新疆舞掀起你的盖头来 “80后”创富掀起鸡翅风



系列专题:研究80后

    他是80后,前前后后已做过近20份工作,当过保安,卖过手机电池,当过培训师。他总是在无法往上晋升时选择全身而退,月薪300元过得很开心、月薪4000多元也不眷恋。他说,工资从来都不是他挑选工作的唯一标准,他在乎的是这份工作能不能跟更多的人打交道。

 

    这是一个皮肤黝黑,喜欢穿紫色翻领T恤、黑色运动裤和黑色球鞋的80后个体老板。记者想起了前段时间热播的电视剧《奋斗》,想起了有一首歌叫《年轻无极限》。如今,他一手开创的BT鸡翅在武汉已拥有5家直营店,每天可卖6000多串鸡翅,销售额超过2万元。另外,还发展了31家联营店。

 

    第一份工作月薪300老板成了师傅

 

    周钢的第一份工作是卖手机电池。正是那份工作,让周钢知道了怎样做老板。公司在武广办公,冲着这么金贵的黄金地段写字楼,周钢去应聘。公司老总说,不需简历、不看文凭,只看自我介绍,一圈介绍下来,被老总留下来的20多人都是不怯场、反应灵活的。

 

    第二天,周钢和20多个新同事被赶到武昌火车站,身上挂着“欢迎您到武汉来”的红条幅,排成两排向每一个出站的人微笑、弯腰,说欢迎。身为武汉人,周钢浑身不自在,怕被认出来。三天集训结束,落日的余晖下,20多个人只剩下6个。

 

    正式上班了,公司给他们开出的工资是底薪300元。周钢找到老板,没有谈工资低,只谈了一个条件,“你给我一个月,看看我能卖多少电池,唯一要求就是不要限制我的销售片区”,老总答应了。

 

    他自己掏钱从公司那里买了一批电池,“公司为了省钱,不打广告,但电池品质不错,价格比其他二线品牌电池便宜好几块钱,这就是我的推销重点”。接下来,周钢开始混迹于数码港、街边的手机小店,他把买来的电池送给店主们免费试用,随后就有人找周钢拿货。仅一个月时间,周钢就做了4万元的销售额,业绩排名公司第一,当月就转成了正式工。

 

    周钢在这个广东老板身上学到了更多东西。“他开奥迪A6,却总去路边小馆子吃饭,每个盘子吃得干干净净,穿着最普通的T恤,走在大街上,你不可能觉得他是身家上千万的人。员工犯错了,他从不当面批评,下班后请员工喝茶聊天,聊到最后才点拨一下,我在他身上看到了淡定,看到了人格魅力。”

 

    北京打工初遇很拽的烤鸡翅

 

    卖了几个月电池,周钢觉得学得差不多了。2005年,网络设计正如火如荼,周钢觉得不错,报名学了一年多,应聘去了北京。

 

    那是个只有3个人的小网络公司,和周钢同去的还有一起读网络培训班的大学生,他们都嫌公司小,不愿意干,“我不这么想,对于技术人员,小公司也许更容易出头,我还是先安顿下来再说。”

 

    幸运的是,周钢所在的公司逐步成长起来,一年之后已有30多个员工,周钢从初级程序员干起,技术部主管、行政总监、最后坐上了副总经理的位置,月薪超过4000元。

 

    有一天下了班,周钢一帮人慕名找到北京西单附近的一个四合院,那里有据说很好吃的烤鸡翅,一到那里,发现店主拽得不得了。“一个礼拜只有一天开放,电话订位置并说好吃什么,店家就准备那么多,吃不够再加是不可能的,而且还清场,晚上17:30~19:30是一场,20:00~22:00又是一场,到点了就得走,哪见过这样做生意的?”

