爱华网2009年7月29日，中国证券市场又迎来一只餐饮股，中国富翁群体又增添一位大厨。
当日，北京湘鄂情餐饮管理有限公司在证监会发审委过会，即将登陆深圳中小板。董事长孟凯直接、间接合计控制本公司67%的股份。据平安证券析师估算，孟凯的个人身价将接近19亿元，跻身于中国餐饮富豪行列，与味千拉面的潘慰、俏江南的张兰、真功夫的蔡达标等并驾齐驱。
而在15年前，孟凯的“湘湘菜馆”只有4张桌台。
半年一换菜谱
即使是公司快要上市了，孟凯依然称自己为“卖菜的”，但是他卖菜的方式确实独具一格。
湘鄂情每开出一间连锁店，都是食客如云。孟凯说湘鄂情能卓而不群的秘技是“善变”。体现在菜品上就是每半年更换一次菜谱。
为做到这一点，孟凯在每个厨房都设有一名行政总厨。行政总厨的一项重要工作就是到处搜寻和发现新菜品，遇到合适的菜就把原料带回来。考虑到现在消费者的口味基本上喜欢返朴，所以湘鄂情的行政总厨一般都去一些偏僻，且原材料非常地道的地方寻找新菜，经过试菜得到认可，再根据市场进行适当调整，最后作为新菜推出。
现在，湘鄂情的“菜品”兼容并蓄粤菜、湘菜、鄂菜及淮扬菜、鲁菜五大菜系，同时还兼顾一些东北菜，并根据不同的菜系和风格，细分成湘鄂情、菁英汇、源、湘鄂春等多个餐饮品牌，在全国经营直营店14家，加盟店9家，分布于北京、上海、长沙、深圳、成都、武汉、株洲等多个大中城市。
2006年至2008年，湘鄂情分别实现销售收入3.26亿元、5.17亿元和6.12亿元，归属于母公司股东的净利润分别为1620万元、5851万元和6379万元。
一家一个风格
与西餐连锁店强求标准化不同，湘鄂情每家店都力争个性化，连装修都分四个级别，最初是简洁装修，其次是实用装修，再后来是文化装修，最后才是时尚豪华装修。而且每家店都是2年必新装，必融入一定的楚文化和时尚因素。
现在湘鄂情新开的店基本是没有大厅，都是做包房接待，走高端的路线，逐步往精品店的方向发展。
孟凯还想让湘鄂情走向海外，在他熟悉的食品行业。
他有着更大的梦想：“最简单的是微波食品，下一代自己会做饭的人能有多少？我们就可以把湘鄂情的菜式搭配好，做成半成品进入超市，让‘湘鄂情’走进家庭”。
BOX：20年与20亿
1988年，孟凯南下深圳，在南海粮食公司工作2年，由一名普通工人做到监督员，但因没有文凭和职称，后辞职单干。
1994年，孟凯与朋友筹资4万元，在深圳蛇口一个居民区40平方米的小屋里开设“湘湘菜馆”，亏损半年后，朋友撤资，孟凯一个人继续独力支撑，靠跑车的钱来补贴餐馆，“湘湘菜馆”渐有起色。
1995年，营业面积扩大到260平方米，赚出第一个20万。
1997年，第一家命名为“湘鄂情”的酒楼在蛇口石云路开张，面积达1000平方米，可容纳300人同时就餐。
1998年，开设可1000人同时就餐的东滨湘鄂情。
1999年，考察青岛、济南、大连、沈阳等北方城市后，明确以北京为中心辐射全国的战略思路。
1999年，投资1千万元在海淀区定慧寺成立北京湘鄂情酒楼有限公司。一个月后，近千平方米的大厅天天爆满。三个月后30间豪华包房亦天天客满。
2000年，在北京再开两家分店，为政府要员、商界精英宴请所上选。
2001年底，在深圳福田中航苑再开一间6000多平方米大店，同年在老家长沙开设长沙湘鄂情酒楼，营业面积8000多平方米，60余间包厢，一次可容纳近2000人同时用餐，成为当地餐饮业航母。
