爱华网第四篇章论坛对话
主持人：本次对话分为三个板块，每一个板块都有一个主题；第一个板块是探讨一下白酒产业的社会价值；第二个板块是探讨它的市场价值；第三个板块是探讨白酒更深层次的文化价值。首先有请《环球时报》总编辑胡锡进先生、泸州老窖集团总裁张良先生、迎驾贡酒总经理朱明生先生、景芝酒业副总经理来安贵先生上台探讨白酒的社会价值。
用真实的价值向社会正名
主持人：白酒是我国民族产业的重要组成部分，尽管它和京剧、中医一样都是我国优秀的民族产业瑰宝，但近年来，我们发现白酒形象越来越单薄，整个产业正遭遇前所未有的巨大冲击和考验，只有全社会对白酒的价值有了充分认知，白酒产业才有希望在这场大考验中回归正常发展。白酒有哪些社会价值呢？如何让公众了解白酒的社会价值？欢迎大家参与话题的讨论，请张总首先谈谈你的理解。
张良：白酒不仅仅是一种酒精饮料，更是沉积了千年国风的文化象征，然而由于种种原因，比如，不文明的酒风、腐败、酒驾等问题让社会公众对白酒产生误解，进而使白酒的市场经营以及行业形象都产生了很大的负面影响，这也说明企业缺乏和消费者的沟通、教育。因此，白酒太需要向市场展示一个真实的自我，用真实的价值向全社会为自己正名。客观的讲，白酒的社会附加值是非常高的。我认为，主要表现为三个方面：一、有利于三农经济发展；二、白酒是地方政府财政税收的重要支柱；三、有利于发展循环经济。
主持人：好，请详细说下您的理由。
张良：白酒是一个涉及产业链条比较宽泛的传统产业，首先它是农业深加工产品，为此，白酒生产对酿酒农作物进行源头把关很重要，为了保证高质量的粮食用于酿酒，不少酒企联合相关权威部门不断投入资金用于农作物种子的培育、改良，大大提升了农作物的品质和亩产量，这从某种角度上讲直接的提高了农作物的经济效益，比如“泸州老窖”整合泸州市县乡等农技部门和四川农科院水稻高粱杂交研究所等农业科研部门，组建了“泸州市农业科学研究所”，专门用于高粱种子的培育、改良，以及种植过程中的技术指导，产后的高粱个个粒大饱满，像袁隆平的杂交水稻一样，大大提高了高粱的亩产量。
同时白酒生产又属于劳动密集型产业，可以吸纳众多的城乡劳动力，提供大量的就业岗位，现在农民就业问题已经成为各级政府的工作重点，解决农民工就业问题关系到社会稳定和经济发展。因此，白酒对增加农民收入，发展农业和农村经济等三农经济起着举足轻重的作用。当然白酒产业也是很多地方政府的财政税收支柱，比如在四川、贵州、河南、山东、江苏、河北等地，白酒企业都是其所属地方政府或者国家的税收重要来源，财政收入的不断增加才有利于政府充分发挥财政在经济中的作用，有利于政府各项职能的全面实现，促进各区域经济的协调发展，因此，白酒对政府财政的支撑作用间接地发挥着它的社会价值。另外，白酒产业也极大推动了生态经济的发展，一大批现代化酿酒企业集团，在资源再利用、循环发展方面进行了卓有成效的成功探索和大力推动，这对推进我国生态文明建设也具有重大意义。
生态酿造是最时代的社会价值
主持人：生态经济是各行各业广泛关注的一个焦点问题，我们党的十八大召开后，将生态文明建设，与经济建设、政治建设、文化建设、社会建设等列入“五位一体”的总体布局，这表明生态文明建设提升到与经济建设、政治建设、文化建设、社会建设并列的战略高度，体现了国家对生态文明建设的重视。在白酒行业中较早并一直践行生态酿酒理念之一的迎驾贡酒公司应该更有自己的心得，有请朱总。
