已经不再成为一句口号。 榜样个体·周永钦 特色：把台湾地道风味带到北京 位于北京建外soho这片色彩纷呈的区域，“雅宴会馆”显眼却不甚张扬。700多平米的店面装修得古香古色，温暖的金色和古典的紫色是主色调，大到商标、窗帘，小到菜谱、用餐卡无一不用金色与紫色来点缀。来自台湾的周永钦给自己的系列餐馆起了个总名：安平古街。 “‘安平古街’这个店名听起来很有历史感。”记者看着名片上漂亮的四个大字说。“安平是台南市一个著名的镇子，在台湾有‘第一街’的美称。”周永钦饶有兴致地告诉记者，“清顺治末年，郑成功自台南鹿尔门登陆，驱逐荷兰人，在台南地区开承天府，屯垦拓殖，大陆移居者纷至沓来，顿时商船云集，台南的城市都会规模从此奠定。可以说，台南是台湾的发源地，也是台湾历史最悠久的城市。” “你起这个店名一定有自己的原因吧。”记者问他，“对，台南小吃在台湾餐饮界独树一帜，种类繁多。所以我想传递一种理念，‘台湾地道风味来自安平古街’。”周永钦说。 “等一下你就会吃到了。”周永钦对特色菜品细致的描述中，这句话说得特别多，着实很吊人胃口。开始上菜了。“蒜头鸡”、“台湾香肠”、“安平炸虾卷”、“棺材板”……形色各异的特色菜品一道道摆在面前，真是大饱了眼福和口福。 创业：单*匹马“吃苦当作吃补” 在与周永钦交谈的过程中，不停有朋友进门与他打招呼。“这些朋友都是我来北京认识的。”周永钦说。正聊着，他的一个北京朋友看到我们，热情地打个招呼坐了下来，“爆料”说，“他刚来北京的时候没有朋友，吃了很多的苦。” “单*匹马闯北京？”记者很好奇。 周永钦笑了笑，说：“台湾有一句话，‘吃苦要当作吃补。’我们这个年纪的台湾年轻人比较能吃苦，工作心和进取心更多一些。刚推广的时候，生意并不是很好，但我从不动摇也不担心。应该说，我抗击打能力很强。” 周永钦的父亲做鞋起家，他曾经是父亲事业遇到危机时的得力助手。“1997年亚洲金融风暴，父亲的事业面临很大的困难，不久就倒闭了还负债累累。那个时候，我才20多岁。1998年父亲决定重新出发，我不忍心父亲一个人来这边闯荡，就随他一起来到广州。鞋厂1998年只有60多个工人，2001年的时候，已经有1000多个工人。”周永钦说，“父亲很不容易，在他还有冲劲的时候，做子女的应该帮助他延续这个事业。然后再去做自己的事业。” “你父亲应该很欣慰。”记者说。“对。我创业的时候，父亲也很支持。他对我的期望很大，希望可以把安平古街的牌子做响。”周永钦说。2000年，周永钦第一次来北京旅游，就喜欢上这个城市。当时他对自己说，一定来这里创业。4年后，周永钦来到北京。2004年9月底，开了一家“府城味”的台湾风味餐馆，主打菜品是台湾的家常小吃。2006年4月，又开了雅宴会馆，主打菜品是祖传三代的菜，定位是宴客，价格平均每人100元左右。 目标：让台菜文化在大陆生根 “你若今后到台北，可以先来请教我，我告诉你到哪里可以吃到正宗的台湾小吃。”周永钦笑着说。“您一说到‘吃’的话题很兴奋。”记者打趣。 “我喜欢研究吃。”周永钦认真地说，“我现在的时间，大部分就是在店里或在别的餐厅里。现在，吃东西已经变成我的一种工作。我很喜欢观察周围人都点什么菜，观察他们吃菜的表情，来判断还要在菜品上做哪些调整。” 