爱华网——黄酒市场破局的品质创新路（科技篇）据新华网5月20日报道，经证监会发行审核委员会审核，会稽山绍兴酒股份有限公司(下称会稽山)IPO获得通过。据了解，目前黄酒主要上市公司还有古越龙山和金枫酒业。若会稽山在A股成功上市，黄酒行业或形成三足鼎立的局面。这对促进中国黄酒产业发展具有良好的市场效应。 然而，我们必须清醒地认识到，黄酒目前的发展现状仍然整体落后于其它几大酒种。江南大学教授毛健说得好：“黄酒为传统产业，思想上偏于保守，至今仍有不少企业认为只有传统工艺才能生产优质黄酒，缺乏一种积极向上、敢于创新的文化，这是一种狭隘的思想阻碍黄酒产业发展”。 作为具有中国民族特色与养生保健于一体最古老的酒种，在面对酒业市场深度调整与国发〔2013〕40号文件明确提出：到2020年，基本建立健康服务业总规模达到8万亿元以上。宠大的市场盛宴与发展机遇面前，能否分享这一盛宴，出路在哪？笔者认为，推动黄酒产业技术、工艺创新，是分享这一市场盛宴的当务之急，也是黄酒产业突破“市场壁垒”与快速发展的关键所在！这些年，以古越龙山、金枫酒业、会稽山等企业通过对传统工艺技术进行大量的理论研究和实践探索，终于成功实现了从原料到黄酒生产全过程的现代化，并且在工艺、配方、口味等方面也取得了新的突破，基本完成了从老工艺向新工艺的“升级”、传统黄酒到新型黄酒的“进化”，值得国内黄酒企业学习与借鉴。就目前国内黄酒的口感、色泽与酒度来说，还需急待有新的突破。对此，黄酒企业首先须克服“自我感觉良好”的传统思维，在保障黄酒营养含量不变的基础上，要有针对性地在国内广大饮酒人群欲求、偏好上寻找突破口，去（消费者的认为数据告诉我们）调配出符合大众喜爱的色泽、口感，酒度(提高到24度左右)，才是国内黄酒产业快速发展的唯一选择。也是与葡萄酒、啤酒的10～18度等产品产生差异，更是符合国内广大酒类消费人群的饮酒情怀。从根本上突破黄酒区域市场“消费壁垒”，为黄酒在全国市场形成“通喝畅饮”奠定坚实的基础。
其次，黄酒企业产品包装与结构有必要加大开发、完善和调整力度。据调查，国内不少黄酒企业产品内外观形象与该酒厚重的文化和尊贵极不相称，产品品类繁多，很难显现企业主打产品的核心竞争力。经验告诉我们，国内外无论什么企业，产品结构繁杂与贪多求全者，几乎没有市场成功个案。其原因很简单，企业与市场的资源是有限的。在此，黄酒企业有必要根据自身特色，确定自身企业在餐饮、礼品市场上的拳头产品，来提高企业产品的市场竞争力，这是国内黄酒企业市场成功的要决所在。同时，强化企业自身产品内外包装的创意设计，开发出既能突现该酒文化内涵与个性特色的瓶型、瓶盖、瓶标与外盒包装来凸现黄酒文化的亲和力与排它性。迅速提高黄酒与众不同的尊贵形象，使黄酒内外在高品质内涵势必与其它同行业产品拉开距离，让整过黄酒产业迈向中国酒业市场创新发展的前沿！作者简介：欧廷君，湖南衡阳人，本科文化，国内知名专家，现任亚洲经营智库总经理。擅长企业战略性经营管理与企划，具有二十多年的企业经营管理与市场实践经验。为国内众多医药保健食品、酒类、饮料等企业运作与策划许多成功案例，为承担社会责任，促进企业健康发展，在国内媒体发表了数十篇有关中国企业经营管理创新等文章。同时，曾义务为地方区域经济发展提出万言建议报告，得到现任中共中央政治局委员、新疆自治区党委书记、原湖南省委书记张春贤的高度重视并批示有关地方党委、政府采纳落实！被国内权威媒体、著名专家与企业家们称之为“难能可贵的战略企划人”。