朱明生：可以说白酒产业是与环境保护关系上矛盾冲突最小，目标最为接近的生态产业，它不但不破坏生态环境而且还要保护环境。我认为，白酒产业与生俱来的天然特性是其最为明显的社会价值。白酒生态酿造与环境有着紧密联系，而且要求生态环境具有生物多样性的特征，要想创造一个有利于酿酒微生物自然生长的良好生态环境，条件就是最大限度地减少对环境的破坏和污染，反之，微生物群落一旦被破坏，将不可再生。
主持人：我国经济发展面临着经济总量扩张和自然资源的有限性，以及经济快速增长与环境容量有限的两种突出矛盾。生态酿酒理念十分符合时代发展脉搏和主流价值观，请问你有什么好的诀窍和经验，不妨给大家分享一下。
朱明生：迎驾贡酒组建了“资源——产品——再生资源”的节约资源和保护环境的酿酒方式。比如，在生产过程中，企业将酿酒产生的废水、废液全部集中在污水处理池中，用于发酵产生沼气，同时沼气燃烧过滤产生的高压蒸汽再用来发电酿酒。“迎驾”把上一生产环节的废弃物作为下一道生产环节的原材料进行加工，形成资源循环利用，实现了整个生产过程的生态循环。
主持人：按照你的说法，白酒酿造是一个生态的系统工程，你认为白酒生态化这一社会价值的前景如何？这有多大的可操作性？会不会因为成本过高，一些厂家会望而却步呢？
朱明生：其实，早在上世纪90年代起，为响应国家保护生态环境政策的号召，白酒企业就开始响应节约资源和保护环境的政策，以安全、优质、高产、低耗为目标，最终实现“低投入、低消耗、高产出、高效益、生态化”的经营模式。也就是说很多企业都在采用闭环式生产模式，对原材料循环利用。例如无论在长江名酒经济带，还是在淮河名酒经济带抑或黄河名酒经济带等区域，白酒的生态酿酒版图在不断的扩大。个人认为，在当今社会越来越关注“生态环境”问题的今天，白酒的“生态产业化、产业生态化”道路也会愈来愈引起社会的关注。在白酒行业集体探究生态酿酒理念的同时，大家也发现，部分企业在借生态之势也干着一些概念炒作的事情，所以也呼吁相关部门对白酒生态酿造做一个更好的规范。
“多条腿”宣传社会价值
主持人：白酒与生俱来的生态酿酒优势是推进企业实现跨越式发展，全面提升经济规模的一个重要思路，那么如何让白酒生态化这一社会价值在全社会公众舆论中真正获得客观、公正的认同和评价？我想来总也会有着自己独特的感受，有请来总发表下你的看法。
来安贵：白酒产业对保护环境和节约资源的理念应该是走在了各行各业的最前列，“景芝”也是生态酿酒理念的倡导者和实践者之一。上面朱总讲到，白酒生态酿造是多菌种微生物群落发酵，若脱离多菌种群落的生态环境就无法酿造出好酒来。比如，为了保护好酒厂周边的资源环境，不少企业都已经建设或者正在建设生态酿酒产业园，大力加强生态环境的建设，从种植到采收贮藏，始终进行着全程生态管控。反过来说，虽然行业在生态经济方面形成了系统的理论体系，但是大家却没有将这种生态价值真正传达给社会公众。我觉得大家可以通过出版物、视听材料、新闻事件多条腿走路的方式向市场传递白酒生态化的社会价值。同时在宣传手段上将生态行为的利益表述成最直接可见的利益形式，让社会公众意识到这些行为不仅能提供直接的物质利益且也有利于环保，这样白酒才能真正获得人们的认同和评价。
主持人：能否结合企业实际发展情况，讲下“景芝”在白酒生态价值宣传方面的经验？
来安贵：近年来，我们企业按照高起点、高定位、高标准的原则，对景酒现代生态酿酒产业园和齐鲁酒地文化创意产业园“两大园区”进行了全面规划建设，现在已形成以藏酒为核心、延伸拓展至酒类品鉴、拍卖交易、休闲养生、旅游观光等多元集合式发展的综合性酒类服务平台。借助这些优势，“景芝”将现代生态化的酿酒魅力渗透到旅游的诸多要素中，经常来展示生态酿酒的社会意义。