周永钦大学读的企业管理，毕业后就在家里帮忙。“我很害羞，不懂得与人打交道。于是高中我就去一家餐厅打工，锻炼自己。结果打工半年，害羞的性格没有改多少，倒是发现自己很喜爱餐饮这个领域。我喜欢做饭，喜欢品尝，喜欢在这个领域做出天地。” 随同的安平古街副总经理汪庆彰补充说：“其实，他的性格有点像传统的台南人，不喜张扬，喜欢埋头苦干，用口碑的方式建立这个餐馆的知名度，所谓‘酒香不怕巷子深’。” “我经常会去别的饭店吃饭，这是我来大陆最喜欢做的一件事情。”周永钦说，“在台湾有世界各地的风味，我基本上都尝遍了。来大陆以后，我发现大陆的饮食文化历史悠久，更有特色。” “你未来的目标是什么？”记者问。“希望可以通过安平古街的原汁原味，让台菜文化在大陆生根。”周永钦说得很坚定。 榜样特质 关键词·吃苦 “吃苦要当作吃补”，初来大陆投资餐饮业台商那时几乎没有任何根基，从无到有、从小到大，支撑他们发展起来的最朴素的动力就是他们那种吃苦精神，直到今天成功了，还不忘去“洗厕所”为员工做示范，如他们所言：“让人能够建立这个吃苦耐劳的精神，人生就是要有酸甜苦辣，这个最基本的，一般人最不喜欢的工作，我们要做起。”，吃苦精神，可以说是周永钦为代表的台商在大陆立足并发展起来的最大秘诀。 榜样群像·台商 投资：早期经营理念是“打带跑” 他们来自台湾，在祖国大陆。成为了身价亿万的商人。他刚到大陆投资时，隐姓埋名不敢使用自己的真实姓名。她直言不讳，初到大陆，她的想法就是打、带、跑、好奇、尝试、紧张。
打带跑，原本是棒球运动中的一项专业术语，意思就是打击球的同时，运动员还要跑垒。而这样的专业术语却成为了一些台商早期投资大陆的经营理念。意思变成了尝试到大陆投资的同时，也做好立即抽身离开的准备。元祖企业的创始人张秀琬女士直言不讳的说，早期她的经营理念就是打带跑。 1992年，在上海四川北路上，张秀琬的第一家元祖蛋糕店成立了。店面不大，主要销售当时上海还很少见的鲜奶油蛋糕。尽管价格比市场上普通的奶油蛋糕贵了一倍，但其新鲜的口感，独特的造型和精美的包装，还是征服了上海的消费者。一时间，购买元祖的鲜奶油蛋糕成为当地人的一种时尚消费。 张秀琬回忆起当时的情景说：“我们有一个店在过年的时候，一天画了500个蛋糕。一圈人一字排开，没有办法，在门店的那个橱窗里头画，就必须在厂里头完成半成品，到那里来做最后的修饰。一天一个店要画500个蛋糕，那是相当大的量。一个100块，算一下。” 没有竞争对手、求大于供的市场。台商在大陆初期度过了一段幸福的“蜜月”期，那时，简直可以用日进斗金来形容。 台商黄海博回忆说：“我们刚开张第一天，我大概准备了两个礼拜的食物，结果到了下午五点钟的时候，已经是全部销售一空了，像抢一样，抢购一空。光是其中一个叫蜜豆冰的，当时我们一碗是卖八块钱，我一天就可以卖到八千碗。我的员工光是锉那个冰，锉的手都起茧子，都冻僵了。搁了半个钟头就换人来锉，一天算下来，光是一个这样的卖冰的小铺子，就是可以做到六万多块。我整栋大楼的话，整个餐饮加起来。我最高可以做到（每天）八十几万。” 信念：吃的苦中苦，方为人上人 台商在企业扩张特别注意规范企业内部的管理，打造企业文化。