爱华网
餐饮企业目前仍在不断增加，竞争也日趋激烈，在这种情况下，如若仍采用传统的经营方式和经营模式肯定是不行的，必须按照市场的变化，及时调正经营思路，才能在竞争中取胜。为此餐饮业的经营者必须树立三种意识： 1、树立品牌经营意识，实施规模经营。和其他行业一样，餐饮企业要做大做强，必须树立自己的品牌。目前我市的餐饮企业品牌意识不强，全市除了5家综合性（住宿为主）的星级酒店外 ，专业餐饮企业中只有一家星级酒家。一些企业不注重企业策划和形象宣传，经营特色不明显，虽各方面条件都不错，却未能形成自己的经营品牌，在一定程度上制约了企业的发展。而葡萄园大酒店则于五年前就开展了创星级活动，并相继获得“国家一级酒家”（相当于四星级）、“中华餐饮名店”和“全国绿色餐饮企业”等称号。酒店通过创建活动，加强了硬件建设，规范了经营和服务，进一步提高了酒店的经营档次，在我市的餐饮市场中获得了较大的市场份额，最近又荣获“浙江省第七届价格计量信得过单位”称号。江南甲第火锅城是我市餐饮业的后起之秀，自年开业以来，一直把创火锅品牌作为企业的目标，目前已在上海、绍兴、塘下等地开设4家分店，近期又有 家分店即将开业，其自行制作的专用火锅调料也已上市，企业发展势头良好。 2、树立特色经营意识，正确经营定位。几年来，我市餐饮业的特色经营发展较快，连锁经营、加盟经营、特许经营等现代经营方式已在我市逐步掀起，多美丽、豪客来、刘家香辣馆、川香楼、拉芳舍等一批餐饮连锁企业先后在我市开设分店，为我市的餐饮市场增加了一批新的成员，并受到消费者的青睐。各类酒吧、茶吧、咖啡室等高档次消费场所 在我市也不断增加，目前已发展到50多家。随着社会的发展和人们消费习惯的改变，特色经营必将成为我市餐饮业的一个发展方向，并将对传统餐饮业造成冲击。因此，作为餐饮企业的经营者，必须重视经营的特色化，及时了解市场的需求变化，适时调正经营品种和经营方式，逐步形成自己的经营特色。新开张的餐饮企业，必须正确进行经营定位，找准自己的消费群体,确定合理的经营范围，只有这样，企业才能有市场，才能在激烈的市场竞争中求得生存和发展。 3、树立诚信经营意识，塑企业良好形象。诚信是企业的经营之道，生命之本，是社会进步不可缺少的无形资本。一个社会的经济发展水平，不仅决定着人们的行为方式，更决定着人们的诚信程度。纵观我国经济发展的历史，任何一个不讲诚信的企业，最终都是不可能在市场上立足的。在市场经济日趋成熟的今天，消费者除了要求有好的服务产品外，更要求有好的服务质量。而“买卖公平、价格公道、货真价实、童叟无欺”等经商之道则历来是衡量商家服务质量的重要标准，在今天，更是餐饮企业必须坚持的服务要求。近几年来，我市的餐饮企业秉承“宾客至上、信誉第一”的经营理念，时刻把消费者的合法权益放在首位，严把服务质量关，遵循“公平、合法、诚信”原则，为宾客提供“货真价实、质优量足”的贴心服务，取得了显著的成效。莘塍朝阳大酒店等去年被评为温州市个协系统“诚信个体工商户”，葡萄园大酒店、国际大酒店、阳光·假日大酒店、新王朝大酒店等4家单位被评为瑞安市第五届消费者信得过单位，葡萄园大酒店还被授予“浙江省第七届价格、计量信得过单位”荣誉称号（获此称号的温州市仅3家）。 这些企业良好的信誉度，获得了消费者的信赖，企业也在激烈的竞争中赢得了市场。 餐饮业的发展不仅代表了一个城市的经济发展水平，而且也反映了一个地方的城市文化，因此，餐饮业的发展不仅需要企业自身的努力，同时也需要**的支持和社会的理解，需要一个良好的经营环境。当前，我市正在开展创建中国优秀旅游城市活动，市**正在采取扶持政策加快旅游业的发展，这些都为餐饮业的发展提供了更大的空间。我们有理由相信，随着我市经济的发展和旅游业的升温，我市的餐饮业必将迎来更加美好的明天。
