陆步轩:才子“屠夫”变“屠宰教授”



 五年前,北大中文系才子陆步轩长安县头卖肉引发全国热议。10年屠夫生涯,陆步轩对CBN记者总结道,好屠夫是复合型人才,营销、营养、烹饪、礼仪都得懂,“不是没文化、五大三粗的人干得好的”。

  现在,陆步轩的“眼镜肉店”在西安家喻户晓,不过他不满足于此,更要将屠夫经验发扬光大,通过远程教学带起了“徒弟”。

  初挥屠刀

  1989年,陆步轩从北京大学中文系毕业,留教告败后被分配到长安县柴油机配件厂,搞语言研究的夙愿从此破灭。后来工厂垮了,他彻底丢掉了“铁饭碗”,做装修、开商店,清贫拮据的生活磨平了北大才子的傲骨。

 陆步轩:才子“屠夫”变“屠宰教授”

  “我从一个文科状元变成了屠夫状元,这真是一个黑色幽默。”陆步轩自我调侃道。1999年,他不忍妻儿受苦,从此卖肉为生。“因为西安的肉要比长安县的便宜几分钱,为了多赚那几分钱,每天凌晨两点多,我就脚踏自行车,去20公里外的西安进肉。”陆步轩回忆,“当时我在街上卖肉,也从不说自己是北大的毕业生,害怕丢北大的脸。

  很快,陆步轩就学会鲜肉切割的手艺,一个月后就炒掉了师傅,自己亲自主刀。1999年到2001年之间,陆步轩的肉档一直亏本,连带当初的小商店在内,共亏了2万多元,“我的老本只剩下1万元了,生意的门道深着呢,亏本等于交学费。”

  眼镜肉店

  “由于我坚持不进劣等肉,很快我的肉铺有了名气,2002年底,肉铺拆迁后,我租了新地方,老客户竟追过来买。”陆步轩的肉档生意从2002年开始扭亏为盈,当年纯利就有4万元,他把店铺认真装修了一番,取名“眼镜肉店”。

  2003年,“陆步轩现象”引起了美国一家企业的关注。8月16日,双方达成协议,由美国投资方重新设计“眼镜连锁肉店”招牌,并邀请国内著名漫画家将陆步轩形象搬上招牌及商标,帮助陆步轩的“眼镜肉店”做成连锁企业。

  陆步轩最终婉拒好意,但眼镜肉店已经是西安城内外家喻户晓的“金字招牌”。不过,肉档生意并未掩去陆步轩对于仕途的向往。

  如今他一边在西安地方志办公室做公务员,一边指导家人经营着两间“眼镜肉店”。每天清晨6点到店里选肉,把好肉源关后,陆步轩便去“坐班”了。年收入超过20万元的陆步轩一家十分享受小富即安的生活,“平时打打麻将、喝喝小酒”。

  屠夫学校

  今年8月底,陆步轩途经广州,遇到一位北大校友。这位校友在广州、深圳、佛山开了近两百家“壹号土猪”连锁肉店,因屠夫人才短缺而遇扩张瓶颈。

  两位北大出身的“屠夫”一拍即合。陆步轩现正为屠夫学校编写教材,内容涉及市场营销学、营养学、礼仪学、烹饪学等学科,另外还要求学员必须到饲养场去了解生猪的科学饲养,“培养出来的都将是通晓整个产业流程的高素质屠夫”。

  不过,碍于公务员的规定,陆步轩不得从事以营利为目的的经营性活动,这让他相当为难。“按理说,我来担任屠夫学校的主讲教授,是最合适不过的人选。”陆步轩向CBN记者坦承,但他仍舍不得放弃公务员的稳定工作。

  “这两天就把家里的网络拉起来,再弄个摄像头,就能对学生们口传身授了。”陆步轩没想10年卖肉,竟有机会成就“教授”梦。

  

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