李瑞河来自台湾。在大陆拥有500多家天福茗茶直营连锁店。为了培养员工吃苦耐劳的企业精神。每逢新的主管上任，李瑞河给他们上的第一课，就是亲自演示如何清洗厕所。 李瑞河说：“最基本的信念，就是希望他们到天福来就是要准备多吃一点苦，吃的苦中苦，方为人上人。另外可以把自己的心磨炼好，让人能够建立这个吃苦耐劳的精神，人生就是要有酸甜苦辣，这个最基本的，一般人最不喜欢的工作我们要做起。” 随着台商逐渐对大陆的了解，以及对大陆市场的深入认识，许多台资企业开始成熟起来。并且再次取得了长足的发展。 21世纪。台商再次迎来的新的契机。面对着机遇与挑战，对祖国经济的发展，台商们充满着的希望与信任。因为他们知道，21世纪是中国人的世纪，这句话已经不再成为一句口号。 创富总结 台商餐饮店 一看就知道 台商开的餐饮店，无论经营传统闽南菜、台湾小吃，还是其他菜系的菜肴，共同特色就是：从餐厅环境到员工仪表都清洁、卫生。因此，整洁卫生成台商餐饮的标志。 餐饮业也是台商所占比例较高的行业之一。据厦门台商协会常务理事陈村金介绍，目前仅在厦门市，大大小小有约300家酒楼。这些餐馆让人一进去就能明显感觉：这是台商开办的。 为小吃店提供蓝本 台商经营餐馆除了为市民提供便捷享受台湾风味的机会，他们还为特色小吃店的规范化运营提供了成功的蓝本。洋快餐快速连锁扩张的秘诀在于：制定了统一的菜肴制作工序和配方，但对于中餐而言，这是难以仿效的，但台商们在学习了西式餐饮的经验后，想出了不少好办法，对台湾小吃、特色风味也制定了一定的标准。 像西餐般整洁卫生 除了规范化运营，整洁的卫生也是台商餐馆的共同特点。 很多定位为台湾风味的小吃店，在装修上都仿效麦当劳、 肯德基，不仅让消费者享受台湾美食，而且提供良好的休闲环境。因此所有台商餐馆，共同的特色就是从餐厅环境到员工仪表都清洁、卫生。按照美食爱好者周小姐的说法：同样的餐馆，只要是台商开的，你就能感觉到它们卫生的不同。 啥菜系流行就做啥 台湾商人对市场的嗅觉非常敏锐，什么菜系将要流行，他们就上什么菜系，例如前两年的川菜、这两年的湘菜，台商餐馆上的速度都是所在城市最快的。而且台湾同胞讲究饮食，把美食发展到精致艺术的程度，他们注重推陈出新，研发出各种口味，以满足好食者挑剔的胃。宗禾 创富延伸 餐饮业台商 青藏铁路寻商机 据媒体报道，早在青藏铁路全线通车前，一些餐饮业连锁业台商趁热前往铁路沿线城市考察，并指出，拉萨的商业型态多属于个体户，咖啡餐饮没有连锁业型态，台商看出当中有发展的机会。最近就有商家准备加盟台商品牌，将在青海的西宁开设西餐厅。 知名餐饮连锁业台商“两岸咖啡”董事长杨进发表示，他到西藏考察当地市场，就是认为青藏铁路通车之后将带动观光旅游业，这对餐饮业来说是发展的机会。 他说，每到旺季，拉萨就会涌入很多观光游客，但是淡季对商家来说，生意就会明显变差。现在青藏铁路通车之后，淡旺季差距将会缩小，将提高服务业投资当地的意愿。杨进发还指出，当地缺少五星级的旅馆，只有两家四星级的旅馆，这对旅馆业外商来说也存在投资的机会。 有加盟商也表示，青藏铁路通车预计将为西宁带来300多万的游客，日益增多的旅游观光人口能够带动服务业、餐饮业的发展。