 

    周钢说,就去吃了一回,味道真还不错,吃过以后也没多想,只觉得这家店实在够个性。不久,他和一位食品研究员偶然聊起那个很拽的烤鸡翅店,朋友说,那有何难,拿来一分解,什么成分都知道了。

 

    就这样,周钢拿到了烤鸡翅的调味品列表,但是只有成分,没有配比。因为好奇,周钢跑到市场买回了其中几种调料,用微波炉做,那是他第一次烤鸡翅,“呵呵,很难吃。”

 

    回到武汉潜心研究烤鸡翅配方

 

    2007年,周钢辞职回到武汉和相恋多年的女友结婚,一下挑起一个家庭的重担,周钢想着要做点什么。北京四合院烤鸡翅的火爆场景让他翻出了那张调料单。

 

    那是个盛夏,周钢每天往集贸市场跑,买调料、买鸡翅。最多的一次,他买了20斤鸡翅,每天在家烤,不停调换比例,每天喊不同的朋友过来吃,足足吃了两个礼拜,所有的亲戚朋友都吃厌了。终于有一天,周钢发现自己烤的鸡翅味道不错了。

 

    他把目光放在了人气很旺的万达商业广场,可是动辄10多万的门面转让费让他难以承受。于是,他跟万达一家商铺的老板谈好,付这家店面的全月租金,只要求对方分他4个平米的位置。就这样,他开创了万达商铺首个“店中店”的模式。

 

    去年7月21日,周钢的店终于开张了,人缘很好的他请来了许多朋友捧场。当时,大家人手一串鸡翅,很快就把店前的一排小桌子坐满了,来来往往的人看见这么多人吃,也去买。仅仅两个多小时,周钢准备的鸡翅就卖完了,点着1700多元的收入,周钢心里有底了。

 

    80后的个性营销变态翅卖给220万同龄人

 

    这个80后老板的店,从店名,到营销,到推广,都带有浓浓的80后味道???追求个性,与众不同。“我的定位很明确,就是79年~92年的人群,我开店之前做过调查,武汉有220万这个年龄层次的人群, 肯德基、麦当劳伴着他们成长,他们不那么在乎钱,但他们追求个性”。

 

    取名 BT翅,BT是网络语言,变态的意思,名字是周钢自己想的。“很多电影都会流传出那么几句经久流传的话。口口相传是最好的宣传,只要够经典”。平常吃东西时会说“辣得很变态”,周钢想到了变态翅,觉得写在招牌上不好看,于是改成“ BT翅”。

 

    他研究了三种口味,原因很简单,不是做不出更多口味,而是10元三串的价格,这样顾客很容易就花10块钱,每个口味来一串。

 

 新疆舞掀起你的盖头来 “80后”创富掀起鸡翅风

    他把火爆烤翅分为三个辣味级别,咪咪辣,对生活的一种诠释;**辣,对自我的一种宣泄;变态辣,对人生的一种挑战,请勿轻易尝试。对此,他很有信心,“我越这么写,大家越会来吃”。

 

    周钢还办了一场变态翅挑战赛,对吃到一定串数又不喝水的顾客一律免单,现场拍照片,挂在 BT翅的网站上。

 

    避免步掉渣儿烧饼后尘80后谨慎发展联营店

 

    目前, BT翅已经在武汉拥有5家直营店,31家联营店。周钢在挑选联营商时,也有自己独特的标准80后是首选,谈联营时签下的门面合同至少是一年,三个月、半年的不谈。“原因很简单,80后容易理解80后的心态,而其他年龄层次的人会计较盈利,不那么理解我的理念,我与80后更容易达成共识。”

 

    对于风行一年就消失的掉渣儿烧饼、矮子馅饼,周钢似乎已从前辈那里吸取了不少教训,“我研究过掉渣儿、矮子馅饼,他们为什么会失败?他们发展得太快,隔一条街一个店,没有规划,对加盟者考核不严。所以,我现在已停止了武汉地区的联营”。

 

    长久以来,餐饮最容易被跟风和模仿, BT翅也不例外,如何走出这些前辈们都没有走出的跟风怪圈?周钢平静地回答,任何一个产品都有它的生命周期,不过3~5年。“我已在开发新产品,当然,也是做鸡肉系列,至于是什么,现在还不方便透露。”说完,周钢狡黠地一笑。

 

  

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