发布时间：2018年04月10日 22:16:39分享人:欠缺未來来源:互联网14
我新开了一家20个平米左右的家常菜小餐馆，有厨师一个，和一个厨子，店堂里面就只有我和一个服务员，我要算帐和收钱，但是每天中午12点钟一到吃饭的人就很多，应接不暇的，两个人应付不过来，客人一到全部都要马上上菜，经常客人不是点了菜很久都没有上，要么就是上错菜，要么就是算帐的时候算漏，有时还有外送餐，每天中午都让我觉得相当混乱，客人的意见也很大，我非常困挠，谁能帮我支招，我现在才创业，资金不足，也没打算再请人，请问我应该怎样管理，才能使中午餐馆忙而不乱？ 专家点拨： 第一：留意一下饭菜的销售情况，对哪些菜好卖，哪些菜不好卖做到心理有数，这样可以提前备货。同时对好卖的菜的销售数量做个大概的明细，寻找最合适的出量，提前将菜择好、洗好，配好，等客人点菜时就可以下锅炒了。 第二：桌子按台号分清楚，哪桌先来先点的菜，顺序搞清楚，在厨房按顺序放好，一桌一个菜的来炒，别炒好一个桌子的菜再来搞第2个桌子的菜，那样的话耽误的时间就长了。还有就是把难炒的，比如干扁的之类，放在最后炒，说到底，就是保证每一桌来了之后几分钟内一定要把最好炒的菜上了，然后最难炒的最后给他上。就这样，应该可以照顾的过来了。 第三：根据当天的经营情况适当涨发所需要的原料。涨发原料有火发、水发、碱发、油发等多种涨发方法，根据原料情况，可选择适当的涨发方法。 第四：原料加工可根据经营情况而定，在上菜之前可适当加工出比较繁琐的原料，比如：腰花、鱿鱼丝、螺片，可提高上菜的速度和节省人力资源。
爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/9101032201/180002.html
更多阅读
如何让大鼻子变小?鼻子过大的女性总是会被人认为是粗笨愚蠢,相反,精致细巧的小鼻子则往往能使女性看起来非常温柔大方。鼻头太大影响我们的个人形象问题,大大的鼻头就像小丑的鼻子一样,那么如何让大鼻子变小呢?玫娇莎专家介绍,
小眼睛怎么化妆能让眼睛变大呢？现在的化妆技术很神奇，女孩通过化妆像是变了一个人似的，尤其是眼妆对人的容貌改变最大，那小眼睛怎么化妆能让普通的容貌变得非常完美，眼睛更加迷人呢？通过化妆让小眼睛变大眼睛的前后照片对比10分钟就能轻
开小餐馆如何经营才赚钱! 餐饮市场虽说前景看好，但不用心不行，眼界过高也不成。“宁为鸡口，毋为牛后”，有时候小的东西并不弱于大的，只要有意投身餐饮业，又何必斤斤计较规模的大小呢!尤其是餐饮行业，资金实力决定规模，万万不可经求贪大
我新开了一家20个平方米左右的家常菜小餐馆，有厨师一个和厨子一个，店堂里面就只有我和一个服务员，我要算账和收钱，但是每天中午12点钟一到吃饭的人就很多，应接不暇的，两个人应付不过来，客人一到全部都要马上上菜，经常客人不是点了菜很久都
在商品行业日趋成熟的今天，小品牌要做出非凡的业绩，就一定要发挥自己的优势。尽管大品牌有其规模优势、有其市场优势、有其产品的配套优势、有其服务优势、有其价格优势，但不完全具有总体成本优势，而小品牌有较之大品牌更灵活的优势：比
爱华网