譬如，企业邀请消费者来厂参观，通过展示“后厨”的方式，让其在娱乐休闲中认识到景芝酒究竟是如何酿造的，这样，我们通过拉近消费者之间的距离，不但使消费者亲身体验到“景芝”提供的产品或服务，更促进了企业与消费者沟通交流，使我们及时了解到消费者的需求，了解市场发展趋势。此外，“景芝”在空中和地面也不断加强对生态酒价值的宣传，譬如在电视台上持续宣传“景芝”生态品牌，在报纸、杂志、网络等媒体上发布了一系列生态酿造对社会产生正能量的文章。
主持人：无论建造生态园还是延伸拓展观光旅游等，目的是让社会公众改变对白酒的形象认识。还有一个问题我想问下，你认为白酒生态化未来发展方向是什么？
来安贵：目前，科学认知，深入实践，创新发展，探寻一条适合企业自身发展现状与需求的生态酿造之路，是酒企重要的战略抉择课题。白酒生态化会随着人们的需求而不断延伸拓展，行业会进一步深化研究酿酒生物科技，推进酿酒发酵控制手段，增强生态酿酒生产工艺创新。因此，白酒会从传统生物产业朝向新的现代化生物产业方向发展。
白酒的影子随处可见
主持人：“老窖”的张总和“迎驾”的朱总以及“景芝”的来总从他们的角度详细介绍了白酒的社会价值以及他们对社会价值不同的思考，作为消费者、行业外人士，又会如何看待白酒的社会价值？有请《环球时报》总编胡总。
胡锡进：我个人认为白酒的社会价值是隐形的，它就像空气一样，看不清，摸不着，这也是社会对白酒产生陌生感的重要原因，其实仔细想想它的社会作用，很多事情都有着白酒的影子。比如，它具有丰富人民生活的作用，与国家构建和谐社会的战略任务相得益彰，有益于人们提升社会幸福感，有利于相关产业的发展。总体来讲，白酒是推进社会发展的一个重要助推器，满足了很多人的物质和精神文化需求，对我国社会政治经济稳定发展都起到了很大的推动作用。
主持人：怎么能够看得出来呢？
胡锡进：白酒与众不同的生产工艺是千百年来我国劳动人民生产经验的总结和智慧的结晶，不管自饮自酌还是迎宾宴友等，人们都离不开白酒，它寄托了一种人文情怀，能够陶冶人的情操、愉悦人的心灵，使人获得精神上的满足。试想若没有酒，对很多人来讲，他们的精神就会空虚、生活就会黯然失色，我国已进入全面建设小康社会的关键时期和深化改革开放的攻坚期，人民对丰富精神文化生活的期待越来越高，白酒将是丰富人们文化生活的重要载体之一。
另外，刚才上面几位老总讲的生态酿造理念，实质上它植根于中庸和谐、天人合一的哲学思想，天，就是大自然；人，就是人类；和谐，就是互相理解，结成友谊。用句大白话讲，生态酿造就是白酒生产是集天地之灵气，融五谷之精髓，纳人和之风情，将天地人完美结合酿制成生态美酒。其实，这种酿酒理念与我国所倡导的和谐社会是相得益彰的，现在不少白酒企业通过挖掘和谐文化精髓，创造着以和谐为核心的个性企业文化以及生态消费文化，白酒的生态酿酒理念对和谐社会的发展不断增加着和谐因素。譬如，“洋河”宣传的“男人的情怀”这一包容文化，体现着一种有容乃大、包容万物的和谐文化。再如，迎驾贡酒所传递出的待客之道和礼仪文化，其本质是对人的尊重，以礼相待，以诚相待，是演绎和谐社会文化的一种体现。
最后就是白酒的发展也促进了配套产业的发展。譬如，促进包装工业以及会展等经济的发展，在包装工业方面，促进了玻璃、陶瓷、造纸、印刷、瓶盖等一系列的配套工业的发展；在会展经济方面，如全国糖酒会和地方糖酒会以及各种形形色色的白酒展销会或论坛会，都带动了交通、旅游、餐饮、住宿、通信、广告等相关产业的发展。我认为以上情况都体现了白酒的社会价值。
主持人：经过大家的归纳梳理，白酒在我国社会发展中确实发挥了巨大的社会价值，在政治、经济、文化等方面起着很大的推动作用。尽管我们社会有很多的变化，在政策上有这样那样的一些调整，但我相信我们白酒未来会体现更大的社会价值。
