爱华网导读：从仅有4张台子的小餐厅起家，到经历主要股东撤资风波，再到湘鄂情首次公开发行股票申请获证监会批准。孟凯这个创业者骨子里涌动着不安分的元素，也正是凭着这份执着，他一步步地把自己的梦想变成现实。
“我只是一个卖菜的，没有什么可多说的，最大的愿望是希望大家都可以吃得好。“作为即将在深圳中小板IPO的北京湘鄂情股份有限公司(下称"湘鄂情”)创始人，被认为即将跻身中国餐饮富豪榜的孟凯低调而朴实。按他的说法,起名"湘鄂情"是因为自己是湖北人,而妻子是湖南人。
40平方米起家
1988年,在武汉重型机床厂工作的孟凯下海深圳,来到蛇口。在辗转了国有企业,外资企业之后,缺乏学历和文凭的孟凯意识到已经没有太大的升职空间,想要继续发展,得要另辟途径,于是,孟凯果断地离开企业,决定自己创业。在炒过一阵股票后,随"湘妻"来到长沙的孟凯在一次吃饭的过程中发现了商机――经营饭店。
"当时我们只有4张台子,40平方米的面积,炉子是自己砌的,空调买的二手货,我这个老板兼服务员,采购员和收银员。"孟凯曾经向媒体直言,当时作为湘鄂情前身的"湘湘菜馆"经营得并不顺利,刚开始的半年一直亏钱,最初合伙经营的朋友都熬不住,纷纷撤资离开。
"我们孟总是那种非常有毅力且在关键时刻决策果断,讲究实干的人。"湘鄂情内部高层如是评价孟凯。这些性格特征,于湘鄂情早期艰苦时期,在孟凯身上得以体现。为了让餐馆能经营下去,那时候他甚至会出去跑运输,依靠运输所赚的钱来维持餐馆的经营。
坚持和实干终于有了结果,一年之后,孟凯的小餐馆营业面积扩大到了260平方米,同时,他将手中获得的20万元继续投入扩张。1997年,第一家命名为"湘鄂情"的饭店在蛇口石云路开张。此后,"湘鄂情"在深圳各地开起了分店。
遭遇股东退出
区域发展颇为顺利的孟凯开始了全国布点战略。在考察了众多区域后,孟凯选定了具有消费潜力的北京市场。1999年北京湘鄂情酒楼有限公司成立,2000年其在北京再开两家分店,北京湘鄂情逐渐成为许多知名公司总裁宴请的场所,每天光是海鲜的营收就可达8万元。同时,孟凯也在长沙,深圳,武汉继续布点,形成全国连锁。
为了拓展餐饮产业,2002年10月,孟凯引资湖南金健米业股份有限公司(下称"金健米业",后者出资2000万元,占注册资本的48.78%。2003年4月,为了做大餐饮产业的规模,为了解决发展的建设资金,公司股东再次签订了公司增资合同,决定各股东向公司追加投资6100万元。其中,孟凯追加投资3100万元,金健米业追加投资3000万元。
然而,正当孟凯欲在全国市场大展拳脚之际,2005年5月大股东金健米业却要撤出,"为了继续获得经营主权,我们必需购回这些股份。但哪里来这么多钱啊!"一位接近孟凯的知情人士昨日回忆起当时的前景依旧感慨万分。
为了购回金健米业的股份,集中发展最有潜力的北京市场,孟凯四处借款,并忍痛将已经运作得不错的武汉,深圳和长沙的5~6家门店出售,共筹集了约2500万按照1元/股的价格向金健米业收购下其所持有股份。
"虽然当时损失了一些门店,但鉴于孟凯的坚持和湘鄂情业绩的看好,之后,孟凯以回购金健米业时数倍的价格出售部分股权给了众多小股东,获得了资金支持。"上述人士透露,经过数年的发展,目前北京,上海,长沙,深圳,成都,武汉等城市拥有约20家连锁餐厅,以直营和加盟两种方式经营。
湘鄂情登陆A股老板孟凯身价19亿
中国股市又迎来了一只餐饮股，昨天，北京湘鄂情股份有限公司公布首次公开发行A股的招股意向书，这也意味着湘鄂情成为国内首家登陆A股市场的民营餐饮连锁企业。
招股书显示，湘鄂情本次A股发行数量为5000万股。募集资金主要投入到北京湘鄂情定慧寺店(总店)改造项目；新建湘鄂情绿色食品配送基地、食品加工配送工厂项目；新建湘鄂情人力资源培训基地项目；连锁拓展项目，同时剩余资金将补充公司的流动资金。
创立于1999年4张桌子办小餐馆起家，2008年即进入了北京市地税系统纳税1000强，并进入连锁餐饮企业品牌前5名。湘鄂情董事长孟凯介绍说，取名“湘鄂情”，是因为和妻子两人一个是湖南人、一个是湖北人。据平安证券分析师估算，孟凯的个人身价将接近19亿元，跻身于中国餐饮富豪行列，与味千拉面的潘慰、俏江南的张兰、真功夫的蔡达标等并驾齐驱。
自2007年11月20日“国内餐饮第一股”全聚德上市后，引发了近半数餐饮企业加入到筹划资本运作的阵营中。目前已有西安饮食集团、味千拉面、小肥羊等餐饮企业成功上市。分析人士指出，餐饮连锁业已成为风险投资的一大重要目标。湘鄂情的上市，意味着餐饮行业对接资本市场的步伐在加快，市场或许将迎来餐饮企业新一轮的上市高潮。
