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现如今在成都吃地道的大众川菜，不少人会向你推荐一家名叫“蜀府宴语”的酒楼，因为这家酒楼的川菜，不仅菜品地道，有特色，而且特实惠，3000平米的营业面积，每天都要吸引1300人来就餐，周末肯定要排队，婚宴预约排到明年2月份……其生意之火爆，令餐饮同行侧目。有关人士甚至评价，蜀府宴语正成为四川新兴川菜中的代表性品牌，而一手打造这一品牌的人就是赖钟。
身材魁梧，衣着朴素，自信而具内涵，是每一个初见赖钟的人对他的评价。大凡与他深度交谈后，都会惊叹他对餐饮管理的精通和对川菜发展独到见解。然而，你肯定想不到的是，2002年以前的赖钟，还是一个餐饮的“门外汉”，更让你想不到的是，这个目前在成都餐饮业红得发紫的老板，曾经是全国游泳冠军，1986年代表中国参加过世界游泳锦标赛，退役后在四川省运动技术学院担任过游泳高级教练。
1999年，并不满足在固有的人生轨道上行进的赖钟，毅然放弃了高级教练的工作，下海经商，在府河市场做起了白酒、饮料、啤酒的批发生意，那时，他每天早上七点半骑着自行车，从南门到火车北站去开店，同时还要踩着三轮车给客户送货。就这样，吃苦耐劳的赖钟为自己掘到了第一桶金。2002年，赖钟在成都玉林小区芳草街开了第一家蜀府宴语酒楼，2005年又斥资3000多万，在成都东门打造了现在的蜀府宴语旗舰店，最近，他又在光华大道定下一个3000平米的口岸，准备开第三家店。
从游泳冠军到高级教练，再到批发商、餐饮老板，赖钟总是不断转换着事业的角色，他还会不会继续转换呢？赖钟说，不会了，川菜将是他事业的终极目标！他的理想，是在成都建一个五星级的蜀府宴语大酒店，让海内外的客人可以在这个酒店里吃到最地道的川菜，领略蜀文化的魅力。
很多了解赖钟的人，喜欢将他的成功和他的父亲联系起来，因为其父是中国著名的酿酒大师、曾担任泸州老窖总勾兑师的赖高淮。赖钟完全可以不必要如此辛苦，就能过上公子哥般的生活，然而，赖钟却说，人若选择靠谁，那便是对自己的人生侮辱。人活着要对自己负责，对社会负责，只有自己挣到的钱，才能让自己体会到快乐。
现在社会上流行一种说法：男人有钱就变坏！而赖钟作为一个有钱人，却是一个眷恋家庭的好男人。他从不喝酒抽烟，更不在外过夜。谈起家庭及爱妻，他脸上流露出幸福的笑容。他说：“家庭是生活的支柱，家庭和谐了，事业才会壮大。”闲暇时，除了游泳，他还喜欢打网球、看书。虽然“网龄”才两年多，却已技艺精湛，5年后还准备参加网球比赛。
有人曾经问赖钟，一个男人成功的秘诀是什么？赖钟答：大气、宽容、勤奋、执著、自律。
