贮藏保鲜技术目的 茶叶的贮藏与保鲜



    茶叶贮藏不好,会陈化、发霉、变质,为了减轻损失,在大生产中通常采用干燥密闭贮藏、真空贮藏、冷冻贮藏、充氮、充二氧化碳贮藏等方法,以保持茶叶的品质。

 贮藏保鲜技术目的 茶叶的贮藏与保鲜

    家庭中贮藏少量茶叶,最重要的是要求茶叶保持干燥,含水量不能太高,若已受潮,则要焙干。常用的贮藏方法有下述几种:

    普通铁罐贮藏 市面上出售的茶叶铁罐,单层盖或双层盖的都可用来贮存茶叶。贮存前,要检查罐盖和罐身是否密闭,不能漏气,贮存时,罐内先放一保鲜袋,待烘后的茶叶摊凉后,装入罐内保鲜袋中,装实盖严,封好口,这种方法,简单易行,但不能长期保存。

    食品袋贮藏 将烘干后的茶叶经摊凉后,用防潮纸包严,不能透光,然后装进食品塑料袋,封好口。

    铝箔袋贮藏 将茶叶直接装入铝箔袋内封好口,如能用带抽气设备的小型封口机封口则更好。

    石灰缸贮藏 将茶叶用防潮纸包严扎好,整齐放于完好干燥的坛子内,中间放块状生石灰包一只,再将坛口密闭。在贮藏过程中,遇石灰潮湿松散后,要及时更换。此法简单易行,效果较好。

    热袋密封贮藏 先将茶叶烘至足干(含水量在3-4%)之间,乘热装入马口铁罐,装实装满,立即密闭,放入水池中,使其迅速冷却。这种方法在常温下可长期保管茶叶。

    低温冷藏 将茶叶用罐装好,外面再加塑料袋包好,放入冰箱上层,对一些名贵茶叶,采用此法可保存一段相当长的时间,品质仍然没有什么变化。

    总之,茶叶保存,不论采用哪种贮藏方法,都不能离开干燥、密闭、低温、遮光这四条基本原则。另外,茶叶吸附力强,因此,贮藏时,不能将茶叶和肥皂、樟脑等异味物品放在一起,更不能把茶叶放在樟木箱或新杉木箱、大衣柜内,以免茶叶受到污染。

  

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